Sweet corner

Čokoladna torta bez brašna sa chantilly kremom i glaziranim kruškama by Sweet Sensation/Flourless Chocolate Cake with Chantilly Cream and Glazed Pears

2011-11-19T20:28:00.013+01:00

For English version click here and scroll down

Kad je naša Monika sa bloga Sweet Sensation objavila recept za ovu tortu odmah sam ju stavila na spisak za isprobavanje, ali sam mislila kako ću je kombinirati sa nekim drugim voćem jer su mi kruške i tučeno slatko vrhnje bile nekako nespojiva kombinacija. I sva sreća da nisam, jer su glazirane kruške ono što čini ovu tortu posebnom i drugačijom. Oduševile su me toliko da su i meni rame uz rame kombinaciji naranče i čokolade. O biskvitu je suvišno govoriti, Monchi vam je sve već objasnila:) Osim okusa osvojio me i izgled, volim ovako obične, a opet tako elegantne torte. Dakle, ako već niste toplo preporučam da probate ovaj recept, a Moniki hvala što ga je podijelila sa nama.

140g smeđeg šećera
140 g maslaca sobne temperature
6 velikih jaja
prstohvat soli
340g tamne čokolade
1 žličica ekstrakta vanilije
2 žlice ruma

Kalup za tortu promjera 24cm namastite i obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C. Odvojite bjelanjke i žumanjke pa bjelanjke uz dodatak soli istucite u čvrst snijeg. Čokoladu otopite na pari. Maslac i šećer izradite ručnim mikserom. Dodajte jedan po jedan žumanjak, miksajući između svakog dodavanja dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte otopljenu čokoladu, umiješajte rum i vaniliju te na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu ulijte u kalup i pecite 40 minuta. Tortu ohladite na sobnu temperaturu i premijestite na tacnu.

Chantilly krema:
300ml slatkog vrhnja
1 mahuna vanilije
1 žlica vanilin šećera

Mahunu vanilije prepolovite i izvadite sjemenke pa ih zajedno s vanilin šećerom ih dodajte slatkom vrhnju. Sve zajedno izradite ručnim mikserom na najvećoj brzini dok ne dobijete mekanu kremu.

Glazirane kruške:
2 kruške
1 žlica maslaca
2 žlice limunovog soka
2 žlice šećera
1 mahuna vanilije
1 žlica ruma

Kruške ogulite i prerežite na četvrtine te izvadite koštice. Nakapajte ih limunovim sokom kako ne bi potamnile. U teflonskoj tavi otopite maslac, dodajte kruške i pirjajte sa svih strana 5 minuta na srednje jakoj vatri. Mahunu vanilije prepolovite i izvadite sjemenke. Kruške pospite šećerom, dodajte sjemenke i mahunu vanilije i kuhajte dok se šećer ne otopi. Dodajte rum i malo limunovog soka, maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Za posluživanje:
kakao u prahu
pecan orasi
listići mente

Površinu ohlađene torte premažite kremom. Pospite je sa kakaom pa na nju aranžirajte kruške. Ukrasite pecan orasima i listićima mente.

Čokoladni keksići od bundeve i zobenih pahuljica/Chocolate pumpkin and oatmeal cookies

2011-11-16T20:10:00.005+01:00

Scroll down for English

Ne znam što bih više pisala u uvodu recepata koji sadrže bundevu, a da se ne ponavljam:) Nadam se da nitko neće pomisliti da sam opsjednuta bundevama:))), ali da mi je hit namirnica ove jeseni, to je točno. A i raspolažem popriličnim brojem bundeva, tako da ih moram potrošiti, a jedan dio je već završio u dubokom. Dakle, nakon nekoliko verzija keksića sa bundevom, napokon sam dobila ono što sam htjela. Dobila sam ove mekane i preukusne čokoladne keksiće i još jednu varijantu koju ću objaviti u jednom od idućih postova koja je malo snažnije, biskvitnije teksture. A ako još niste isprobali fenomenalna Monikina peciva od bundeve učinite to što prije, jer ja sam oduševljena i izgledom i okusom, a o njima ću u slijedećem postu.

Za 25 keksića potrebno je:
150 g brašna
20 g gorkog kakaa u prahu
180 g šećera
1 žličica praška za pecivo
1 žličica cimeta
200 g pirea od bundeve
100 g zobenih pahuljica
100 g maslaca

Za valjanje kuglica
30 g šećera
1 žličica cimeta

U multipraktik stavite brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, cimet i zobene pahuljice. Sve dobro promiješajte. Dodajte hladni maslac narezan na komadiće i opet sve dobro promiješajte. Dodajte pire od bundeve, promiješajte, tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Pleh obložite pek papirom, pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Cimet i kristalni šećer prmiješajte. Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha, svaku uvaljajte u smjesu od šećera i cimeta i pecite ih cca 7do 10 minuta. Kuglice će biti mekane kad ih izvadite iz pećnice. Ostavite da se ohlade i pospremite u limenu kutiju.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Chocolate pumpkin cookies (makes 25 cookies)

150 g flour
20 g cocoa powder
180 g sugar
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon cinnamon
200 g pumpkin puree
100 g rolled oats
100 g butter

For coating
30 g white sugar
1 teaspoon cinnamon

Whisk together flour, rolled oats, cocoa powder, sugar, baking powder and cinnamon in a food processor. Mix well. Stir in cooled, sliced butter and mix until combined. Add pumpkin puree and mix wel. Wrap the dough in plastic and refrigerate for 60 minutes. Shape cookies into small balls. Roll each ball in granulated sugar and cinnamon and bake in 170 oven for 7 to 10 minutes. Remove and cool on wire racks.

Pumpkin spice cake by Cinnamon and Thyme

2011-11-11T11:32:00.006+01:00

Scroll down for English

Ako već niste otkrili ili virnuli u ovaj predivan blog Cinnamon and Thyme, onda je sada pravo vrijeme da to učinite. Predivne fotografije i odlični recepti krase ovaj slovenski blog, a mene ova tortica kopka od kada sam ju prvi put vidjela. I naravno, ova mala minijatura ispunila je sva naša očekivanja. U bundevu sam trenutno vrlo zaljubljena, čak toliko da kad sam jedan dan spremala gulaš, moj stariji sin me je upitao sa nevjericom i strahom u očima: A jel ima bundeve unutra? Onda znate koliko je sati. Beba je naravno oduševljena okusom bundeve i najdražu mu je onako pečena iz pećnice. Da ne duljim, ako volite bundevu, obavezno isprobajte ovaj recept.

Za kalup promjera 18 cm potrebno Vam je:

100 g maslaca

150 g smeđeg šećera

2 jaja

200 g pirea od bundeve

1/2 žličice ekstrakta vanilije

200 g brašna

1/2 žličice praška za pecivo

1/2 žličice cimeta

1/4 žličice djumbira

1/8 žličice klinčića

100 ml mlijeka

Pećnicu zagrijte na 175 stupnnjeva. Namastite dva kalupa promjera 18 cm maslacem. Mikserom izradite maslac i šećer dok ne donijete jednoličnu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog smjesu dobro promiješajte. Dodajte pire od bundeve i vaniliju, promiješajte, dodajte mlijeko i sve dobro izmiksajte.
U drugoj posudi promiješajte brašno, prašak za pecivo i začine, dodajte ga smjesi od bundeve i sve dobro promiješajte. Smjesu podijelite ravnomjerno između dva kalupa i pecite cca 20do 25 minuta, provjerite čačkalicom. Biskvite ohladite.

Nadjev od krem sira

350 g krem sira
140 g šećera u prahu
pola žličice melase (melasu možete zamijeniti medom)

Promiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ja sam kremu stavila u hladnjak na sat vremena prije nanošenja na biskvit. Namažite biskvit sa kremom, stavite na kremu drugi biskvit i na cijelu tortu nanesite ostatak kreme. Po želji dekorirajte orasima.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Pumpkin spice cake (text and recipe adapted from Cinnamon and Thyme)

Cake:

100 g butter

150 g brown sugar

2 eggs

200 g pumpkin puree

1/2 teaspoon vanilla extrakt

200 g flour

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon ground ginger

1/8 teaspoon ground cloves

100 ml milk

Preheat the oven to 175°C. Butter two 18 cm cake pans. In the bowl beat butter and sugar until fluffy. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add pumpkin puree and vanilla. Quickly add milk and mix briefly. In a seperate bowl mix together flour, baking powder and spices (cinnamon, ginger, cloves). Add the flour mixture to the pumpkin batter and mix well.

Divide batter in half and then pour the batter into the prepared pans. Bake for approximately 25-30 minutes or unil the toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Cool completely before frosting.

Frosting:

350 g cream cheese

140 g powdered sugar

1/2 teaspoon molasses

Place the cream cheese and sugar in the bowl and mix. Add the molasses and process just to combine. Do not over process or the frosting will be to thin. Refrigerate for one hour. Frost the first cake layer. Place the second cake onto the first layer and frost the top and the sides of the cake. Garnish with walnuts.

Cupcakes od vanilije sa frostingom od bjelanjaka i šećera/Vanilla cupcakes with meringue frosting

2011-11-06T21:50:00.011+01:00

Scroll down for English

Primjećujem da se svi žalimo na nedostatak vremena, ili pak na to kako nam vrijeme brzo prolazi. Mene muči oboje, makar više ono drugo. Vrijeme mi tako ludo prolazi, da doslovno niti glavu ne okrenem. O toj prolaznosti razmišljam već duže vrijeme, ali jučer me je zdrmala jer je naše malo bićence navršilo godinu dana, a kao da smo jučer došli iz rodilišta. Od one male sićušne i mršave štruce dobili smo malca koji već sad ima čvrst i nepokolebljiv karakter, snažnu volju i naravno tvrdu glavu, skroz je na svog brata. A kad se sjetim da mu je brat školarac, hvala me panika, jer uskoro će srednja škola, pa fakultet, a ja ću se opet šokirati kako vrijeme brzo prolazi. Dakle, ovaj vikend smo slavili bebin roćkas (mislim da naša beba misli da se zove beba, jer ga skoro pa i ne zovemo po imenu, već ga svi zovemo beba:))), i ovo su jedni od kolačića kojima smo se sladili. Beba je prvi put okusila nešto što nije bljutavo i bio je oduševljen, odmah je prošla nervoza i dan je odmah bio ljepši. Kažu da je na mamu, za svoju dob pojeo je popriličan komad torte. Kako uvijek imam viška bjelanjaka u hladnjaku, tražila sam neki recept da ih iskoristim, i da budu u skladu sa temom :). Recept sam preuzela sa bloga La Mia Vita Dolce, jedino što sam ja izbacila med, nisam izdubila kolačiće i u šaum nisam stavila cream of tartar jer ga nemam. Kolačići su ukusni, dekorativni, sočni i ako imate viška bjelanjaka pun pogodak za iskoristiti ih.

Za 12 komada potrebno je:

185 g brašna
1 žličica praška za pecivo
125 g omekšalog maslaca
165 g šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica meda
2 jaja
125 ml mlijeka

Frosting od bjelanjaka i šećera
220 g šećera
60 ml vode
1/4 žličice cream of tartar
3 bjelanjka

Pećnicu zagrijte na 160 stupnjeva. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. Brašno i prašak za pecivo prosijte i promiješajte. Mikserom izradite maslac, šećer, vaniliju i med dok ne dobijete kremastu i jednoličnu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog dobro promiješajte smjesu. Dodajte pola količine brašna i pola količine mlijeka i promiješajte. Zatim dodajte ostatk brašna i mlijeka, promiješajte i podijelite smjesu ravnomjerno između 12 kalupa. Pecite ih 20 do 25 minuta, probajte testerom ili čačkalicom da li su pečeni. Ako čačkalica izađe čista, kolačići su pečeni. Ostavite da se malo ohlade pa ih izvadite iz kalupa.
Za frosting bjelanjke sa prstohvatom soli miksajte dok ne dobijete čvrstu, sjajnu smjesu. U međuvremenu šećer i vodu stavite na jaku vatru i miješajte dok se sav šećer ne otopi. Ostavite da zakuha, zatim smanjite vatru i kuhajte još 3 minute. Smanjite mikser i polako dodavajte smjesu od šećera u bjelanjke, miksajte dok ne dobijete ljepljivu, gustu i sjajnu smjesu.
Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu sa nastavkom promjera 3 cm, ukrasite kolačiće i na kraju ih posipajte šećerom u boji.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Vanilla cupcakes with meringue icing (adapted from La Mia Vita Dolce)

Makes 12 cupcakes

185 g all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
125 g butter, softened
165 g sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon honey
2 eggs
125 ml milk

Preheat oven to 160° C. Line tin with paper cases. Using a fine mesh sieve, sift flour and baking powder into a small bowl, whisk to combine, set aside. In the bowl of an electric stand mixer fitted with the paddle attachment on medium speed, beat the butter, sugar, vanilla and honey until light and creamy. Add the eggs one at a time, beating until well combined after each addition. Add the flour mixture in two additions, alternating with the milk, and beating until just combined after each. Divide batter evenly among cups. Bake, rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in centres comes out clean, 20 to 25 minutes.Transfer tin to a wire rack to cool for 5 minutes, remove cupcakes from tin and return to wire rack to cool completely.

Meringue frosting
220 g sugar
60 ml water
¼ teaspoon cream of tartar
3 egg whites

Place the sugar, water and cream of tartar into a small-sized saucepan, set over high heat and stir until the sugar is dissolved. Bring to the boil and then reduce heat to low and simmer for 3 minutes. In the bowl of an electric stand mixer fitted with the whisk attachment on high speed, whisk the egg whites until soft peaks form. While the motor is running, gradually add the sugar mixture and whisk until thick and glossy. Transfer the meringue icing to a pastry bag fitted with 3-cm plain tip. Pipe icing onto cupcakes and sprinkle with sugar granules.

Muffini od bundeve i komadića čokolade/Pumpkin and chocolate chip muffins

2011-10-26T20:54:00.003+02:00

Scroll down for English

Mislim da niti jedne godine nisam bolje i više iskoristila bundeve kao ove. I kao malo dijete se veselim, jer me kod bake u Podravini čekaju još četiri ili pet povećih bundeva. Nešto ću ispeći, propasirati i zamrznuti, ali ću ipak veći dio potrošiti tokom zime, pošto mogu dugo stajati.Jedan dio mojih bundeva je završio u ovim finim, aromatičnim i sočnim muffinima. Ja osobno volim muffine, jer su brzo gotovi, jer možete u njih strpati što god i koliko god želite i uvijek ispadnu fini, dugo ostaju svježi ako ih čuvate u limenim kutijama i nema puno pranja i spremanja za njima, npr. nema potrebe za uključivanjem miksera, i zaprljate maskimalno dvije posude. To mi dodatno olakšava posao jer ih mogu napraviti potiho dok malac spava u svega deset minuta, a u ostalih dvadeset skuham ručak ili barem počnem kuhati, ovisno što je na tapeti taj dan, jer jelte malac je programiran na 30 minuta spavanja, ni manje ni više. Tako nekako izgledaju tjedni deserti- što se da napraviti u roku od pola sata, a preko vikenda si ipak dam malo oduška, odnosno daju mi malo oduška i napravim pristojan desert, tipa kolača ili torte. Ako ste još u bundevama onda obavezno probajte ove kolačiće.

Za 12 komada

150 g brašna
1 žličica cimeta
pola žličice đumbira u prahu
pola žličice muškatnog oraščića
1 1/2 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
300 g pirea od pečene bundeve
120 ml mlijeka
60 g otopljenog maslaca
1 žličica vanilije
160 g smeđeg šećera
1 jaje
50 g komadića čokolade

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama ili premažite maslacem. U jednoj posudi promiješajte brašno, šećer, cimet, đumbir, muškatni oraščić, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi promiješajte mlijeko, vaniliju, otopljeni maslac i jaje.
Mokre sastojke dodajte suhima, sve dobro sjedinite i na kraju umiješajte pire od bundeve i dobro, ali lagano promiješajte. Smjesu raspodijelite između 12 kalupića i na svaki muffin stavite nekoliko čokoladnih kapljica, ali ih nemojte utiskivati. Pecite ih 30 do 40 minuta, probajte čačkalicom smjesu, ako čačkalica izađe čista van, muffini su pečeni. Može vam se učiniti da kolačići nisu dovoljno pečeni, ali nemojte ih duže peći, oni su samo sočni.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Pumpkin and chocolate chip muffins (makes 12 muffins)

150 g flour
1 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp ground nutmeg
1 1/2 tsp baking powder
pinch of salt
300 g pumpkin puree
120 ml milk
60 g butter, melted
1 tsp vanilla extract
160 g brown sugar
1 egg
50 g chocolate chips

Preheat oven to 170 C. In a large bowl, combine flour, brown sugar, salt, cinnamon, ginger, nutmeg and baking powder. In a smaller bowl, mix the milk, egg, melted butter and vanilla. Mix wet ingredients into dry ingredients just until moistened. Then stir in pumpkin puree, mix well.
Fill paper-lined muffin cups, scatter a few chocolate chips on top of each filled muffin mold and bake for 30 -40 minutes or until a toothpick comes out clean. Muffins will be moist, but do not over bake them.

Puding od tamne čokolade i naranče/Dark chocolate orange pudding

2011-10-23T17:03:00.007+02:00

Scroll down for English

Idealno radno mjesto za mene bi bilo degustator u nekoj velikoj tvornici kolača, čokoladi i svih ostalih proizvoda koji u sebi sadrže šećer. Pravi sam ovisnik o slatkome, tako da kad bi morala birati između konkretnog ručka i par komada torte, mislim da bih izabrala ovo drugo, zapravo sam sigurna u to. Ako u hladnjaku nemam nikakav kolač ili bilo što slatko, osjetim laganu nervozu i mom nepcu taj dan nema nikakvog smisla. Onda nastradaju sinovi slatkiši i čokoladice, pa čak i bombonjere od marcipana koje nitko ne želi pojesti već mjesecima i koje čame u hladnjaku čekajući moje očajne žute minute. Dakle, jedno je sigurno, kolač ću uvijek pojesti, pa makar on i ne bio baš nešto ( a i nisam previše izbirljiva:)), i drugo, kod mene su vrlo rijetki momenti da nema kolača, ili bilo kojeg drugog deserta. Ovaj puding sam napravila kad sam shvatila da pokraj mališe (koji se konstatno drži ili za moju lijevu ili za desnu nogu) nema šanse da napravim pristojan kolač. I moram priznati da je ispunio sva moja slatka očekivanja. Originalni recept možete naći na blogu Good life eats. Ja sam upotrijebila ekstrakt naranče i koristila sam jednu vrstu tamne čokolade, ostalo je sve prema original receptu. Puding je odličnog punog okusa, brzo se priprema i tisuću puta bolji od kupovnih verzija.

180 g šećera
25 g gorkog kakaa u prahu
3 žlice gustina
prstohvat soli
2 jaja
2 žumanjka
600 ml mlijeka
180 g tamne čokolade
50 g maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
par kapi esencije naranče

Pomiješajte šećer, kakao, gustin i sol u posudi. Lagano umiješajte jaja, žumanjke i mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojave mjehurići, a tada dodajte otopljenu čokoladu. Smjesu cijelo vrijeme miješajte na laganoj vatri dok ne zakuha. Smjesa će postati tamna i ljepljiva. Smanjite vatru, kuhajte puding još par minuta i cijelo vrijeme ga miješajte drvenom kuhačom.
Kad se smjesa zgusnula dodajte maslac, ekstrakt vanilije i naranče. Puding rasporedite u male posudice, prekrijte proyirnom folijom da se ne bi stvorila kožica, ostavite da se ohladi na sobnoj temepraturi, pa ih pospremite u hladnjak. U hladnjaku ih držite najviše dva dana i poslužite u tučeno slatko vrhnje ili komadiće čokolade.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Dark chocolate orange pudding (origin recipe here)
Adapted from Good life eats

180 g sugar
25 g cocoa powder
3 tablespoons cornstarch
1/8 teaspoon salt
2 eggs
2 egg yolks
600 ml whole milk
120 g semi-sweet or bittersweet chocolate, melted
60 g unsweetened chocolate, melted
( I used 180 g dark chocolate, melted)
50 g butter
1 teaspoon vanilla extract
4-6 drops pure orange essential oil (I used orange extract)

Combine the sugar, cocoa, cornstarch and salt in a medium sized saucepan.Slowly whisk in the eggs, egg yolks, and milk. Heat the mixture over medium-low heat until bubbling. Stir in the semi-sweet (or bittersweet) chocolate and unsweetened chocolate.Continue to cook over medium heat until the mixture comes to a boil, stirring constantly with a whisk. Be sure to scrape the sides and the bottoms of the pot as you whisk. As the pudding cooks, it will gradually darken and thicken.Reduce the heat to medium-low and cook while gently stirring with a wooden spoon. After 1 – 2 minutes, the pudding should thickly coat the spoon. Stir in the butter, vanilla, and orange oil.Transfer pudding to 6 small bowls or jars. Cover the surface with plastic wrap as it cools if you do not wish for a skin to form on the top of the pudding. Cool for 30 minutes at room temperature, and then transfer to the refrigerator for about an hour, or up to 2 days.Serve with a dollop of whipped cream and chocolate shavings.

Juha od pečene bundeve, kokosovog mlijeka i chilli papričica/Roast pumpkin, coconut and chilli soup

2011-10-18T15:56:00.006+02:00

Scroll down for English

Već sam u prošlom postu pisala o bundevi i koliko se često nalazi na našem jelovniku. U zadnjih nekoliko dana je svakodnevno na našem stolu, bilo u juhama, salati, rižotu ili tjestenini. Ovaj recept je prezet sa stranice Donal Skehan, i moram priznati da je ova jedna od najboljih juha od bundeve koje sam do sada radila. Ja sam napravila samo sitne izmjene, umjesto ulja uljane repice koristila sam maslinovo ulje i umjesto povrtnog temeljca koristila sam goveđi temeljac. Ovdje definitivno vrijedi ona "manje je više". Toplo prepručujem da probate ovu juhicu i da do maksimuma iskoristite sve bundeve koje vam dođu pod ruke ovu jesen i zimu.

1kg bundeve oguljene i narezane na komade
1 žlica otopljenog maslaca
2 žlice ulja uljane repice
nekoliko grančica timijana
2 luka, nasjeckana na komadiće
2 žličice sušenih komadića chillija
400 g kokosovog mlijeka (1 limenka)
pola litre povrtnog temeljca
morska sol
papar u zrnu

Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva. Koštice od bundeve očistite, posušite i stavite ih na pleh koji ste premazali sa otopljenim maslacom i prepecite ih nekoliko minuta u zagrijanoj pećnici, ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Narezane komade bundeve prelijte sa uljem, posipajte sa soli i paprom i stavite u pećnicu zajedno sa grančicama timijana. Pecite 45 minuta.
U većoj posudi dinstajte luk na ulju dok ne omekša, dodajte čili i kuhajte još minutu.
Timijan maknite, a bundevu, kokosovo mlijeko i povrtni temeljac stavite u posudu sa lukom, zakuhajte i ostavite da kuha još 5 minuta. Sa štapnim miserom dobro izmiksajte juhu i po želji dodajte još vode ili povrtnog temeljca. Začinite sa soli i paprom. Poslužite sa prepečenim košticama i komadićima suhog čilija.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Roasted pumpkin, coconut and chilli soup (origin recipe here)
adapted from Donal Skehan

1kg of pumpkin, peeled and chopped into rough chunks
1 tablespoon of melted butter
2 tablespoons of rapeseed oil
A few sprigs of thyme
2 red onions, roughly chopped
2 teaspoons of red chilli flakes
1 x 400g tin of coconut milk
1/2 litre of vegetable stock
Sea salt and ground black pepper

Preheat the oven to 220˚C.While you prepare the pumpkin, scrape out the seeds, clean them in a colander with cold water and then dry the in a tea towel. Pop the seeds in a roasting tray tossed with a little melted butter and roast in the oven until toasted. Remove and set aside.Tumble the pumpkin into a roasting tin with the thyme and toss in a little oil. Season with sea salt and ground black pepper and pop in the oven to roast for 45 minutes or until the edges are slightly charred and tender when pierced with a fork.In a large pot, heat a drop of oil and fry the onions until they are soft. Stir through the chilli flakes and fry for a further minute.Discard the thyme and add the roast pumpkin to the pot, along with the coconut milk and vegetable stock. Bring to the boil and simmer for 5 minutes.Using a hand blender, whizz the soup until you have a velvety smooth consistency. You may need to add more stock or boiling water to get the right consistency. Add sea salt and ground black pepper and check the seasoning.Serve the soup in warm bowls with a sprinkle of chilli flakes and toasted pumpkin seeds.

Cheesecake od bundeve/Pumpkin cheesecake

2011-10-09T20:41:00.004+02:00

Scroll down for English

Ako volite bundevu, onda će Vam se ovaj recept sigurno svidjeti, a ako ne volite onda definitvno nemojte eksperimentirati, jer možda Vam se ne bi svidjela ova kombinacija okusa. Ja ju volim u svim oblicima, u slanim jelima i kolačima, a nekako mi je najdraža onako ravno iz pećnice. A bundeva iz pećnice me uvijek vrati u djetinjstvo. Kako sam dobila od svoje bake četiri poveće bundeve turkinje, odlučila sam ih iskoristiti na najbolji mogući način. Bilo ih je u juhama, njokima, varivima, kolačima, kruhu i svim mogućim desertima. Svi znamo koliko je zdrava, pa nemojte oklijevati niti trenutak da ju negdje iskoristite. Koštice očistite, osušite i prepržite ih na tavi ili u pećnici. Obično ih stavim u voćne kašice mlađem sinu, a mi veći ih grickamo onako usput. Bazu ovog recepta, odnosno kremu sa sirom sam uzela sa ovog bloga, s tim da sam povećala dozu bundeve za sto grama. Karamel umak je nastao kombinacijom nekoliko recepata sa neta, i tu se isto može poprilično eksperimentirati dodavanjem raznih začina, a ja sam u ovom slučaju upotrijebila ekstrakt i štapić vanilije. Jesen je tu, moje najomiljenije doba, rame uz rame zimi, pa uživajte u svim njezinim plodovima.
Kad sam već tu nakon debelih tri mjeseca, htjela bih se zahvaliti našoj Andrei sa bloga Shangri La Food i Tadeji koje su nas okupile jučer na našem mini blogosusretu, pozdravljam sve cure koje sam jučer upoznala i naravno one koje već znam od prije i nadam se da će nam ovo postati tradicija. Jako mi je drago da smo se vidjele i nadam se da se vidimo uskoro. A sada idemo na recept.

Za podlogu od kesića (kalup promjera 23 cm)
200 g keksića
100 g maslaca
1 žličica muškatnog oraščića
1 žlica gorkog kakaa u prahu

Za kremu od sira (preuzeto sa bloga Let them it cake)
500 g pirea od bundeve sobne temperature
500 g krem sira (Dukatela, ABC....) sobne temperature
220 g smeđeg šećera
3 jaja sobne temperature
1 žličica cimeta
1 žličicamuškatnog oraščića
1 žličica đumbira
3 žličice ekstrata vanilije

Za karamel umak
200 g šećera
200 ml vrhnja za šlag
30 g malsca
mahuna vanilije
1 žličica ekstrakta vanilije

Keksiće usitnite u multipraktiku, dodajte kakao i muškatni oraščić i sve dobro promiješajte. Dodajte otopljeni maslac i sve još jednom dobro promiješajte. Smjesu utisnite u kalup koji ste omotali aluminijskom folijom, kako za vrijeme pečenja voda iz pleha ne bi ušla u kalup. Kalup stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Bundevu koje ste prethodno narezali na komade i pekli u pećnici 45 minuta na 190 stupnjeva usitnite u pire.
Pećnicu zagrijte na 140 stupnjeva. Krem sir i šećer miksajte dok se sav šećer ne otopi. Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog jajeta smjesu dobro promiješajte i miksajte još dvije minute.
Dodajte pire od bundeve, začine i vaniliju i miksajte još dvije minute. Kalup stavite u višlji pleh u koji ste stavili dvije litre vruće vode i pecite 90 minuta. Nakon 90 minuta isključite pećnicu, otvorite ju do pola i ostavite kolač da se hladi još sat vremena. Nakon toga maknite foliju i stavite kolač da se hladi u hladnjaku preko noći.

Za karamel umak šećer stavite u visoku posudu sa debljim dnom, miješajte dok se šećer ne počne topiti, zatim prestanite miješati i kuhajte dok šećer ne dobije smeđu boju. Maknite ga sa vatre, lagano usipajte slatko vrhnje, budite oprezni jer će šećer početi prskati i stvarati će se mjehurići. Dodajte maslac, vaniliju i sjemenke vanilije i sve dobro promiješajte i kuhajte par minuta na laganoj vatri dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite da se ohladi i pospremite u hladnjak. Prije upotrebe možete ga malo otopiti u mikrovalnoj. Cheesecake premažite dobivenim karamelom i posipajte prženim komadićima lješnjaka.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Pumpkin cheesecake (for the 23 cm springform pan)

For the cookie crust
200 g cookie crumbs
100 g melted butter
1 tsp nutmeg, grounded
1 tbsp cocoa powder

Cheesecake (adapted from Let them eat cake)
500 g cream cheese, softened
220 g brown sugar
3 eggs
500 g pure pumpkin
3 teaspoons vanilla extract
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1 teaspoon ground nutmeg

Caramel sauce
200 g sugar
200 ml heavy cream
30 g butter
1 vanilla pod
1 tsp vanilla extract
pinch of sea salt

In a small bowl combine cookie crumbs, cocoa powder, nutmeg and melted butter. Press onto bottom of 23 cm springform pan. Let cool in fridge. For the filling, beat the cream cheese and brown sugar together until creamy. Add eggs, one at a time, mixing after each addition, then beat for 2 minutes. Add pumpkin, spices and vanilla and beat for another 2 minutes. Pour filling into cooled crust. Place foil-wrapped pan on a baking sheet and fill with 2 l of water. Bake for 1 hour 30. Sides of filling should look puffy and centre should still jiggle and look slightly wet. Turn off the oven, leave the door open a crack and leave the cheesecake in the oven to cool for another hour. Remove cheesecake from oven, lift out of water bath and chill cheesecake overnight. In a heavy skillet heat the sugar over medium heat. Stir gently until the sugar starts to melt. When it does, stop stirring but continue to cook the sugar, swirling the skillet occasionally to ensure the sugar melts evenly. The caramel is done when it turns dark amber. Stir in the cream. Be careful, the mixture will spatter. Continue cooking until all the caramel has dissolved. Stir in butter, sea salt and vanilla.
Drizzle a sauce over cheesecake. Sprinkle with chopped hazelnuts.

Galette sa breskvama/Peach galette

2011-06-22T22:12:00.011+02:00

Scroll down for English

Sigurna sam da nitko ne ostaje ravnodušan na šarenilo i mirise voćki koje nam dolaze na tržnice, a tko ima sreće i u vlastite vrtove. Ja živim u stanu, i na balkonu imam svoj mali začinski svijet i nekoliko tegli cvijeća, koje mi mama uredno posadi svake godine da mi balkon bude ljepši, pošto sam na prvom katu. Ove godine sam si zasadila nekoliko vrsti začina i da kucnem u drvo, sve je još uvijek živo i služi svrsi, pošto sam poznata po tome da mi cvijeće umire u roku od tjedan dana, vodila ja brigu o njemu ili ne. A što se tiče voća, imam sreće pa mi je tržnica par koraka od zgrade i nju posjećujem svakodnevno, bez obzira treba li mi što ili ne. To mi je nekakva ruta i rutina jutarnjeg šetanja sa klincima. A na tržnici nema čega nema, da ti zastane dah od boja i mirisa, a da ne pričam o kombinacijama koje mi se vrte po glavi bez obzira radilo se o voću ili povrću. Breskve su mi jedne od omiljenijih plodova ljeta, ali volim one izrazito tvrde, mekane ne dolaze u obzir. Ovaj recept je vrlo jednostavan, brz i praktičan, možete ga kombinirati sa bilo kojim voćem, a obavezno ga poslužite uz sladoled od vanilije da užitak bude potpun.

Tijesto za 7 galetta promjera 14 cm

250 g brašna
125 g hladnog maslaca
1 žlica šećera
pola žličice soli
1 jaje
40 ml hladne vode

Nadjev
5 breskvi
2 vanilin šećer
1 žlica šećera
listići od dvije grančice majčine dušice
pola žličice cimeta
1 žlica krušnih mrvica

Breskve narežite na kockice, dodajte vanilin šećer, šećer, listiće majčine dušice, krušne mrvice i cimet. Sve dobro promiješajte i ostavite da stoji 15 minuta.
Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva. Pleh obložite pek papirom. U multipraktiku promiješajte brašno, sol, šećer i maslac narezan na kockice dok ne dobijete mrvice. Dodajte jaje i vodu i miksajte dok se ne napravi kugla. Tijesto malo zamijesite rukama i što tanje ga razvaljajte. Ukoliko tijesto nećete odmah koristiti, zamotajte ga u plastičnu foliju i pospremite u hladnjak. Kalupom odrežite krugove promjera 14 cm ili po želji. Krugove pazljiv stavite na pleh. Na sredinu svakog kruga stavite nadjev, tijesto prebacite preko nadjeva, "uštipnite" mali dio tijesta i prebacite ga na desnu stranu, zalijepite prstima za tijesto na koje ste ga naslonili i tako do kraja kruga. Tijesto dobro zalijepite da se tokom pečenja ne bi odlijepilo i skinulo se sa nadjeva. Galette pecite 20 do 25 minuta ili dok ne počnu dobivati boju. Još tople posipajte secerom u prahu i poslužite uz sladoled od vanilije, a hladne pospremite u limenu kutiju.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Peach galettes (for 7 galettes 14 cm wide)

Pastry

250g flour
125g cold butter, diced
1 tsp sugar
1/2 tsp salt
1 egg
40ml cold water

For the filling

5 peaches
1 tbsp vanilla sugar
1 tbsp sugar
1/2 tsp cinnamon
1 tbsp bread crumbs
1 tbsp fresh thyme leaves

Heat oven to 190 C.Cut peaches into small cubes and toss into a medium bowl. Add sugar, vanilla sugar, cinnamon, fresh thyme leaves and bread crumbs and coat the peaches evenly. Let it stand for 15 minutes.

Add flour, butter, sugar and salt to a food processor and blitz until coarse crumbs form. Add egg and water and process until it just comes together into a ball of dough. Tip it out over a lightly floured surface and give it a few gentle kneads to bring the dough together. Use immediately or wrap tightly in plastic wrap and refrigerate until ready to use. Cut 7 circles from the crust. Roll out each circle slightly, then place on the baking sheet. Divide peaches among crusts. Fold the edge of each crust up and over peaches to form tarts. Bake 20 to 25 minutes, until pies are golden brown. Serve with vanilla ice cream.

Shake od jagoda sa marshmallow bombonima/Strawberry shake with marshmallows from Sweet Paul magazine

2011-05-02T21:20:00.009+02:00

Scroll down for English

Kad bih rekla da je ovo jedan od većih dometa što se tiče izrade deserta kod mene u zadnje vrijeme, ne bih puno lagala. Jednostavno ne stižem jer moj mališa definitivno ne želi provesti više niti jednu sekundu bez svoje mame, tako da su se ručkovi sveli na maksimalno pola sata pripreme, a kolači...hm, već ih dugo nije bilo. Sva sreća pa bude uvijek nekakva dostava od mame, a pošto smo ovisnici o slatkom (ja pogotovo), a u nedostatku kolača, bacili smo se na tamanjenje Ianovih čokoladnih jaja i zečića, eto toliko o mojoj ovisnosti o slatkišima. Za Uskrs nisam puno pripremala, vodila sam se time da bolje da ispečem jedan kolač koji će se cijeli pojesti i za kojeg ima mjesta u hladnjaku, pa poslije njega još jedan, nego njih pet koje ću najvjerojatnije baciti u smeće jer se neće stići pojesti, a ako nešto mrzim, onda je to bacanje hrane, a pogotovo kolača.

Ovaj shake mi je zapeo za oko, kao i mom Ianu čim sam ga vidjela u Sweet Paul magazinu, a kako često mutim shake-ove, odlučila sam isprobati i ovaj, ali prvenstveno zbog toga što tako nježno i lijepo izgleda, a marshmallow bomboni su moja slaba točka, pogotovo kad se rastope u nečemu. Potrebno Vam je svega nekoliko sastojaka, par minuta i osvježenje za naredne tople dane je tu. Ja sam koristila sladoled od vanilije koji sam sama napravila, a možete staviti i druge okuse po želji, te povećala količinu jagoda za jedno 60 do 70 g i još ubacila naknadno koji bombončić:). U žurbi sam ga zaboravila procijediti, tako da mi je ostalo pjenice na vrhu, ali to apsolutno ne mijenja ništa na okusu. Recept možete naći i na Sweet Paul blogu.

360 ml mlijeka

2 velike kuglice sladoleda od vanilije

200 g jagoda

1/4 žličice ekstrakta vanilije

6 marshmallow bombona koje ste prerezali na pola

Sve sastojke stavite u blender ili multipraktik i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ljepljive strane prerezanih bombona zaljepite u unutrašnjost čaša i polako ulijte smjesu.

To je to!

'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

Strawberry shake with marshmallows from Sweet Paul magazine

Origin recipe here and here

360 ml milk
2 large scoops vanilla ice cream
200 g strawberries
1/4 teaspoon vanilla extract
6 marshmallows, cut in half

Place milk, ice cream, vanilla and strawberries in a blender and bland until smooth.
Press the cut part of the marshmallows onto the inside of the glasses.
Pour the shake and serve.

Uskršnje dekoracije i Sretan Uskrs

2011-04-19T20:28:00.007+02:00

Ideja o uskršnjim dekoracijama na internetu zaista ima u izobilju. Tako sam i ja prije par mjeseci naišla na ove ljuske jajeta u kojima raste malo cvijeće zajedno sa malo zemljice, i odmah su mi zapela za oko i znala sam da ću ih sigurno napraviti za Uskrs. Ovo ne može biti jednostavnije i jeftinije riješenje za uljepšati Vaš uskršnji stol.

Potrebno vam je nekoliko jaja, malo zemlje i pokoji cvijetak sa korijenom i samo par minuta vremena. Kako je moj mališa nedavno odlučio da ne želi više baš spavati po danu, meni je trebalo malo više vremena, tako da je i fotkanje postalo "mission impossible", ali mislim da si možete predočiti kako je ovo baš slatka i neobična dekoracija.

Jaja dobro operite, sa iglom probušite rupice na oba vrha. Dobro ga protresite i na jednoj strani lagano iglom napravite veću rupu koju oblikujete rukama. Istresite žumanjak i bjelanjak, dobro ga operite iznutra i ostavite da se malo posuši. Stavite malo zemlje, cvijet sa korijenom i napunite do vrha sa ostatkom zemlje. Zalijte sa malo vode i poslažite u kutiju od jaja ili neku drugu posudicu.

Isto tako možete napraviti i uskršnje drvce sa već kupljenim grančicama ili ih jednostavno obojite u bijelu boju i kad se boja osuši ukrasite ga sa ukrasnim jajima i drugim raznim dekoracijama.

I za kraj svima želim Sretan Uskrs!!!

Sladoled od jagoda sa melisom i bijelom čokoladom/Homemade strawberry, white chocolate and lemon balm ice cream

2011-04-03T16:35:00.017+02:00

Scroll down for English

Sad kad pogledam datum od svog zadnjeg posta opet vidim kako mi je vrijeme proletjelo....Tri mjeseca, a kao da sam ga jučer napisala. Blog sam definitivno zanemarila, i znam da se neću niti uskoro baš popraviti, ali tu i tamo ću se pojaviti. Vas nisam zaboravila, škicnem na recepte svako malo, ali jednostavno nemam vremena iskomentirati sve što bih željela, a svako malo niknu predivni recepti. Još i ovo predivno vrijeme me koči da ostajem u kući, obaveze oko časopisa, svakodnevni poslovi, briga oko malog i većeg bebača i dan prođe da se niti ne okrenem, što bi tek bilo da radim? Još 7 mjeseci pa me i to čeka. Nas je uhvatila manija sladoleda koju nosi ovo toplo vrijeme, i samo mi se te kombinacije vrte u glavi, tako da možete očekivati još recepata sa sladoledom, nadam se još ovo ljeto:)))) Ovo je jedan od njih, a izuzetno kremasti sladoled od čokolade koji sam napravila za idući broj časopisa Repete, koji će izaći u lipnju, toplo preporučujem da probate, jer i bez mašine za sladoled moguće je napaviti kremasti i fini sladoled bez kristalića. Kad je u pitanju kombinacija sa voćem, situacija je ipak malo drugačija zbog veće količine tekućine, odnosno vode iz voća, ali i ovaj sladoled je pun pogodak. Vjerojatno ste ostali zatečeni bojom sladoleda, ali kako u sastojcima ima većih količina mlijeka, te slatkog i kiselog vrhnja, jagode su se malo zagubile. Dakle pređimo na recept da to još danas bude gotovo:) i nadam se da se vidimo uskoro!

Potrebno Vam je slijedeće:

350 g jagoda

30 g šećera

400 ml mlijeka

6 žumanjaka

130 g šećera

2 do 3 listića melise

250 ml slatkog vrhnja za šlag

180 g kiselog vrhnja

50 g komadića bijele čokolade

Jagode operite, nasjeckajte na komade (izdvojite sa strane 3 do 4 jagode koje sitno nasjeckajte i koje ćete kasnije dodati u gotovu smjesu) i promiješajte sa 30 g šećera, ostavite da odstoje pola sata dok šećer ne rastopi. Žumanjke izradite pjenjačom. Mlijeko, listove melise i šećer zakuhajte do točke vrenja. Listove melise izvadite i zajedno sa jagodama izmiksajte u pire.

Vruće mlijeko lagano dodavajte u žumanjke, najprije dodajte žlicu-dvije, a zatim ostalo, i cijelo vrijeme miješajte pjenjačom. Smjesu vratite na vatru i kuhajte dok se smjesa malo ne zgusne, odnosno dok ne postane ljepljiva, oko 5 minuta. Procijedite i ostavite da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi.

Bijelu čokoladu narežite na komadiće, a slatko vrhnje istucite (ne prečvrsto) u šlag. U ohlađenu smjesu od jaja umutite pjenjačom slatko vrhnje, a zatim i kiselo. Smjesu stavite u zamrzivač, dobro zatvorite posudu i nakon sat vremena ju izvadite iz hladnjaka, promiješajte, dodajte nasjeckane jagode koje ste odvojili i bijelu čokoladu narezanu na komadiće. Još nekoliko puta svakih sat vremena smjesu izvadite i promiješajte, a sat vremena prije konzumacije sladoled izvadite i ostavite ga u hladnjaku da malo otpusti.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Homemade strawberry, white chocolate and lemon balm ice cream

350 g strawberries

30 g sugar

400 ml milk

6 egg yolks

130 g sugar

2 - 3 leaves of lemon balm

250 ml heavy cream

180 g sour cream

50 g white chocolate pieces

Combine the strawberries (take 4 strawberries and cut them in pieces, set aside for later) and 30 g sugar in a medium bowl. Let sit until sugar is dissolved, about ½ hour. In a medium saucepan heat the milk, leaves of lemon balm and 130 g sugar over medium heat, until boil. In a blender, puree the strawberries and leaves of lemon balm from milk mixture until smooth.

In a separate bowl, whisk the egg yolks to break up. Pour a little bit of the hot milk into the yolks to warm up or temper the mixture. Add the remaining hot milk, whisk to combine, then pour back into the saucepan. Cook the mixture until just thickened over medium heat, whisking constantly, about 5 minutes. Strain mixture into a medium bowl. Let cool. Whip the cream until it forms peaks. Add the whipped cream to the egg and milk mixture, mix well. Add the sour cream, mix well. Freeze in plastic bowl for one hour, mix again, add strawberries that you set aside and chopped white chocolate. Mix the ice cream 4 to 5 times each hour (if you don`t use an ice cream maker).

Macarons sa nadjevom od višanja i kremom od sira/ Cherry and cream cheese filled macarons

2011-01-02T21:31:00.013+01:00

Please scroll down for English

Prije svega (i sa malim zakašnjenjem) svim blogerima i blogericama, posjetiteljima i slučajnim prolaznicima na ovom blogu čestitam blagdane, koji su već debelo iza nas, ali i one koji slijede, i svako dobro u Novoj 2011. godini. Ja vam od srca želim sve ono što si i sami poželite. Vodim trku s vremenom i zato moja čestitka kasni, ali za dobre želje nikad nije kasno. Moj cijeli dan je ispunjen bebicom, većom i manjom, sitnim kućanskim poslovima, kuhanjem, šetnjom, tako da se niti ne okrenem, a već je večer i taman kad bi imala par sati mira u komadu (da nitko ništa ne traži), strgana legnem pred televizor i oduzmem se u roku od 2 minute. Tako i ovaj post pišem već tri dana, a Novu godinu nisam uspjela niti dočekati. Borila sam se i borila, ali bitka je bila izgubljena u 23 h i 30 min... Nisam čula niti pucanje, niti vatromete...ništa...mrtvo tijelo. U stvari, ne bi trebala leći, jer čim legnem gotovo je. Oprostite mi moju usporenost na blogu, ali i to će proći, ipak sam friška mama po drugi put:) Osim raznoraznih božičnih kolačića, naš blagdanski stol su obilježili i macaronsi. Radila sam ih u tjedan dana sigurno pet puta, svaki put sa drugačijim nadjevom, a ovaj mi se posebno svidio. U hladnjaku su se počela skupljati brda bjelanjaka, pa je i to bio jedan od načina kako da ih se riješim. Više o izradi i uspješnim macaronsima možete naći u jednom od mojih postova, a kao i uvijek tu su provjereni recepti sa bloga Da mi je nešto slatko i sa bloga Tartalette. Recepti su identični i ja ih se držim od prvog puta, i zaista nema greške. Za 21 punjeni kolačić vam je potrebno:

3 bjelanjka (cca 100g)
50 g kristalnog šećera
200 g šećera u prahu
110 fino mljevenih badema

Bjelanjci ne smiju biti ravno iz hladnjaka, 24 sata prije upotrebe ih razdvojite od žumanjaka, i ostavite pokrivene na sobnoj temperaturi. Mikserom tucite bjelanjke pa im pomalo dodavajte kristal šećer. Morate dobiti čvrstu smjesu, poput pjene za brijanje, ali nemojte previše istući bjelanjke. Pomiješajte šećer u prahu (koji ste prethodno prosijali barem dva puta) i mljevene bademe pa ih jakim pokretima ruke umiješajte u bjelanjke, da se razbiju mjehurići zraka. Znat ćete da ste dobro promiješali sastojke ako se, kad istresete žličicu smjese na tanjurić, mali repić na vrhu sam utopi u ostalo, tj. ako ne ostane čvrsto gore. Obložite plehove papirom za pečenje. Ako želite raznobojne kolačiće, razdijelite smjesu na više dijelova i svakom dodajte po malo boje za kolače. Smjesom napunite štrcaljku ili pekarsku vrećicu s običnim okruglim nastavkom i na papir za pečenje istisnite male kružiće.

Pustite ih da odstoje 1h (ne preskakati ovaj korak - tako se već prethodno malo sasuše i dobiju hrskaviju koru kasnije) i ugrijte pećnicu na 150, električnu na 130. Pecite ih 12-14 min, a kasnije odvojite od papira nožem. Pustite ih da se sasvim ohlade prije lijepljenja kremom.

KREMA OD SIRA

100 g krem sira na sobnoj temperaturi, npr. Dukatela 35 g omekšalog maslaca 60 g šećera u prahu

U zdjeli izmiksajte sve sastojke u glatku kremu, stavite ju u hladnjak da malo očvrsne. Pekarsku vrećicu sa malim okruglim nastavkom napunite kremom i nanesite deblji sloj na polovicu macaronsa.

NADJEV OD VIŠANJA

160 g višanja iz konzerve 25 g šećera 100 ml soka od višanja 15 g gustina

Na laganoj vatri otopite šećer u soku od višanja, dodajte višnje i kuhajte desetak minuta. Umiješajte gustin dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Na kremu od sira nanesite žličicu nadjeva od višanja i spojite kolačić gornjom polovicom.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

MACARONS (origin recipe for the shells is here and here), for the 21 macarons
3 egg whites (about 100 g)

50 gr granulated sugar

200 gr powdered sugar

110 gr almonds

CREAM CHEESE FILLING

100 g cream cheese, softened

60 g powdered sugar, sifted

35 g butter, softened

CHERRY FILLING

160 g sour cherries

25 g sugar

100 ml cherry juice

15 g cornstarch

Egg whites: the day before (24hrs), separate eggs and store the whites at room temperature in a covered container. Whip the egg whites, (gradually add the sugar), until they begin to rise and hold their shape. Do not overbeat your meringue. Mix well powdered sugar and almonds. Add them to the meringue, give it a quick fold to break some of the air and then fold the batch carefully. Mix some colour if you wish. Test a small amount on a plate: if the tops flattens on its own, batch is ready. Fill a pastry bag with the batter and pipe small rounds onto baking paper. Preheat the oven to 150 C. Let the macarons sit out for 60 minutes to harden their shells a bit and bake for 12 to 14 minutes. Let cool completely.

For the cream cheese filling: Beat cream cheese, powdered sugar and butter in small mixer bowl until smooth. Let cool for 30 minutes.

For the cherry filling: In a medium saucepan over medium heat, dissolve the sugar in the cherry juice. Stir in cherries, and cook about 10 minutes. Add cornstarch and mix well. Let it cool, and fill the macarons with cream cheese (use pastry bag) and then with cherry filling (use teaspoon).

NOTE: For perfect macarons is very important to separate egg whites 24 hours before preparation and keep them at room temperature, and do not overbeat the meringue. Almonds must be finely chopped, sift powder sugar twice if needed. Add them to the meringue, give it a quick fold to break some of the air and then fold the mass carefully until you obtain a batter that flows like lava. If you wish, mix some colour in batter, let them stand for one hour and bake them for 12-14 minutes (depends on owen), let them cool and fill with cream.

Marshmallow snjegovići / Marshmallow snowmen

2010-12-15T21:54:00.005+01:00

Scroll down for English
Ne pamtim datum mog zadnjeg recepta, ali znam da je bio jako, jako davno. Toliko davno, da smo moj fotić i ja izgubili onu prisnost koju smo nekad imali (barem u ove svrhe), da sam si čak razmišljala hoću li uopće objaviti ovaj receptić, jer niti jedna fotka nije ispala onako kako bi trebala, tako da ne mogu uopće izraziti neko zadovoljstvo s njima.... Tako to obično i bude kad se žurim i kad nešto na brzinu radim. Ali ovi snjegovići su mi toliko simpatični da sam ih ipak odlučila podijeliti sa vama. Oni su namijenjeni mom starijem sinčiću koji je totalno oduševljen njima, nisu komplicirani, a ja sam u sitnicama odstupila od originalnog recepta kojeg možete pronaći ovdje. Kako se spavanje i hranjenje kod moje bebice još nije ni približno ustalilo, čitav ovaj proces od izvedbe, fotografiranja, sređivanja i objave recepta se malo odužio, ali oni apsolutno nisu komplicirani, a ako imate dječicu sigurna sam da će odmah zasukati rukave i natjerati i vas u kuhinju. Ja sam izbacila pistaciju iz čistog razloga jer ju Ian ne voli, ali možete upotrijebiti i neke druge sastojke poput badema, oraha, makadamije, lješnjaka, bijele čokolade, i slično. Za cca 26 snjegovića potrebno vam je slijedeće:

12 karamela

3 žlice kondenziranog mlijeka

2 žlice maslaca

cca 40 marshmallow bombona

7 do 10 štapića

1 šalica od 250 ml nasjeckanih pistacija, kokosa, komadića karamela

110 g tamne ili mliječne čokolade

2 žličice ulja

narandžasti okrugli bombončići za nos

Pripremite papir za pečenje. U manjoj posudi na laganoj vatri miješajte maslac, karamele i kondenzirano mlijeko dok se sve ne otopi i dobijete jednoličnu smjesu. Cca 13 marshmallowa presijecite nožem ili kuhinjskim škaram na pola, i svaku polovicu (ljepljivi dio) stavite na svaki cijeli marshmallow. Malo ih pritisnite da se zalijepe jedan za drugog ili na svakog stavite malo karamel smjese i zalijepite ih. U originalnom receptu preporučuju marshmallow kremu za spajanje. Jedan štapić podijelite na 4 dijela (ako želite veće ruke podijelite ih na dva dijela, mada mislim da bi bile prevelike) i utisnite ih u donji marshmallow, tako da stoje prema gore.

Trećinu svakog snjegovića utopite u karamel kremu, ostavite da se višak ocijedi i stavite na papir za pečenje. U manjoj posudi promiješajte pistacije, kokos i komadiće karamele. U drugoj posudi na laganoj vatri otopite čokoladu sa uljem. Nakon što se karamel na snjegovićima stvrdnuo, utopite kraj svakog snjegovića u čokoladu, ocijedite i uvaljajte ih u smjesu od pistacija, kokosa i komadića karamele. Stavite ih na papir za pečenje dok se čokolada ne stvrdne, cca pola sata.

Ako je potrebno, otopite još malo čokoladu (ako se stvrdnula), uzmite štapić, utopite ga u čokoladu, ocijedite i napravite oči i gumbiće. Za nos sam ja stavila malo karamel kreme i nalijepila bombončić, a u originalnom receptu piše da se stavi malo čokolade i nalijepi bombončić, ali meni tako nije držalo. Ostavite da se sve osuši najmanje 5 minuta.

''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

MARSHMALLOW SNOWMEN (origin recipe here), about 26 snowmen

12 vanilla caramels

3 tablespoons sweetened condensed milk

2 tablespoons butter

about 39 marshmallows

7 - 10 pretzel sticks

1 cup (250 ml) chopped pistachios, toasted coconut, toffee pieces

110 g bittersweet, semisweet, or milk chocolate pieces

2 teaspoons shortening

orange-color miniature candy for nose

In a small saucepan, combine caramels, sweetened condensed milk, and butter. Heat and stir over medium-low heat until mixture is melted and smooth.
Using kitchen scissors or knife, cut one-third of the marshmallows in half crosswise. Place each marshmallow half, sticky side down, on top of a whole marshmallow. Press together gently. If necessary, spread a small amount of marshmallow creme between the marshmallow pieces to hold them together. For arms, insert a pretzel stick into two opposite sides of each whole marshmallow. Dip bottom third of each of the marshmallow stacks into melted caramel mixture. Allow excess to drip off. Place dipped marshmallows on prepared baking sheet. Place pistachios, coconut, toffee pieces in separate small bowls. In another small saucepan, combine chocolate and shortening. Heat and stir chocolate mixture over low heat until melted and smooth. Dip each caramel-coated marshmallow stack in melted chocolate, covering the bottom of stack with chocolate. Allow excess to drip off. Immediately dip chocolate-covered marshmallow in pistachios, coconut and toffee bits. Let them stand on baking sheet about 30 minutes or until chocolate sets. Re-melt chocolate in saucepan over low heat, if necessary. To make eyes and buttons, dip one end of a remaining pretzel stick into melted chocolate and dab chocolate onto snowmen. For a nose, dab on some chocolate (I used a caramel creme) and attach a small orange-color candy. Let stand about 5 minutes more or until dry.

Novi kulinarski časopis food blogerica!!!!

2010-12-08T12:52:00.006+01:00

Dragi moji blogeri, blogerice i svi posjetitelji moje stranice!

Zadovoljstvo mi je obavijestiti vas da prekosutra 10.12. 2010. izlazi prvi broj kulinarskog časopis pod nazivom "Repete" u kojem će izaći neki od mojih recepata, ali i puno recepata od mojih dragih prijateljica blogerica.

Zajedničkim snagama Andrea sa bloga Voće i povrće, Maslinka sa bloga Ja u kuhinji, Nevena sa bloga Ebba`s cuisine, Maja sa bloga Cooks and bakes, Dunja sa bloga Parfe Dunja i Anita Šupe sa bloga Istine i laži o hrani i moja malenkost, vođene našom urednicom koja je i zaslužna za pokretanje ovog časopisa, pokušati ćemo dočarati čitateljima naš kulinarski svijet, ljubav prema kuhanju, usput ih naučiti nešto novo, prilagoditi na neobično, i iz mjeseca u mjesec nastojati ih obradovati nekim novim receptom, pričom, savjetima i slikama.

Prvi broj se većinom sastoji od nekih naših već objavljenih recepata, ali od idućih brojeva očekujte nove recepte i nove fotografije. Časopis možete naći na svim kioscima Tiska.

Nadam se da će vam se Repete svidjeti, a sve komentare o tome što mislite o Repetama (jednom kad ih primite u ruke) možete slobodno ostaviti i ovdje na blogu.

Repete možete posjetiti i na ovoj web adresi recepti na Repete.hr, a možete nas lajkati i na Facebooku.

Zahvaljujem na pažnji i pročitanom postu, te se nadam da će ovaj časopis naći mjesta i u vašoj kuhinji!

Evo i nas....konacno!

2010-11-26T10:47:00.005+01:00

Evo i nas, konačno.... Ne mogu vjerovati kako vrijeme brzo prolazi i koliko je vremena prošlo od mog zadnjeg posta. Tako se sve brzinski izdogađalo da nisam stigla niti razmišljati o odlasku iz Nizozemske i ponovnoj adresi u Zagrebu. Najveći šok je bio pun dnevni boravak kutija (koje nisu ni polovica onog svega što sam dovukla iz NL) i upitnik nad glavom gdje sad sve to smjestiti u stanu. I taman kad misliš kako tome svemu nema kraja, kutije su se raspakirale, renovirali smo stan, ja sam odmah počela raditi čim smo se vratili i radila do kraja trudnoće, a vrijeme je proletjelo naočigled. U tome svemu, vremena za kuhanje i pečenje, pa onda i za slikanje kolača i jela baš i nije bilo, (a i nije baš da sam bila nešto pretjerano orna za to), pa smo jedno vrijeme uživali u maminim kolačima, tako da sam zaboravila držati i fotić i kuhaču u ruci :)))

I onda smo čekali da naša beba odluči izaći na svjetlo dana. Trudnoću sam podnijela odlično, imala sam mali trbuh (toliko da se ljudi u tramvaju nisu dizali jednoj trudnici), radila sam i funkcionirala normalno, uz to smo i stan sređivali, tako da stvarno nisam imala nikakvih problema. I zbog tih svih događanja, strke i zbrke i tih dugih devet mjeseci je prošlo poprilično brzo iako mi je već dosadilo biti trudna. Naš mali anđelak po imenu Neo je stigao 7. 11. nakon duuuuugih 17 sati trudova, sa 2900 g., i mislim da je u tom trenu bio najsitnija beba u rodilištu. Sve je prošlo u redu, Neo je zdrava beba koja lijepo napreduje, a na kraju priče to je i najbitnije. Ian je bio oduševljen što će dobiti društvo, a trenutno je malo razočaran jer braco samo papa i spava, a on je bio uvjeren da će čim dodje iz bolnice slagati s njim legiće:) Ali pomaže svojoj mami i tati oko svega što treba za bracu.

Hvala svima koji su ostavljali komentare na blogu i fb i pitali se što se sa nama događa, sada sam tu i nadam se skorom postavljanju receptića na blogu kao i prolistavanju i komentiranju vaših (što mi je baš falilo), samo da se malo uhodamo i naviknemo na novonastalu situaciju i uhvatimo ritam :).

Veliki pozdrav svima i tipkamo se!

Tot ziens Netherlands i kratki oproštaj

2010-05-12T08:00:00.008+02:00

Tri godine su tako brzo prošle da imam osjećaj da sam jučer došla ovdje. Nikada neću zaboraviti prvi susret sa predivnim jugom Nizozemske, izgubljenu prtljagu na njemačkom aerodromu, mališa i ja u ljetnom izdanju sa uzavrelog zagrebačkog asfalta stižemo u hladnu i kišovitu Nizozemsku....najupečativljivije mi je u sjećanju ostalo kako se smrzavam usred ljeta i kako bih sad vrlo rado moju izgubljenu prtljagu da obučem debelu vestu. S vremenom smo se naučili nositi, čak je bio i izazov kako se obući za jedan dan, računajući da može pasti snijeg, kiša naravno, zapuhati jaki i hladni vjetar, ali i zapržiti sunce. Stvarno sam zavoljela ovu zemlju prepunu zelenila, ljubaznih ljudi, krasnih gradova. S njihovom kuhinjom nismo baš bili na ti, ali kako živimo na tromeđi Njemačke, Belgije i Nizozemske, namirnice nisu više bile problem, barem u Njemačkoj.

I tako je prošlo tri godine i vrijeme povratka u Zagreb. Kako smo se natempirali da se vraćamo za tri godine, povratak nam ne pada teško jer se vraćamo kući, a i ona drži vodu da je svugdje lijepo, ali kod kuće je najljepše. Veselim se našem stančiću, prijateljima i rodbini, mami i njezinim kolačima, svom poslu koji me čeka već tri godine i svemu onome za što sam bila recimo zakinuta ovdje (ispijanju kave sa svojim prijateljicama u bilo koje doba dana i noći, doći u trgovinu i reći dobar dan, kupiti Vegetu i tako neke sitnice....). Isto tako znam da će mi puno stvari nedostajati odavdje, prvenstveno divni ljudi koje sam upoznala i koji su postali moja svakodnevnica, putovanja, i puno puno toga, ali idemo dalje i opet dalje ako nam se pruži još koja takva prilika.

Ovaj post sam imala namjeru napisati i prije da se na kratko pozdravim sa vama, jer me je čekalo pakiranje i znala sam da me kuhinja u zadnjih mjesec dana i idućih nekoliko mjeseci neće baš previše viđati. Nisam niti znala koliko jedna žena može nakupiti stvari u 3 godine, koje treba spakirati i opet otpakirati kad se vratimo. Nisam niti znala da imam neke stvari :))) dok nisam krenula od podruma pa do 2 kata, preko garaže i dvorišta. Sad samo moram smisliti kako to sve uklopiti u stan od 55 kvadrata, ali to će biti slatke muke. Kutije su spakirane i ja sam spremna za odlazak. U Zagreb nosimo još jedan mali paketić:) koji bi trebao doći na svijet u 11. mjesecu, ali o tome ću u nekom drugom postu, kad se sredimo, smjestimo, klimatiziramo i uhvatim vrijeme od posla na koji se vraćam u lipnju i kojem se baš veselim nakon tri godine ljenčarenja. Dakle, pozdravljam se sa vama na kratko i vidimo se uskoro!!!

Ajme koliko nas je.....radovi

2010-04-03T09:02:00.079+02:00

Najprije se zahvaljujem svima na sudjelovanju u ovom krugu igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula Monsoon. Svaki mjesec nas je sve vise, i odmah iskoristavam priliku da pozelim dobrodoslicu i novim blogerima koji su ovaj mjesec prvi put sudjelovali u igrici. Ulaznica je jako puno, sve djeluju prefino, recepti su jako mastoviti tako da je bilo jako tesko odluciti se za samo tri. Izvlacenje papirica je puno pomoglo, posto sam bila jako neodlucna, ali o tome na kraju posta. Sto se tice domacice za slijedeci mjesec, odnosno tekuci, niti trena nisam dvoumila, odluka je pala na dragu Branku sa bloga Home made by B. A evo i ulaznica koje su dosle na moj mail, ako slucajno tko nedostaje, znaci da nisam dobila mail.

Love cake by monsoon

Lanene plocice by Vrtaljica

Rizoto sa sjemenkama by Delicious for kids

Rolnice sa pinjolima i parmezanom by Delicious for kids

Clafoutis od sumskog voca sa bijelom cokoladom i bademima by Cooketa

Muffins baklava sa bijelom cokoladom by Cooketa

Biskoti sa karameliziranim orasima by Cooketa

Strudla ala baklava by Cooketa

Baklava muffins sa pistacijama by Cooketa

Integralne penne sa pestom od ljesnjaka i persina by Cooketa

Tortellini s prsutom i sirom u pikantnom pestu od paprika by Cooketa

Tagliatelle s umakom od sparoga by Cooketa

Spageti sa pestom od rukole sa kozjim sirom i pinjolima by Cooketa

Pasta sa gorgonzolom, orasima i spinatom by Cooketa

Pileci file u ljesnjacima by Cooketa

Piletina sa marelicama i bademima by Cooketa

Piletina u u maku od oraha alla Turca by Cooketa

Svicarska rolada s ljesnjacima by Bites like music

Orahnjaca by Maninas

Kuglof od banane by Sweet food

Cvjetici by Sweet food

Florentinci by Sweet food

Torta ana mari by Sweet Food

Punjena pileca prsa s bademima i pistacijama by Sweet Sensation

Muesli by thursdaycooking

Zelena orah peciva by T&T kitchen

Svinjski odresci sa sparogama i pinjolima by T&T kitchen

Cokoladno lisnato tijesto sa kremom od pistacija i malinama by T&T kitchen

Kruh od koprive i oraha by Parfe Dunja

Crna torta by Open Bar

Muffini od mrkve by Voce i povrce

Piletina sa bademima i marelicom by Laka kuharica

Torta sa pinjolima by Svastarica

Panforte by Cooks and Bakes

Cokoladne kocke by mignonne

Snicle u ogrtacu od oraha by Mignonne

Fina torta by Tanja

Gorgonzola and hazelnut shortbread by Alanvla

Muffini sa dulche le leche by Baker`s Corner - Dajana

Zobene ploskice by Baker`s Corner - Dajana

Tortelloni s ricottom i špinatom u umaku od badema i mirisnog bilja by Baker`s corner - Dajana

Tahina by Marina kuharica za male i velike

Marmelada od marelica s orahom i pistacijama by Homemade by B

Domaci kruh sa sjemenkama i pistacijama by Homemade by B

Bunar kifle by Melrose

Rozen torta by Melrose

Perigourdine walnut cake by Melrose

Backewell Tart by Melrose

Orehnjaca by Melrose

Verine cigaret kiflice by Melrose

Kolacici sa suhim grozdjem i orasima by Gaga

Janija sa koprivom by Gaga

Karamel jabuke by Gaga

Cetiri integralna kruha sa svacim necim by Maslinka

Torta od badema i oraha by Maslinka

Mini tart sa cokoladom

A izvuceni receptu su:

Strudla ala baklava by Cooketa

Kruh od koprive i oraha by Parfe Dunja

Orahnjaca by Maninas

Cestitke izvucenima i svima jos jednom puno hvala na sudjelovanju!!!!

Ajme....tema!!!

2010-04-01T16:37:00.003+02:00

Najprije bih se htjela zahvaliti Ljilji na ustolicenju:)) za ovaj mjesec, i odmah prelazim na stvar. Tema za ovomjesecnu igricu Ajme koliko nas je su orasasti plodovi i sjemenke svih vrsta i boja. Nadam se da ce tema odgovarati svima jer ima pregrst slanih i slatkih jela na tu temu, i nadam se da nitko nije alergican. Fotografije sa linkom ka receptu saljite na sweetcorner_jasenka@yahoo.com. cim objavite recept. Veselim se svim vasim radovima!!!

Mediterranean chicken casserole

2010-03-29T16:37:00.009+02:00

ENGLISH VERSION BELOW
Evo, odmah ću na početku napisati kako ovo jelo nije ostavilo nikakav poseban utisak na mene, odnosno nije ništa puno drugačije od onog što inače napravim i sama kad mi treba neko brzo jelo, samo npr. bez boba ili sa nekim drugim povrćem, i nikad ovo ne poslužujem uz tjesteninu već uz rižu. Dakle, ništa posebno, čak nema niti neki posebno dotjeran okus, kao da nešto fali, a ne znam što i sigurna sam da ga više u ovoj varijanti neću raditi. Ne mislim sa tim da je sad to toliko loše da se ne može jesti, nego jednostavno nije ispunilo moja očekivanja, za razliku od pašticade koja bi to sigurno. Recept je preuzet sa taste.com.au i potrebno vam je slijedeće:

2 žlice maslinovog ulja

8 pilećih bataka

1 luk, na sitno nasjeckan
3 štapića celera, isjeckanih na komadiće od 2 cm

2 češnja češnjaka, propasirana

200 g šampinjona u listićima

800 g paradajza iz konzerve
1 pileća kocka za juhu

150 g boba

1 žličica svježe majčine dušice

svježe mljeveni papar

200 g tjestenine po želji

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U tavi zagrijte ulje, dodajte batake i popecite ih sa svake strane dok ne dobiju smeđu boju, oko 5 minuta. Prebacite piletinu u vatrostalnu posudu zapremnine dvije litre. Stavite luk i celer u tavu, popržite dok ne omekša, cca 5 minuta. Dodajte češnjak i gljive i pržite dok gljive ne omekšaju. Dodajte paradajz i kocku za juhu i zakuhajte. Maknite sa vatre i prelijte smjesu preko bataka. Poklopite posudu ili ju prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da se peče oko 35 minuta. Dodajte bob i pola količine majčine dušice i pecite još 10tak minuta ili dok bob ne omekša. Popaprite, dodajte ostatak majčine dušice i poslužite uz tjesteninu ili neki drugi prilog.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Mediterranean chicken casserole - adapted from taste.com.au

Ingredients (serves 4)
2 tsp olive oil
8 chicken lovely legs
1 large brown onion, halved, thinly sliced
3 celery sticks, trimmed, cut into 2cm-thick slices
2 garlic cloves, crushed
200g button mushrooms, thickly sliced
2 x 400g cans diced Italian tomatoes
1 chicken stock cube (Massel brand)
150g (1 cup) frozen broad beans, thawed, peeled
1 tbs fresh thyme leaves
Freshly ground black pepper
200g dried spiral pasta, optional, to serve

Preheat oven to 180°C. Heat the oil in a non-stick frying pan over medium heat. Add the chicken and cook, turning occasionally, for 5 minutes or until brown all over. Transfer chicken to a 2L (8-cup) capacity ovenproof casserole dish.
Add onion and celery to the frying pan and cook, stirring, for 5 minutes or until soft. Add garlic and mushroom and cook, stirring, for 2 minutes or until mushroom is tender. Add tomato and stock cube and bring to the boil. Remove from heat. Add to casserole dish with the chicken.
Cover the casserole dish with a tight-fitting lid or foil. Bake in oven for 35 minutes or until chicken is tender. Add broad beans and half the thyme and cook for a further 10 minutes or until broad beans are tender. Remove from oven. Taste and season with pepper.
Meanwhile, cook the pasta in a large saucepan of boiling water following packet directions or until al dente. Drain well.
Spoon casserole into a large serving bowl. Sprinkle with remaining thyme and serve with pasta, if desired.

Cooketa

2010-03-28T14:57:00.008+02:00

Ovaj mjesec smo uživali u Selminom blogu Cooketa. Ja sam definitivno uživala i žao mi je što nisam uspjela isprobati još više toga, ali vrijeme je napravilo svoje. Čak mi je bilo problem i sve to poslikati jer su to jela koja bi se odmah trebala jesti čim se naprave i ne trpe baš dugotrajna naslikavanja i namještavanja, ali i to sam odradila, ne baš najbolje, ali bolje ikako nego nikako. Selmin blog je prepun fantastičnih recepata i zaista je teško odabrati samo par. Moram priznati da sam ga pročešljala uzduž i poprijeko i pronašla puno zanimljivih stvari i priča s kojim nas Selma svakodnevno fascinira. Uglavnom, jako sam zadovoljna svim isprobanim receptima koji su jako lijepo i jasno napisani, nema grešaka i nema fulanja, kako piše tako i je. Ima dosta brzinskih recepata koji su meni trenutno jako potrebni, vrlo neobičnih i zanimljivih kombinacija koji Selmin blog čine posebnijim od drugih. Krenimo redom, počela sam sa Rižotom sa rajčicom i svježom mozzarellom

Insalata Caprese

Marokanska pileća tava

Pile sa limunom, medom i ružmarinom

Jabuke u košuljici od palente

Losos sa umakom od naranče

Tagliatelle sa limunom i pršutom

Selmi se zahvaljujem na svim prefinim receptima, zaista je bila uživancija prošvrljati po tvom blogu ovaj mjesec!

Čokoladne tortice sa kremom od sira /Chocolate cakes with cream cheese filling

2010-03-16T08:38:00.008+01:00

Scroll down for English
Uopće mi teško ne pada napraviti kolač ili bilo koji desert pa to uslikati i srediti, već mi najteže pada to sve napisati. Onda iz čiste lijenosti to stoji, nakon nekog vremena već zaboravim kako sam što radila i napravim si još više posla. Kad se sjetim da to treba sve natipkati i da mi za to treba brdo vremena, uvijek ostavim za kasnije i onda mi se toliko toga nakupi, pa mi je još teže krenuti. Kad pišem trebao bi mi mir, a kako moj malac svake sekunde ima nešto za pitati, onda taj posao traje duplo duže. Danas sam se digla ranije kako bi u miru napisala ovaj post (u nadi da će malac odspavati bar još sat vremena), hodam na prstima prema dnevnom boravku kao profesionalni lopov, ali naravno kao da osjeti da me nema u drugoj sobi i odmah oči širom otvorene i evo ga dolje, spreman za akciju u 8 ujutro. Dakle, počela sam u 8 ujutro, sad je 10 sati i još nisam gotova. Ove tortice su vrlo jednostavne za napraviti, ne treba puno posla, a krema je osvježavajuća i savršeno se uklapa u čokoladni biskvit. Za 13 tortica vam je potrebno:

Za biskvit:
130 g maslaca
300 g šećera
3 jaja
120 ml mlijeka
160 g brašna
60 g gorkog kakaa
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli

Krema od sira (preuzeta iz Nigelline Chocolate Guinness cake)
150 g Philadelphia sira
75 g šećera u prahu
60 ml vrhnja za šlag

Ganache
200 g tamne čokolade za kuhanje
200 ml vrhnja za šlag
1 žlica maslaca

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za tortu (22 cm) pobrašnite. Brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i sodu prosijte i dobro promiješajte u jednoličnu smjesu. U drugoj posudi maslac i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete jednoličnu smjesu, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte, odnosno miksajte dok sve se ne ujednači. Smanjite mikser, dodajte pola količine brašna s kakaom, promiješajte, pa malo mlijeka, opet promiješajte, i nakon što promiješate dodajte ostatak brašna i mlijeka. Istresite gustu smjesu u kalup i pecite cca 40 minuta, ovisno o pećnici, provjerite čačkalicom. Ostavite da se ohladi 15 tak minuta, nožem prodjite oko ruba kalupa i maknite prsten, biskvit prerežite po pola i okruglim kalupom promjera 5 cm od svakog izrežite po 13 krugova.
Za kremu lagano izmiksajte sir, dodajte mu šećer u prahu, dobro pomiješajte pa dodajte slatko vrhnje i miksajte do željene gustoće.

Za ganache na pari otopite čokoladu iskidanu na komadiće i slako vrhnje. Kad smjesa bude jednolična maknite sa vatre, dodajte žlicu maslaca, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Na svaku torticu nanesite malo kreme od sira poklopite drugim krugom i premažite čokoladnom kremom.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
CHOCOLATE CAKES WITH CREAM CHEESE FIILLING ( makes 13 mini cakes)

For the cake

130 g butter
300 g sugar

3 eggs

120 ml milk

160 g flour

60 g cocoa powder

1 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

For the cream cheese filling (adapted from Nigella`s Chocolate guinness cake)

150 g Philadephia cream cheese

75 g icing sugar

60 ml whipping cream

Ganache

200 g dark chocolate

200 ml whipping cream

1 tablespoon butter

Cake

Preheat oven to 180 C. Into a large bowl sift the flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt together. In a mixing bowl beat the butter and sugar together on high speed until combined. Add the eggs, one at a time, beating until each is incorporated. Continue beating until light and fluffy. With the mixer on its lowest speed, beat in half of the flour mixture, beat in milk, then another half of the flour mixture. Mix well. Spread the butter in the prepared 22 cm baking pan and bake for 40 minutes, or until toothpick inserted in the center comes out clean. Let it cool on wire rack. Slice the cake horizontally into two layers, and let it cool. From each layer cut out 13 five cm rounds.

Cream cheese filling

Lightly whip the cream cheese until smooth, sieve over the icing sugar and then beat them both together. Add the cream and beat again until it makes a spreadable consistency. Spread top of each round with cream cheese, then top with another round.

Ganache

In a saucepan over low heat, heat chocolate and cream, stirring frequently until melted and smooth, add butter and keep stirring until melted. Let it cool. Frost each cake with ganache, and decorate with white chocolate pieces.

Mascarpone tortice sa višnjama/Mascarpone cherry mini cakes

2010-03-13T10:43:00.011+01:00

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Mislim da sam jedna od rijetkih osoba koja voli ovo tmurnjikavo i ružno vrijeme. Više volim zimu i sve što ide s njom nego ljeto i vrućine. Draže mi je kad se mogu zabundati da mi bude toplo i nafrljiti grijanje do beskonačnosti, nego kad mi je vruće da ne znam što bi sa sobom i kako bi se rashladila, a od klime se uvijek razbolim. Volim kad sam u kući, a vani pljušti na sve strane. Ovdje jako često pada kiša, nekako bih ovo usporedila s Engleskom. Zime su blage, a ljeta friška, idelna klima za mene. Ljudi se ovdje odlično nose s takvim vremenom (moraju ako žele ostati normalni), u jednoj ruci kišobran, a u drugoj volan od bicikla. Svi su na biciklima, idu na posao na biciklima, u kupovinu, u školu, a bicikli su kao oni što su se vozili prije 50 godina, da bi mi se u Zagrebu bilo jako neugodno provozati s njim, a ovdje košaju kao suho zlato. Ove godine je bilo više snijega nego kiše, na što nizozemci uopće nisu bili pripremljeni, pa je bila prava lutrija sjesti u auto. I tako sam se i ja navikla na ovo njihovo vrijeme, bez kišobrana ne idem nigdje, makar niti jednog oblačka ne bude na nebu, u autu mi je uvijek još jedan komad odjeće jer se u jednom danu promjene četiri godišnja doba. U biti toliko sam se navikla na tmurno vrijeme da sam ga vjerojatno zato i zavoljela. I mrzim kad mi sunce grane u prozore i tek onda vidim koliko su prljavi nakon par dana što sam ih prala, i koliko prašine se samo skupi poslije generalke cijele kuce i to samo dva dana poslije. Ove tortice su nastale u jedno tmurno poslijepodne kad nisam vidjela niti prljave prozore niti prst prašine, a za 10 tortica promjera 7 cm potrebno Vam je:

Za biskvit:

4 jaja

4 žlice šećera

125 g brašna

pola vrećice praška za pecivo

150 ml mlijeka

2 žlice ulja

Za kremu:

500 g mascarpone sira

200 ml vrhnja za šlag

100 g šećera

1 jaje

1 žumanjak

400 g višanja

Preljev

1 crveni preljev za torte

250 ml vode

40 g šećera

Dekoracija
25 g pistacije u komadićima

400 g bijele čokolade

Pleh promjera 32 x 25 cm obložite pek papirom. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Žumanjke i šećer dobro dobro izmiksajte. Brašno promiješajte s praškom za pecivo. U smjesu od žumanjaka pomalo dodajte brašno, mlijeko i ulje i miješajte dok se smjesa ne ujednači. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu ulijte u pleh, izravnajte i pecite 15 do 20 minuta. Ostavite da se ohladi i iz biskvita izrežite 10 tortica. Svaku torticu stavite u okrugli kalupić i napravite kremu.

Mascarpone dobro izradite mikserom. Na pari miksajte jedno jaje i žumanjak sa šećerom dok ne dobijete gustu smjesu. Vrhnje istucite u čvrsti šlag. U mascarpome lagano umiksajte smjesu od jaja, dodajte istučeno vrhnje za šlag i sve lagano promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kremu ravnomjerno raspodijelite između 10 tortica oko kojih je metalni prsten i stavite u hladnjak na dva do tri sata. Višnje ocijedite i poslažite uz rub tortica. Za preljev, stavite kuhati 250 ml vode. Vrećicu preljeva promiješajte sa 4 žlice vode i 40 g šećera. Kad voda zakuha, ugasite vatru, dodajte preljev, promiješate i stavite na vatru dok ne zakuha, ostavite da se ohladi par minuta i po malo preljeva stavite u sredinu svake tortice. Ohladite i posipajte pistaciju po preljevu. Bijelu čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo ohladi. Izrežite trakice od pek papira u širini i visini kalupa (4 x 24cm), u tankom sloju premažite svaku traku, zalijepite je oko tortice i stavite u hladnjak na 10 minuta da se čokolada stisne. Maknite papir i vratite u hladnjak.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Mascarpone cherry mini cakes (for ten 7 cm baking rings)

For the cake
4 eggs

4 tablespoons sugar

125 g flour

1/2 packet baking powder

150 ml milk

2 tablespoons oil

For the mascarpone cream

500 g mascarpone cheese

200 ml whipping cream

1 egg

1 egg yolk

100 g sugar

400 g cherries

For the red jello

1/2 package instant red jello

Decoration

400 g white chocolate

25 g pistachios, chopped

Preheat oven to 180 C. Line a 32 x 25 cm baking pan with parchment paper. In a bowl stir together flour and baking powder. In another bowl mix the egg whites until soft peaks form. In another bowl whisk egg yolks and sugar. Gradually add flour mixture, milk and oil into egg yolks mixture and mix until combined. Add egg whites, mix until smooth. Pour batter into pan. Bake for 15 -20 minutes or until toothpick inserted in the center comes out clean. Let cool and cut out ten 7 cm rounds. Leave the baking rings around the cakes.
Whisk egg, egg yolk and sugar in a bowl set over barely simmerin water until thick. Let it cool. Whip the cream until stiff. Beat mascarpone cheese until smooth and creamy. Fold egg mixture into mascarpone mixture. Then fold in the whipping cream, mix until combined. Divide the mixture evenly between ten prepared baking rings, and refrigerate for at least 3 hours. Arrange cherries on top of each cake. Make jello according to the directions on the packet and divide it equaly between the cakes (in the center of each cake). Let it cool. For decoration sprinke chopped pistachios over the jello. For chocolate wrap decoration, melt the white chocolate in a bowl set over barely simmering water. Let it cool for 10 minutes. Using a spatula, spread the melted chocolate on a sheet of waxed paper (4 x 24 cm). Wrap chocolate sheets around each cake. Refrigerate them for a few minutes and then peel away the sheet of waxed paper.

Čokoladna torta sa kremom od maslaca i kave/Chocolate cake with espresso buttercream

2010-03-07T12:40:00.013+01:00

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION
Ova torta mi je odmah privukla pažnju kad sam ju vidjela na blogu My baking adiction, jer volim kolače i torte koje imaju puno slojeva, a i zbog kontrasta bijele kreme i tamnog biskvita. Kad je Ljilja sa bloga Chocolate dust odabrala kavu kao temu za ovaj mjesec, nisam više čekala ni sekunde jer nije bilo boljeg povoda da ju napravim obzirom da je ona bila i rođendanska torta za mog dragog i moja ulaznica za ovomjesečnu igru. Vrlo je jednostavna za napraviti, jako lijepo izgleda i svi su bili oduševljeni okusom. Inače obožavam kavu, svakodnevno je neizostavni dio mog jutarnjeg rituala, volim njen miris i okus u desertima i kolačima. Ako ikad zatrebate čokoladnu bombu toplo preporučujem ovaj recept, a original se nalazi na oprah.com stranici.

Sastojci za biskvit:

300 g šećera

170 g brašna

85 g kakaa u prahu

1 žličica praška za pecivo

1 žličica sode

3/4 žličice soli

2 jaja

180 ml mlijeka

6 žlica ulja

2 žličice esencije vanilije

180 ml vruće vode

Krema od maslaca i kave
4 žumanjka

150 g šećera

60 ml vode

230 g omekšalog maslaca

2 žličice kave

1 žlica vruće vode

Ganache krema

340 g tamne čokolade (ja sam koristila mliječnu kuverturu), u komadićima
60 g maslaca narezanog na komadiće

240 ml slatkog vrhnja za šlag

1 žlica šećera

BISKVIT

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Pleh 40 x 25 cm obložite pek papirom. U većoj posudi promiješajte šećer, brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i sol. U drugoj posudi mikserom izmješajte jaja, mlijeko, ulje i vaniliju. Postepeno dodavajte smjesu od jaja u smjesu od brašna i miksajte 5 minuta. Smanjite mikser i dodajte vruću vodu i miješajte dok se sve ne ujednači. Smjesu prebacite u pleh, poravnajte i pecite 20 do 25 minuta. Ostavite da se skroz ohladi i prerežite biskvit na tri jednaka dijela.

KREMA OD MASLACA I KAVE

Na srednjoj brzini miksajte žumanjke 5 minuta. U međuvremenu u manjoj posudi promiješajte šećer i 60 ml vode, stavite na srednju vatru i kuhajte dok se sav šećer ne otopi, i dok smjesa ne zakuha. Pojačajte vatru i kuhajte sirup dok ne dosegne temperaturu od 115 stupnjeva. Sirup odmah dodajte žumanjcima u tankom mlazu. Smjesu miksajte dok se skroz ne ohladi, oko 10 minuta. Postepeno dodavajte žlicu po žlicu maslaca i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. U šalici promiješajte kavu s vrućom vodom i umiksajte u smjesu.

Kremu ravomjerno raspodijelite na dva jednaka dijela, stavite prvi biskvit na tanjur, premažite ga sa pola kreme, stavite drugi biskvit na kremu i na njega nanesite ostatak kreme.

GANACHE KREMA U veću posudu stavite maslac i komadiće čokolade. U drugoj posudi promiješajte vrhnje za kuhanje i šećer, kuhajte na srednjoj vatri do točke vrenja. Prelijte vruće vrhnje preko čokolade i maslaca i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, (dok se sav maslac i čokolada ne istope), i dalje miješajte dok ne dobijete gustu kremu, oko 15 minuta. Ja sam kremu ostavila da se hladi i u međuvremenu sam ju svakih 10 tak promiješala. Kremom premažite cijelu tortu i stavite ju u hladnjak na sat vremena da se stisne.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
CHOCOLATE CAKE WITH ESPRESSO BUTTERCREAM adapted from My baking addiction

ORIGIN RECIPE from My baking adiction
For the cake:
1 1/2 (300 g) cups sugar
1 1/3 (170 g) cups all-purpose flour
2/3 (85 g) cup unsweetened cocoa
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon salt
2 large eggs
3/4 (180 ml) cup milk
6 tablespoons canola oil
2 teaspoons pure vanilla extract
3/4 (180 ml) cup very hot water

For the espresso buttercream
4 large egg yolks
3/4 (150 g) cup sugar
2 sticks (230 g) unsalted butter, softened
2 teaspoons instant espresso powder
1 teaspoon very hot water

Ganache
12 ounces (340 g) bittersweet chocolate, chopped
4 tablespoons (60 g) unsalted butter,softened and diced
1 cup (240 ml) heavy or whipping cream
1 tablespoon sugar

Cake Preheat oven to 375°F (180 C). Line a 15 1/2″ x 10 1/2″ (40 x 25 cm) jelly-roll pan with parchment paper, spray paper with nonstick cooking spray. In the bowl of an electric mixer fitted with a whisk attachment, combine sugar, flour, cocoa, baking powder, baking soda, and salt at medium speed until blended. In another bowl, whisk eggs, milk, oil, and vanilla. Gradually beat egg mixture into flour mixture, about 5 minutes. Shift mixer to low speed; add hot water until blended. Pour batter into pan. Bake until toothpick comes out of the center clean, 20 to 25 minutes. Cool cake completely.

Espresso buttercream In the bowl of an electric mixer fitted with a whisk attachment, beat egg yolks at medium speed until they become lemon colored and ribbon like when beaters are lifted, about 5 minutes. Meanwhile, in a small saucepan, combine sugar and 1/4 cup water. Cook over medium-low heat, swirling pan occasionally, until sugar completely dissolves and syrup just comes to a boil. Increase heat to high; boil syrup until it registers 238°F (150 C) on a candy thermometer. With the mixer on medium speed, immediately add syrup to beaten egg yolks in a thin, steady stream. Beat mixture until it cools to room temperature and is light and fluffy, about 10 minutes. Gradually add butter, 1 tablespoon at a time, until completely incorporated. In a cup, dissolve espresso powder in hot water; beat into buttercream.

Ganache
In a large bowl, combine chocolate and butter. In a small saucepan, heat cream and sugar over medium-high flame, stirring occasionally, until small bubbles appear around edge of pan. Pour hot cream over chocolate; stir until chocolate and butter melt and mixture is completely smooth. Cool, stirring occasionally, until thickened but not pasty, about 15 minutes.
Invert cake onto a large wire rack; peel off parchment paper. Invert cake again onto a large cutting board. With a serrated knife, cut cake into equal thirds.
Set a large wire rack over a sheet of waxed paper. Arrange one cake layer on rack; spread half of buttercream evenly over top. Add another cake layer; spread top with remaining buttercream. Place remaining cake layer on top.
Pour ganache over top of cake, spreading with a spatula so it coats the sides. If ganache does not cover sides completely, pour any excess that has collected on the waxed paper back into bowl and spread again. Refrigerate cake until ganache sets, about 1 hour. Use two large spatulas to transfer cake onto a serving plate.

Pastéis de nata i priča iz Portugala

2010-03-02T19:56:00.034+01:00

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Nas dvoje jako puno putujemo, i uvijek si mislim kako ću nakon svakog našeg putovanja postaviti slike na blog uz popratnu priču. Putovanja je bilo jako puno a nikako uhvatiti vremena, srediti slike i postaviti priču na blog. Samo ovaj post pišem već tri dana i nikako da ga završim. Već je prošlo više od mjesec dana od našeg posjeta Lisabonu, a moji dojmovi se još nisu slegli. Od svih europskih metropola Lisabon mi je ostao u najljepšem sjećanju, što po jednom predivnom poznanstvu koje je izraslo u prijateljstvo, ljepoti grada koja me je fascinirala, a i nekako je bliži nama, po standardu definitivno je. Posebno me je oduševila gradnja - kućice poslagane jedna do druge, svaka u raznoraznim pločicama, šareni balkoni, strme uličice kojima voze tramvaji u koje je prava hrabrost ući i sve je toliko natiskano kućama da nema mjesta niti za čačkalicu. Lisabon je turističko odredište pa me je jako iznenadila činjenica da jako malo ljudi govori engleski jezik, mada su na svim turističkim točkama napisana objašnjenja i na engleskom i portugalskom. Obiluje znamenitostima, crkvama, katedralama, restoranima u kojima se pjeva Fado. Fado je tipična portugalska glazba, melakoličnog ugođaja koja se izvodi se uz gitarsku pratnju, a tekstovi opisuju težnju i ljubav prema nekome tko je jako daleko. Portugalci to objašnjavaju riječju Saudade što bi značilo, mješavina tuge, boli, sreće i ljubavi, a obično ga izvode žene. Zaštitni znak Lisabona uz karakteristične tramvaje žute i crvene boje je i gradsko dizalo Elevador de Santa Justa, koji spaja Gornji i Donji grad, a vožnja traje cijelih jednu minutu :), kao Eiffelov toranj u mini verziji.

Najveći utisak na mene su ostavile dvije stvari, jedna je kip Isusa Krista koji je reprodukcija onoga iz Ria de Janeira, a druga je most preko rijeke Tejo, koji je takodjer reprodukcija onoga iz San Francisca. U restoranima se jako fino i jeftino jede, u stvari ne isplati se jesti kod kuće. Glavna namirnica je riba, a glavna riba je bakalar, čiji vas miris može doslovno ugušiti u sporednim ulicama koje su prepune trgovina u kojim se prodaje samo bakalar. Ja sam uglavnom jela ribu, točnije oradu koja je bila fenomenalna, a dragome su u restoranu poslužili školjke s teletinom. Mada mi ta kombinacija nikad ne bi bila niti na kraj pameti, on je bio oduševljen. Vino je odlično, a dakako da je najbolji i najpoznatiji portugalski porto. A tu je najpoznatiji njihov desert Pastéis de nata ili Pastéis de Belém, ljubav između tih malih tartića sa kremom od jaja i mene rodila se na prvi pogled i okus, i od tada su mi u glavi i namjera mi je bila napraviti ih čim prije.

Vjeruje se su Pastéis de nata napravili katolički svećenici u Jeronimos manastiru prije 18. stoljeća. Casa Pastéis de Belém u Lisabonu je bilo prvo mjesto koje je prodavalo ovaj originalni kremasti desert, nakon što je manastir zatvoren. Tamo su se prodavali pod imenom Pastéis de Belém. Ime su dobili po regiji i istoimenoj slavnoj pekari. Od 1837. lokalno stanovništvo odlazi tamo kako bi ih kupili još vruće iz pećnice, posipane cimetom i šećerom u prahu. Recept je još uvijek tajan i strogo čuvan, a original jedino možete isprobati u Lisabonskoj pekari koja još uvijek postoji i glavno je odredište za turiste, a u kojoj se satima čeka da bi došli na red.

Za prvi korak uspješnih Pastéis de Belém, trebalo mi je lisnato tijesto. Nisam htjela kupovno, jer bi izazov bio manji, a otkad sam vidjela Monikin post za lisnato tijesto, stalno mi je u glavi, ali nikako da zasučem rukave. Što reći, uz Monikine odlične savjete, precizno napisan recept, ovo tijesto je od samog početka bilo osuđeno na uspjeh. Tu je i video koji je bio od velike pomoći. Recept je od Michael Richarda iz knjige Baking with Julia by Dorie Greenspan. Sreći nije bilo kraja kad sam vidjela kako se lista, a postupak stvarno nije niti težak niti kompliciran, i ovim receptom su otišle sve moje predrasude prema lisnatom tijestu. Za 12 kolačića potrebno vam je oko 250 g ovog tijesta, a original recept se nalazi na blogu Algarve Buzz, i moram priznati da je vrlo blizu originalnom kolačiću. Proučila sam dosta recepata na ovu temu i svi su tu negdje, osim što se u nekim krema ne kuha, ali sastojcima su tu negdje.

Za kremu Vam je potrebno:

420 ml mlijeka

60 ml vrhnja za šlag

4 žumanjka

3 žlice šećera

prstohvat soli

2 žlice brašna

pola štapića cimeta

2 trakice limunove kore

pola žličice esencije vanilije

U posudu stavite mlijeko, vrhnje za šlag, žumanjke, šećer, sol i brašno. Sve dobro promiješajte dok se smjesa ne ujednači i nestanu sve grudice. Dodajte cimet, vaniliju i limunovu koricu. Stavite na laganu vatru i cijelo vrijeme miješajte dok ne dobijete smjesu sličnu pudingu. Pazite da vatra bude lagana, kako se ne bi stvorile grudice. Prekrijte ju plastičnom folijom, ostavite da se skroz ohladi pa izvadite limunovu koricu i štapić cimeta.

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva (u original receptu piše 150 C, ali mislim da je to preniska temperatura za lisnato tijesto). Razvaljajte lisnato tijesto na 2 do 3 mm. Kad ga razvaljate, maknite višak brašna i zarolajte ga u oblik cigare, ne prečvrsto, tek toliko da nema zraka između tijesta. Od tako zarolanog tijesta odrežite komadiće duge 4 cm.

Svaki komadić uzmite u ruku i prstom pritisnite sredinu tijesta prema dolje, stavite ga u dobro namašćeni kalup od muffina i lagano rukama raširite tijesto ravnomjerno po kalupu, da dobijete malu košaricu. Ako vam se počne lijepiti, malo pobrašnite prste. Debljina bi trebala biti oko 2 do 3 milimetra. Nemojte da vam košarice budu previsoke jer će se tijesto dignuti u toku pečenja.

Kad su košarice spremne, napunite ih kremom, ne do kraja nego 3/4 od svake košarice. Pecite ih u dobro zagrijanoj pećnici oko 20 minuta, ili dok malo ne potamne, odnosno dobiju crne flekice po kremi.

Ostavite da se ohlade, a mogu se poslužiti i tople. Posipajte ih cimetom i šećerom u prahu i uživajte u ovom fenomenalnom portugalskom receptu.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

PASTEIS DE NATA - adapted from Algarve buzz

250 g prepared puff pastry – defrosted but kept cold (Puff Pastry recipe by Michel Richard from the cookbook Baking with Julia by Dorie Greenspan, you can find recipe and instructions on amazing blog Sweet Sensation and for video click here).

PASTRY CREAM

1 ¾ cups whole milk ¼ cup cream 4 egg yolks 3 tbsp white sugar pinch salt 2 tbsp plain flour ½ cinnamon stick 2 strips lemon peel ½ tsp vanilla extract

Pastry cream instructions:
In a sauce pan add milk, cream, egg yolks, sugar, salt, flour mix well with a whisk to ensure all the ingredients are well combined, do not turn heat on yet. Once all ingredients are combined and there are no lumps of sugar or flour add cinnamon stick, lemon peel and vanilla.
Turn heat on to low stirring continuously and gently with whisk. *Note it’s very important to heat the milk slowly, if the milk is heated too quickly, egg yolks could coagulate like scrambled eggs and ruin the consistency of the custard. Continue stirring until it cream becomes quite thick and resembles a rich pudding. Watch for thickening around the edges of the pan, you want a really smooth cream so make certain to get in the sides and bottom edges of the pan. Let cool completely. When cooled, remove cinnamon stick and lemon peel. To avoid milk skin from forming on custard you can place parchment paper on top of warm custard and it will lift out easily when you go to use it to fill puff pasty shells.

Preparing pastry shells
Preheat oven to 300 F (148C). (I preheated on 200 C).Roll out cold puff pastry dough with pin on floured surface, until 1/4 cm thick. Once rolled out thin, dusk off excess flour and begin rolling puff pastry like a long cigar. Roll pastry snugly but not tight, just enough to avoid a lot of space or air pockets in roll.
Place pastry roll length wise and cut in 4cm lengths. Then take each cut piece in hand and push down center of roll to meet center of opposite side, gently press pastry with fingers to spread out dough to create what will feel like half of a hallow pastry ball. Work in circular pattern and pastry will start to thin and from a cup shape. If dough gets sticky use a little flour to help it along. Finished shells should be about 1/4cm, thin but not enough to see your hand through. If you like puff pastry you can make the shells a little thicker, but a couple of tries of the finished version will let you know your preference. Place pastry in muffin tray, and spread out to sides but don’t stretch dough upward, just gently press against side of muffin tin to ensure it won’t shrink too much when baking. When all pastry shells are ready fill with pastry cream, do not fill to top. Fill to ¾ or a bit more but leaving 1- 1.5cm at top of pastry. Place custards in oven and bake for 15min, but keep eye on custards as some ovens can burn top quite quickly, while others don’t cook the pastry quickly enough. If pastry around sides looks deep golden colour pastries are done.

Bagels

2010-02-28T10:57:00.005+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Ovo je moj prvi pokušaj izrade bagelsa i to samo zato jer sam mislila da to meni ne može uspjeti i da nikad neće biti kao oni kupovni koje obožavamo, pogotovo one punjene borovnicama. Bagelsima me zarazio moj dragi koji ih je svakodnevno doručkovao dok je živio u Americi. I stvarno su posebnog punog okusa, mekani i preukusni. Nakon što sam proštudirala preko nekoliko recepata, odlučila sam se na bagelse sa bloga 17 and baking, i definitivno odabrala pravi recept. Elissin tata je definitivno expert za bagelse. Recept je jako lijepo objašnjen, popraćen slikama postupaka, apsolutno nije kompliciran, a rezulatat je fantastičan. I drugi dan su još mekani, za razliku od domaćih kruhova koji su drugi dan (barem u mojim slučajevima), tvrdi kao kamen. Vjerojatno ima nešto u tome što se tijesto kratko prokuha prije pečenja, jer nema nikakvih drugih tajnih sastojaka. Potrebno vam je slijedeće:

2 žličice suhog kvasca
1 1/2 žlica šećera
300 ml tople vode
500 g brašna
1 1/2 žličica soli

Pomiješajte kvasac i šećer sa 120 ml vode i ostavite da stoji 5 minuta pa promiješajte. U većoj posudi promiješajte brašno i sol, napravite rupu u sredini i u nju ulijte kvasac sa vodom i šećerom. Dodajte pola količine preostale vode, promiješajte, dodajte brašno i ostatak vode pa zamijesite glatko tijesto. Pobrašnite radnu površinu i mijesite tijesto 10 tak minuta dok ne dobijete glatko, elastično i čvrsto tijesto. Ja nisam dodavala više brašna od napisanog jer nije bilo potrebe, mada u originalu recepta piše da se može dodati još brašna dok se mijesi. Lagano nauljite posudu u koju ćete staviti tijesto, pokrijte ga krpom i ostavite da stoji na toplom mjestu sat vremena, ili dok se ne udvostruči. Kad se tijesto diglo, pritisnite ga prstima po cijeloj površini i ostavite da stoji još 10 minuta. Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova i svaki dio izradite (izmijesite) rukama, oblikujte glatku lopticu, malo ju stisnite između dlanova, prst pobrašnite i napravite rupu u sredini svake loptice. Proširite rupu tako da sve prste jedne ruke stavite u nju, a drugom rukom rastežete odnosno oblikujete prsten. Neka vam rupa bude što veća, jer oni narastu u toku pečenja, pa da ne izgube oblik, odnosno rupu. Stavite bagelse na lagano nauljeni papir za pečenje, pokrijte ih ostavite da stoje 10 minuta. Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva C. U velikoj posudi zakuhajte vodu pa smanjite vatru. Stavite dva do tri bagelsa u kipuću vodu i kuhajte dok se ne podignu na površinu, oko jedne minute i onda ih preokrenite pa kuhajte još jednu minutu s druge strane. Izvadite ih, ostavite da se malo prosuše i stavite na lagano nauljeni papir za pečenje. Pecite ih 20 minuta dok ne pozlate i ostavite da se ohlade na žici.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
BAGELS adapted from 17 and baking (makes 8 bagels)

This is my first attempt in baking bagels, and they came out perfectly thanks to great recipe and directions. Elissa, thank you so much for the recipe:).

ORIGIN RECIPE
2 tsp dry yeast
1 1/2 tbsp sugar
1 1/4 cups (300 ml) warm water
3 1/2 cups (500 g) unbleached flour,
plus extra for kneading
1 1/2 tsp salt

Sprinkle the yeast and sugar into 1/2 cup (120 ml) of the water in a small bowl. Leave for 5 minutes and then stir to dissolve. In a large bowl, mix the flour and salt together. Form a well in the center and pour in the dissolved yeast.
Pour half of the remaining water into the well. Mix in the flour and stir in the reserved water as needed, forming a firm and moist dough. Turn out onto a floured surface and knead until smooth and elastic, about 10 minutes. Gradually work in as much additional flour as possible while comfortably kneading to form a stiff and firm dough.
Put the dough in a lightly oiled bowl, turning the dough to coat it. Cover with a towel and let rise for 1 hour or until doubled in size. Punch down and let the dough rest 10 minutes.
Divide the dough into 8 pieces. Shape each piece into a ball – cup between your hands and press the bottoms together between your palms. Press down to get rid of air bubbles and roll the dough between your palm and the work surface to form a smooth ball. Coat a finger in flour and press it through each ball to form a ring.
Work the rest of your fingers into the hole, stretching the ring and widening the hole to about 1/3 of the bagel’s diameter. Place the bagels on a lightly oiled baking sheet and cover with a damp towel. Let rest for 10 minutes and preheat the oven to 425 degrees F (220 C).
Bring a large pan of water to a boil and then reduce to a simmer. Use a perforated skimmer to lowel the bagels into the water in batches of 2-3. Boil, uncovered, until they rise to the surface, about 1 minute. Turn them over once. Then remove from the pan, letting the water drain, and transfer to a lightly oiled baking sheet. Bake 20 minutes, until golden, and cool on a wire rack.

Kiwi granita

2010-02-25T12:46:00.009+01:00

ENGLISH VERSION BELOW

U zadnje vrijeme sve manje i manje pečem kolače, torte i ostale slatke napasti. Ono što mi naruče odradim, i onda mi se nekako više i ne da, a i jedan od glavnih razloga je i taj da smanjim masnoću u krvi koju vučem već par godina, točnije 5, mislim da sam ju dobila kad se moj mališa rodio. Ljudi su uglavnom u šoku kad im kažem da imam masnoću, ali masnoća zaista nema nikakve veze niti sa godinama niti kilažom. Sve bi bilo u redu da sam karakter, ali kad ne mogu gledati u slatko, a da ga ne stamanim. Dovoljno je napisati da kolače jedem za doručak, a ne za desert...A kako slatkog u kući uvijek mora biti (kad nema onda se bune), napravim nešto brzo, lagano i ukusno tipa panna cotte i raznoraznih mousseva. Granitu se spremam napraviti već neko vrijeme, zapravo od prošlog ljeta:) i konačno je došla na red i to po zimi, ali bolje ikad nego nikad...Mi ionako uvijek u zamrzivaču imamo nekoliko vrsta sladoleda i po ljeti i po zimi. Potrebno vam je slijedeće:

4 kivija

50 g šećera

120 ml vode

2 dl Waldmeister sirupa (zeleni sirup na biljnoj bazi, postoji i od malina, njemci ga miješaju s pivom, može se kombinirati s običnom i mineralnom vodom, mlijekom, sladoledom, pudingom i za raznorazne koktele i napitke)

Kivi izmiksajte štapnim mikserom. Vodu i šećer promiješajte, stavite da smjesa prokuha i da se sav šećer otopi. Maknite sa vatre i ostavite da se skroz ohladi. U ohlađeno dodajte pire od kivija i Waldmeister sirup. Sve dobro promiješajte, smjesu prelijte u nisku staklenu posudu, stavite ju u zamrzivač na dva do tri sata, a svakih 20-tak minuta granitu promiješajte vilicom da se ne bi stvorili komadi leda, i da bi dobili male sitne kristaliće. Kad je granita gotova, i dalje ju svako malo promiješajte vilicom.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
KIWI GRANITA

4 kiwis

50 g sugar

120 ml water
2oo ml Waldmeister syrup (green herb syrup, there`s also raspberry syrup, Germans mix it with the dark beer, you can serve it with soda or regular water, milk, ice cream, pudding, cocktails....)

In a food processor or blender mix kiwi. Combine water and sugar in a small saucepan and bring to a boil. When the sugar is totally dissolved, remove from heat and allow to cool. Add kiwi puree and waldmeister syrup, mix well. Pour the mixture into a shallow glass dish and place in the freezer for 2 to 3 hours, mixing with a fork every 20 minutes until it forms ice crystals.

Ruske kape - šubare / "Russian hats" - buttercream mini cakes with coconut

2010-02-22T10:28:00.010+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Ovaj mjesec u sklopu FBI rukavica istražujemo Masaterin blog Recepti iz moje bilježnice.
Snježanin blog prepun je finih i ukusnih jela i kolača, a osim domaćeg kruha koje sam već davno isprobala i fenomenalnih čupavaca, odluka je pala na Ruske kape ili šubare, koje su nas oduševile. Ruske kape sam sad prvi put radila jer ih obično radi moja mama, a i nekako sam sklonija pravljenu torti nego kolača. Jedan od razloga je što ne znam baš lijepo i ravnomjerno izrezati kolač, a kod torte baš ne mogu puno pogriješiti. Dakle, šubare su planule prebrzo, prefine su i jako dekorativne, naizgled se čini da ima puno posla, a u stvari uopće nema i što je najbolje odmah se mogu konzumirati :) Potrebno Vam je slijedeće:

Tijesto za dvije kore (originalni recept)
12 jaja
12 žlica šećera
10 žlica vode
3 žlice kakaa u prahu
pola praška za pecivo
25o g brašna

Bijela krema
0,5 l mlijeka
5 žlica brašna
1 vanilin šećer
15o g šećera
125 g margarina
100 g šećera u prahu

Glazura
100 g čokolade za kuhanje
5o g margarina
2 žlice ulja

150 g kokosa

Pećnicu zagrijte na 180 C. Za tijesto umutite bjelanjke sa 50 g šećera. Žumanjke i 100 g šećera pjenasto umutite, dodajte vodu, brašno izmiješano s praškom za pecivom i kakao kojeg ste prosijali. Na kraju lagano dodati snijeg od bjelanjaka. Dva lima od pećnice obložite papirom za pečenje te stavite peći u zagrijanu pećnicu svako tijesto po 20 min na 180 C.

Za kremu skuhajte mlijeko, brašno, 150 g šećera i vanilin šećer. U ohlađenu smjesu dodajte pjenasto izrađeni margarin sa 100 g šećera u prahu. Od biskvita režite krugove sa najmanjom čašom ili kalupom. Spojite po dva kruga kremom, premažite kremom stijenke spojenih krugova i uvaljajte u kokosovo brašno. Na kraju gornji dio šubara premazati čokoladnom glazurom.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
RUSSIAN HATS - buttercream cakes with coconut (origin recipe here)

For the two cake layers
12 eggs
12 tbs sugar
10 tbs water
3 tbs s cocoa powder
7 g baking powder
250 g flour

Butter cream
500 ml milk
5 tbs flour
1 vanilla sugar
150 g sugar
125 g butter
100 g confectioner`s sugar

Chocolate glaze
100 g dark chocolate
50 g butter
2 tbs oil

150 g coconut flour

For the two cake layers
Preheat oven to 180 C. Line two 33 x 34 cm pans with baking paper. Sift together flour, baking powder and cocoa. Beat the egg whites until soft peaks form, gradually add 50 g sugar. Beat the egg yolks and 100 g sugar, add water and flour mixture. Mix well until smooth. Gently fold in the egg whites. Pour the batter equaly between two baking pans and bake for 20 minutes or until a toothpick inserted in the center comes back clean. Let it cool and cut out small rounds with glass or cookie cutter.

Butter cream
Combine milk, flour, 150 g sugar and vanilla sugar in a medium saucepan set over medium heat. Cook and stir until thick, let it cool. Combine butter and 100 g confectioner's sugar and beat until well combined and fluffy. Add the butter mixture into cooled milk and flour mixture, beating to spreading consistency. Spread top of each round with cream, then top with another round. Frost the sides of cake and roll each cake into coconut flour.

Chocolate glaze
Melt chocolate, butter and oil in a bowl set over barely simmering water. Spread top of each cake with chocolate glaze. Let it cool.

Lemon curd panna cotta

2010-02-15T09:57:00.009+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Lemon curd obožavam, a moj prvi susret s njim je bio kad sam radila Lemon meringue pie. Oduševio me njegov slatko kiseli okus, jednostavnost pripreme i predivna boja. Kad sam naišla na recept za lemon curd bez maslaca na blogu Menu turistico, odlučila sam da ću ga iskoristiti za ovaj recept, jer vrlo često spremam panna cottu, pogotovo kad nemam previše vremena za pečenje kolača, a nešto slatko u kući uvijek mora biti. Recept me je ugodno iznenadio i zaista je odličan ako trebate neku brzu poslasticu, a i može se iskoristiti na bezbroj načina. Ovo je ujedno i moja ulaznica za ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je, tema su agrumi, a domaćica ovog mjeseca Mignonne sa bloga La cuisine creative. Za ovaj desert odvojite nešto više vremena kako bi se slojevi stisli, a potrebno vam je slijedeće za 4 čaše:

Panna cotta - prvi sloj:
1 vrećica želatine
60 ml hladnog mlijeka
400 ml slatkog vrhnja za šlag
60 g šećera u prahu
pola žličice ekstrakta vanilije

Lemon curd bez maslaca - drugi sloj (originalni recept sa bloga Menu Turistico)
sok i naribana korica od 3 limuna
2 žumanjka i 2 cijela jaja
1 žlica gustina
200 g šećera
1 žlica extra djevičanskog maslinovog ulja

Za treći sloj panna cotte ide isti omjer sastojaka kao i za prvi sloj, a za četvrti sloj lemon curda ista količina sastojaka kao i za drugi sloj.

Panna cotta:
Stavite želatinu i hladno mlijeko u manju posudicu i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. U međuvremenu promiješajte slatko vrhnje i šećer u prahu, i stavite da se kuha do točke vrenja uz stalno miješanje kako bi se šećer rastopio. Maknite sa vatre i dodajte želatinu s mlijekom i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se sva želatina ne rastopi. Smjesu ravnomjerno raspodijelite 4 u pripremljene čaše i stavite u hladnjak na 2 do 4 sata dok se ne stisne.

Lemon curd bez maslaca:
Pomiješajte sve sastojke osim maslinovog ulja u posudi na laganoj vatri. Neprestano miješajte dok smjesa ne zavri, i kad zavri kuhajte još dvije minute. Kremu dobro procijedite, vratite na vatru dok ne prokuha i onda dodajte žlicu maslinovog ulja i dobro promiješajte. Ravnomjerno raspodijelite na već pripremljenu panna cottu u 4 čaše. Ostavite u hladnjaku da se stisne sat do dva i nakon toga skuhajte panna cottu za treći sloj, ravnomjerno raspodijelite na 4 čaše, ostavite da se stisne i preko nje prelijte četvrti sloj lemon curda koji ste skuhali po istim omjerima sastojaka kao i za drugi sloj. Ostavite da se dobro rashladi i ukrasite po želji.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
LEMON CURD PANNA COTTA (four glasses)

Panna cotta - first layer
1 package unflavored gelatin
60 ml cold milk
400 ml heavy whipping cream
60 grams powdered sugar
1/2 teaspoon pure vanilla extract

No butter lemon curd - second layer - origin recipe from blog MENU TURISTICO
juice and grated rind of three lemons
2 yolks and 2 whole eggs
1 tablespoon cornstarch
200 g sugar
1 tablespoon extra virgin olive oil

For the third layer (panna cotta) use the same ingredients like for the first layer, and for the fourth layer (lemon curd) use the same ingredients like for the second layer.

Panna cotta, first layer
Place the gelatin and cold milk in a small bowl and let this mixture sit for about 5 - 10 minutes. Meanwhile, combine the cream and sugar in a saucepan and bring it to a boil while stirring to dissolve the powdered sugar. Once the cream is very hot, remove the saucepan from the heat and stir in the gelatin mixture and vanilla. Stir until the gelatin has completely dissolved. Pour the cream equaly into the prepared glasses and place them in the refrigerator to chill for 2-4 hours or until set.

No butter lemon curd, second layer
Combine all the ingredients except olive oil in a saucepan. Stir constantly over low heat and bring it to boil. Cook and stir for 2 more minutes and then strain the mixture. Heat again until it boils and add extra virgin oil. Remove from heat. Stir well and pour the cream equaly over panna cotta layers. Place in the refrigerator to chill for 1-2 hours or until set.

Make the third layer of panna cotta the same way with the same ingredients, pour it equaly over lemon curd layer, and let it chill until set. Finish with the fourth layer of lemon curd made with the same ingredients like the second layer.

Bijela i divlja riža sa narom / White and wild rice with pomegranate

2010-02-11T20:08:00.009+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Paket ove divlje riže već dobrih par mjeseci strpljivo čeka svoj red, zapravo došla bi ona i prije na red da nisam zaboravila na nju kao i brdo stvari koje kupim, spremim i zaboravim. Čim sam ju kupila znala sam da ću je raditi u ovoj kombinaciji, ali još nije bila sezona nara. A kad je došla sezona nara, onda sam zaboravila na rižu. Sada prolazi sezona nara, ali se našao jedan zaboravljeni :) u hladnjaku. Neobično ukusna kombinacija koja se najviše svidjela mom sinu, jer su nar i riža jedne od njegovih omiljenijih namirnica. Potrebno Vam je slijedeće:

100 g bijele riže

100 g divlje riže

1,5 l vode

sol

200 g očiščenog nara

sok od jednog limuna

pola žličice mljevenog kumina

20 g poprženih pinjola

Stavite obje vrste riže, vodu i sol u posudu. Ostavite da voda proključa i kuhajte 20 do 25 minuta, ili dok riža ne omekša. Kada je kuhana dobro ju procijedite. Pinjole popržite u teflonskoj tavi na laganoj vatri, stalno miješajući dok ne pozlate. Riži dodajte očiščeni nar, kumin i pinjole, lagano promiješajte i prelijte limunovim sokom.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
WHITE AND WILD RICE WITH POMEGRANATE

100 g white rice

100 g wild rice

1,5 l water

salt
200 g pomegranate

juice of one lemon

1/2 teaspoon ground cumin

20 g toasted pine nuts

Place white and wild rice, water and salt in a heavy saucepan. Bring to a boil. Reduce heat to simmer and cook 20 -25 minutes or until tender. Drain any liquid. Toast pine nuts on top of the stove in a heavy skillet, stirring often until they turn golden. Add pomegranate, cumin and pine nuts into the rice, stir gently and sprinkle with lemon juice.

Mousse od malina i ricotte/Raspberry ricotta mousse

2010-02-01T20:54:00.007+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
U zadnje vrijeme sam u popriličnoj gužvi, a kad nemam vremena za pečenje kolača obično napravim nekakav brzi i osvježavajući desert poput panna cotte ili mousse kreme. Ovo je jedan od takvih ukusnih i jednostavnih recepata koji u mojoj kući doslovno nestanu za tren oka. Osim što je jako fin, dekorativan je, a i mogućnosti su bezbrojne, ovisno koje voće ili sir najviše volite. Od ove količine sastojaka dobije se tri ovakve čaše. Potrebno vam je slijedeće:

Bijela krema

250 g ricotta sira

200 ml vrhnja za šlag

50 g šećera

1 žlica meda

Preljev od malina

100 g malina

20 g šećera

1 ravna žlica želatine + 3 žlice vode

80 ml vode

Želatinu otopite sa tri žlice hladne vode i ostavite da odstoji 5 minuta. U multipraktiku ili sa štapnim mikserom dobro izmiksajte maline sa šećerom i 80 ml vode. Otopite želatinu na laganoj vatri, dodajte je malinama, dobro promiješajte i ostavite da odstoji pola sata, da se malo stisne. Vrhnje za šlag izmiksajte, dodajte šećer, ricottu i žlicu meda pa sve dobro izradite. U desertne čaše stavljajte sa žlicom sloj kreme od sira, pa sloj preljeva od malina i završite slojem od malina. Ostavite da se ohladi najmanje 1 sat u hladnjaku prije posluživanja.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

RASPBERRY AND RICOTTA MOUSEE ( 3 glasses )

For the white cream

250 g ricotta cheese

200 ml heavy cream
50 g sugar

1 tablespoon honey

For the raspberry sauce

100 g raspberries

20 g sugar

1 tablespoon gelatin + 3 tablespoons cold water

80 ml water

Sprinkle gelatin over 3 tbs cold water and let sit for 5 minutes. In a food processor or blender mix raspberries, sugar and 80 ml water until smooth. Heat gelatin in low heat until completely dissolved, stirring constantly. Add to raspberry mixture until combined. Set aside for 30 minutes. Using an electric mixer, whip heavy cream until soft peaks form. Add sugar, ricotta cheese and honey and mix well. In a dessert glass spoon ricotta mixture and raspberry mousse alternating layers and ending with raspberry sauce. Chill at least 1 hour before serving.

FBI - Voće i povrće

2010-01-29T19:52:00.008+01:00

Ovaj mjesec smo istraživali predivan blog Voće i povrće. Iako osobno ne poznam Andreu, nakon nekih njezinih komentara, krasnih i zanimljivih postova, te lijepih slika, stekla sam dojam da se radi o jednoj inteligentnoj, dragoj i zanimljivoj osobi. Na njezinom blogu svi su mi recepti zapeli za oko, i zapravo svi mi se jako svidjaju. Žao mi je što nisam uspjela isprobati više recepata, ali sigurna sam da ću ih sigurno još nekoliko napraviti i izvan ove igrice. Ove recepte sam isprobala čim je Andrein blog izabran u igrici, ali nažalost nisam ih stigla objaviti skroz do zadnjeg časa.
Svinjski file u marinadi od senfa i aceta balsamica nam se jako svidio, nisam očekivala da će ga i mališa jesti zbog kombinacije octa i senfa, ali je s guštom pojeo cijeli komad. Svinjetinu u stvari rijetko pravim, i uvijek mi se postupak svede na isti način, tako da mi je ovo bilo jako ugodno iznenađenje i sigurno će se ovaj recept zadržati u mojoj kuhinji.

Juha od brokule s gorgonzolom nam je bila prefina, pogotovo mom dragom. Odlicna je!

Na ovom receptu za kremšnite ti se posebno zahvaljujem, jer mislim da je ovo prvi put da nismo jeli kremšnite sa žlicom. Recept je odličan, kremšnite prefine i definitivno je ovo za mene jedini recept za kremšnite od sada.

Keksi od bijele čokolade i oraha su također bili preukusni. Meni su ispali sasvim drugačiji od Andreinih, ne znam zašto, jer sam sve isto radila. Smjesa mi je bila čvrsta, pa sam dlanovima oblikovala kuglice i nije bilo potrebe za žlicom. Sve u svemu, jako su fini.

Muffini sa nadjevom od sira su mi malo popucali, malo je iscurio nadjev, ali to naravno ništa nije promijenilo na njihovom okusu. Bili su predobri:)

Chocolate mascarpone mini cakes

2010-01-19T19:26:00.010+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Obožavam mascarpone kako u kolačima, tako i u slanim jelima. Vrlo zahvalna vrsta sira koja trpi razne kombinacije, baš zbog svog neutralnog okusa. Ove tortice, osim što su dekorativne, vrlo brzo su gotove, ne peku se i potrebno vam je samo nekoliko sastojaka za ovaj ukusni desert. Od slijedećih sastojaka dobila sam 4 male tortice promjera 9 cm, a ukoliko nemate metalne prstenove možete iskoristiti prazne konzerve, kojima izrežete i dno i površinu. Ovo je ujedno i moja ulaznica za ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je, a tema ovog mjeseca je sir koju je izabrala Nada sa bloga Just good food.

150 g izmrvljenih Oreo keksića
60 g otopljenog maslaca
250 g mascarpone sira
200 ml slatkog vrhnja za šlag
1 šlag fix
1 ravna žlica želatine + 3 žlice hladne vode
100 g šećera
100 g otopljene tamne čokolade

i još 100 g otopljene tamne čokolade za dekoraciju
1 žlica ulja

Izmrvljene keksiće dobro promiješajte sa otopljenim maslacom i utisnite ih u pripremljene kalupe. Čokoladu otopite na pari, a želatinu otopite sa tri žlice hladne vode i ostavite da odstoji 10 minuta. Slatko vrhnje za šlag istucite sa šlag fixom. Mascarpone i šećer dobro promiješajte. Sjedinite mikserom mascarpone i slatko vrhnje i dodajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri. Dobro izmiksajte, smjesu podijelite na dva dijela. U pola smjese dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte. U svaki kalup ravnomjerno nanesite tamnu kremu, pa onda svjetlu kremu. Po želji posipajte izmrvljenim keksićima i ukrasite po želji, stavite u hladnjak na par sati da se dobro ohladi. Kad se ohlade, skinite prstenove tako da nožem prođete oko ruba kalupa. Za dekoraciju sam otopila dodatnih 100 g čokolade na pari, od pek papira izrezala trake (28 x 3,5 cm), premazala ih tankim slojem čokolade i zaljepila oko svake tortice, stavila sam u hladnjak na par minuta i nakon toga odvojila papir od čokolade.
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
CHOCOLATE MASCARPONE MINI CAKES - for four 9 cm baking rings

150 g Oreo cookie crumbs
60 g melted butter
250 g mascarpone cheese
200 ml whipping cream
1 cream fix
1 tablespoon unflavored gelatin + 3 tablespoons cold water
100 g sugar
100 g melted chocolate

Decoration
100 g chocolate
1 tablespoon oil

In a small bowl combine cookie crumbs and melted butter. Press into bottom of each 9 cm baking ring. Melt the chocolate in a bowl set over barely simmering water. Place the gelatin and cold water in a small bowl and let the mixture sit for about 10 minutes. Whip the cream and cream fix until stiff. Beat mascarpone cheese and sugar until smooth and creamy. Fold whipped cream into cheese mixture, add melted gelatin and mix well. Divide the mixture into 2 equal portions. Stir melted chocolate into one of divided portion and mix well. Divide chocolate mixture evenly between the prepared baking rings. Divide white mixture evenly over chocolate mixture, decorate with cookie crumbs if you wish, and refrigerate for at least 3 hours. For decoration, melt chocolate and oil in a bowl set over barely simmering water. Using a spatula, spread the melted chocolate on a sheet of waxed paper (28 x 3,5 cm). Wrap chocolate sheets around each cake. Refrigerate them for a few minutes and then peel away the sheet of waxed paper.

Salata od svježeg lososa / Fresh salmon salad

2010-01-15T19:47:00.007+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Nakon teške blagdanske hrane uvijek dobro dođu razne osvježavajuće salatice, a najbolju salatu s lososom pravi moja prijateljica Željka od koje sam i "posudila" ovaj recept. Losos mi je među omiljenijim ribama, a ovu salaticu bi mogla jesti svaki dan. Brzo se priprema, potrebno je samo nekoliko namirnica, a varijante su beskonačne. Potrebno Vam je slijedeće:

200 g tanko izrezanih fileta svježeg lososa
125 g rikule

DRESSING
sok od 2 limuna
4 žlice extra djevičanskog maslinovog ulja
par kapi soka od narandže
pola žličice šećera
1/4 žličice soli

i još....
200 g mini rajčica
125 h mozzarelle
kapare
masline

Rikulu operite, osušite i poslažite na pladanj. Filete lososa narežite na male komade i poslažite po rikoli. Iscijeđeni sok od jednog limuna prelijte preko lososa i rikole.

Za dressing iscijedite sok od drugog limuna, dodajte mu maslinovo ulje, šećer, sol, par kapi soka od narandže i dobro promiješajte. Rajčicu i mozzarellu narežite i poslažite na pripremljenu salatu. Po želji dodajte masline i kapare i sve prelijte pripremljenim dressingom. Rashladite i poslužite.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

FRESH SALMON SALAD

200 g fresh salmon, thinly sliced

125 g rucola salad

DRESSING

4 tablespoons extra virgin olive oil

juice of 2 lemons

few drops of orange juice

1/2 teaspoon sugar

1/4 teaspoon salt

....and

200 g cherry tomatoes

125 g mozzarella cheese

olives

capers

Wash and drain rucola and arrange on serving plate. Cut the salmon into small pieces, and arrange on rucola. Drizzle salad and salmon with juice of one lemon. To make dressing, combine the oil, lemon juice, orange juice, sugar and salt in a bowl and whisk. Slice the tomatoes and mozzarella cheese, and arrange on salmon. Add olives and capers. Drizzle the dressing over salad, chill and serve.

Brownie chip cookies

2009-12-30T16:55:00.003+01:00

English version below

Sad sam tek skuzila da mi ovaj post čami u draftu već ravno tri mjeseca, (skroz sam zaboravila na njega), pa da ništa staro ne uđe u Novu godinu definitivno je vrijeme da ga objavim, a ujedno svim blogerima i posjetiteljima mog bloga želim Sretan Božić s malim zakašnjenjem i sve najbolje u Novoj 2010!!!

Krenula sam raditi chocolate chip cookies i naravno, skužila da nemam tamne komadiće čokolade, nego samo bijele. I na pakiranju se nalazio recept za ove keksiće koji su savršeni za sve ljubitelje čokolade. Skroz su čokoladni, simpatični i jako fini. Tijesto ne treba odstajati u hladnjaku, dakle brzo su gotovi, a komadiće bijele čokolade možete i sami napraviti, ako je nema za kupiti, tako da rastopite bijelu čokoladu na pari, stavite ju u vrećicu za zamrzavanje, probušite rupicu i na pek papir istisnete male komadiće i ostavite da se posuše.

Potrebno Vam je:
100 g omekšalog maslaca

60 ml ulja

220 g smeđeg šećera

100 g bijelog šećera

3/4 žličice sode bikarbone

pola žličice soli

2 jaja

1 žličica vanilije

320 g brašna

225 g komadića bijele čokolade

85 g kakaa u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Mikserom izradite maslac i ulje, na srednjoj brzini 30-tak sekundi. Dodajte obje vrste šećera, sod i sol. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, povremeno sa žlicom pokupite smjesu koja se nakupi na posudi sa strane. Dodajte jaja i vaniliju i miksajte dok se smjesa ne ujednači. Promiješajte prosijano brašno i kakao. Dodavajte smjesu brašna i kakaa sve dok možete miksati mikserom, dok više ne možete, promiješajte smjesu rukama ili kuhačom, pa dodajte preostalo brašno, dobro promiješajte. Na kraju umiješajte bijele komadiće čokolade. Pravite male kugle, pritisnite ih između dlanova i slažite na pleh na kojeg ste stavili pek papir. Pecite ih 8-10 minuta. Bijela čokolade ne smije potamniti, pa ih pecite na prvoj žici odozdo (tako sam ja napravila, jer kad sam ih stavila na sredinu, komadići bijele čokolade su počeli žutjeti). Ostavite da se ohlade na žici i pospremite u limenu kutiju.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Brownie chip cookies

100 g butter, softened
60 ml shortening
220 g brown sugar
100 g granulated sugar
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 eggs
1 teaspoon vanilla
320 g all-purpose flour
225 g white chocolate chips

85 g cocoa powder

Preheat oven to 180. In a large mixing bowl beat butter and shortening with an electric mixer on medium speed for 30 seconds. Add the brown sugar, granulated sugar, baking soda, and salt. Beat until mixture is combined, scraping sides of bowl occasionally. Beat in eggs and vanilla until combined. Mix cocoa and flour. Beat in as much of the flour mixture as you can with the mixer. Stir in any remaining flour. Stir in white chocolate pieces. Shape dough into small balls.
Using your palms flatten balls and place them onto an ungreased cookie sheet. Bake for 8 to 10 minutes . Transfer to a wire rack and let cool. Keep them in an airtight container.

Gingerbread Xmas cookies

2009-12-18T18:37:00.005+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Ovo su jedni od naših najdražih keksića, i ne mora biti nikakva posebna prilika (poput blagdana) da ih napravim. Ne znam više na kojoj sam stranici pronašla ovaj recept, ali odmah sam ga usvojila i niti jedan drugi više nisam isprobavala. A ovaj recept je bez greške - nije ga trebalo niti nadopunjavati niti izmjenjivati. Za Božić ih obavezno pečem, a najviše me veseli njihovo ukrašavanje kad smo svi troje angažirani, i svatko si ukrašava svog malog čovjeka. Njihov miris se osjeća danima, još ako vani pada snijeg nema bolje božićne atmosfere. Ovo je prvi Božić koji ćemo provesti u NL, jer smo do sada uvijek išli u Zagreb za blagdane, i za tih mjesec dana u Zagrebu nisam apsolutno ništa spremala što se tiče kolača, nego smo uživali u finim maminim kolačima koji su svako malo stizali kao naručeni (a tuđi su uvijek najfiniji, pogotovo mamini). Ovdje se božićni ugođaj naveliko osjeća već od sredine studenog, sve je okićeno, trgovine su pune svega i svačega, i svaka kuća već više od dva tjedna ima okićen bor, na što mi nismo navikli, jer bor obavezno kitimo na Badnjak. A i konačno nam je pao snijeg, što je inače rijetkost ovdje. Dakle, recept za ove keksiće sam već objavila ovdje, ali evo ga još jednom pošto su i više nego prigodni. Od ove količine se dobije jako puno keksića, pa slobodno možete prepoloviti mjere.

Potrebno vam je:
750 g brašna
1 prašak za pecivo
5 g mljevenog đumbira
3 g mljevenog muškatnog oraščića
2 g pimenta
2 g cimeta
205 g maslaca sobne temperature
235 ml melase (med kao zamjena)
220 g smeđeg šećera
120 ml vode
1 jaje
par kapi arome vanilije

Brašno, prašak za pecivo, djumbir, muškat, cimet i piment dobro promiješajte u posudi. Maslac, melasu, šećer, vodu i jaje te vaniliju izmiksajte mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Malo po malo dodavajte smjesu od brašna i zamijesite tijesto u posudi. Tijesto će biti ljepljivo, mekano i razdvajati će se, ali upravo takvo treba biti. Razdijelite smjesu na tri jednaka dijela, svaki zamotajte u foliju i stavite u hladnjak najmanje tri sata, a najbolje preko noći. To je jako bitno kako bi ga poslije mogli lijepo razvaljati. Pleh obložite pek papirom. Površinu na kojoj ćete valjati tijesto dobro pobrašnite, tako i tijesto, valjak i modlice da se ne bi ljepilo i da ih možete odvojiti od površine. Stavljajte na pleh i u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva desetak minuta. Nemojte ih prepeći, moraju biti mekani na odir kad ih izvadite van. Ostavite da se skroz ohlade na žici prije ukrašavanja. Za dekoraciju promiješajte šećer u prahu i malo mlijeka kako bi dobili gustu smjesu i ukrasite po želji, pa ih ostavite da se glazura stvrdne.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
GINGERBREAD COOKIES

750 g all-purpose flour
15 g baking powder
5 g ground ginger
3 g ground nutmeg
2 g ground cloves
2 g ground cinnamon
205 g butter (room temperature)
235 ml molasses
220 g brown sugar
120 ml water
1 egg
vanilla extract

Sift together the flour, baking powder, ginger, nutmeg, cloves, and cinnamon and set aside.
In a medium bowl, mix together butter, molasses, brown sugar, water, egg, and vanilla until smooth. Gradually stir in the dry ingredients, until they are completely absorbed. Divide dough into 3 pieces, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 3 hours, or overnight.
Preheat oven to 175 degrees C. On a lightly floured surface roll the dough. Cut into desired shapes with cookie cutters. Place cookies onto baking sheet. Bake for 10 to 12 minutes in the preheated oven. When the cookies are done, they will look dry, but still be soft to the touch. Remove from the baking sheet to cool on wire racks. When cool, the cookies can be frosted with the icing of your choice. For the icing, in a medimum bowl stir together the powdered sugar and enough milk to make mixture of glazing consistency. Spread the top of each cooled cookie with some of the glaze. Allow glaze to cool completely.

Sok od jabuke i mrkve / Apple and carrot juice

2009-12-09T15:30:00.010+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Ova vitaminska bomba je moja skromna ulaznica za ovomjesečni krug igrice Ajme, koliko nas je. Temu jabuke, izabrala je Andrea sa bloga Shangri La Food. Jabuke volim(o), više u kolačima nego svježe, (pita mi je jedna od najdražih, kao i kombinacija cimeta i jabuka u svim varijantama)i nije mogla biti izabrana bolja tema, samo što ja u zadnjih dana nemam apsolutno nikakvu potrebu niti poriv uključiti pećnicu ili mikser, zapravo klonim ih se na veliko:). Ali, do kraja mjeseca ima još dosta dana, pa se toplo nadam da će iskrsnuti još jedan recept sa jabukama. Sjećam se kad sam bila klinka da bih uvijek popila sav sok koji je mama iscijedila od jabuka kad bi radila pitu ili savijaču. Taj sok mi je nešto najdraže i uvijek me vrati u mirišljavu maminu kuhinju, pretrpanu kolačima. Rijetko, zapravo nikada ne pijemo kupovne sokove i kod kuće ga imamo samo za goste, ali vrlo često napravim homemade varijantu od ostatka nepojedenog voća, bez nepotrebnog dodavanja šećera. Tako je i ovaj sok nastao od iscijeđenih jabuka za savijaču, a u nedostatku svježih jabuka uvijek možete upotrijebiti sok od jabuke, ali to onda više i nije baš to.

Za 500 ml soka potrebno vam je:
3 mrkve
sok od 6 jabuka
sok od 4 narandže

Skuhajte mrkvu u malo vode i ohladite. Jabuke ogulite, naribajte i ostavite da odstoje 15 minuta dok ne postanu smeđe boje, pa iscijedite iz njih sav sok. Isto tako iscijedite i narandže,pa procijedite sok. Mrkvu smiksajte u multipraktiku ili blenderu, dodajte sok od jabuke i narandže i miksajte dok se sve ne izjednači. Stavite u hladnjak da se dobro rashladi.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
APPLE AND CARROT JUICE (for 500 ml)
3 carrots, peeled
juice of 6 apples
juice of 4 oranges

In a saucepan cook carrots and let cool. Peel and grate the apples, let them stand for 15 minutes to turn brown, then remove the juice by squeezing the grated apples by hand. Squeeze oranges and strain juice to separate any pulp that may have gotten into the juice. Transfer carrots to blender container ( food processor) and mix. Add apple and orange juice. Blend until juice is smooth. Chill before serving.

My very first Bake Sale

2009-12-07T18:50:00.019+01:00

Evo, i moj prvi Bake Sale koji se odrzao 04.12. 2009. prošao je i više nego uspješno. Svrha Bake Sale-a je bio Fond raise za dočasničku organizaciju u NATO bazi u kojoj moj D. radi. Poziv predsjednika dočasnika sam objeručke prihvatila (naime predsjednik je moj D:)))), iako ni sama nisam znala da li ću uspjeti ispeći 15, većinom kremastih kolača i torti u takoreći dva dana, jer svi moraju biti svježi, a i morali bi pristojno izgledati. To ne bio bio problem da se može početi sa pripremom tjedan dana ranije, ili da se radi o suhim kolačima ili keksićima, ali kako su traženi većinom kremasti kolači, nije mi baš bilo svejedno, i do samog kraja nisam vjerovala da ću uspjeti. Žao mi je što fotke nisu bolje, ali ja nisam imala vremena za fotkanje niti na Bake Sale-u, a kamoli kod kuće:)) pa je ovo sve sto imam sto se tice fotki.

Kako sam za Bake Sale znala mjesec dana unaprijed, odmah sam napravila popis kolača i namirnica, kako bih napravila troškove i krenula u akciju. Kad smo moj mališa i ja došli na blagajnu, ljudi su nas čudno gledali sa kilogramima čokolade u košari, maslaca, brašna, šećera, a mislim da su se prenerazili kad su vidjeli da stavljam 80 jaja na kasu. Uglavnom, u kolicima nije bilo ništa što je trenutno jestivo, osim čokolade. Kad sam radila spisak koje ću kolače raditi, nisam baš mogla raditi sve po svojoj želji, nego sam morala paziti da to budu oni koji će moći stajati ako ih napravim dva dana prije, računajući da neki i trebaju prenoćiti u hladnjaku, pa uzeti u obzir da još uvijek izgledaju barem približno onako kako izgledaju isti tren kad se ispeku. I što je najvažnije da nikoga ne boli trbuh nakon svega:) I naravno, ne raditi kolače koje nikad nisam radila dosada, jer je u takvim situacijama, baš kad nešto treba katastrofa zajamčena. Što se tiče torti, izbor mi je bio jako jednostavan, Brankin Mud Cake, moja tortica od čokolade i vanilije, to mi je jedna od mojih omiljenih torti za koju mi narudžbe pršte, zatim jedna čokoladna torta za koju nemam postavljen recept ovdje, ali je jako fina i pravi je čoko bum sa kremom od žumanjaka koji se kuhaju na pari, čokoladom i maslacem, zatim obična jogurt torta sa višnjama, torta sa bijelom kremom od maslaca koja se kuha, a u kojoj su bile mandarine, između dvije prhke kore. Iako mrzim raditi čupavce ipak sam se odlučila napraviti ih jer mogu stajati, dekorativni su i jako fini. Koristila sam Masaterin fenomenalan recept i za njima je bila prava pomama, napravila sam ih oko 50 komada.

Slijedi legendarna baklava koju sam radila po receptu moje prijateljice Sabire, već sam ju radila prije i moram reći da je ovo jedan od najboljih recepata za baklavu. Ovaj Newyorski cheesecake je često na našem stolu, pa sam se i za njega odlučila, baš zato jer je to tražena roba, a i može stajati koliko je meni bilo potrebno. Dalje slijedi savijača sa jabukama i savijača sa sirom, predobri čokoladni muffini, punjeni i premazani čokoladnom kremom, svaka tura dupla sa drugačijim čokoladnim frostingom, tamna rolada sa čokoladnom kremom od žumanjaka, i svijetla rolada sa čokoladnom parfe kremom i munchmallow. Pošto se Bake Sale trebao održati u četvrtak, u ponedjeljak mi je bilo prerano za započeti sa pečenjem, jer nisam htjela da stoje duže nego je potrebno, pa sam u ponedjeljak navečer ispekla biskvite za sve torte, uključujući i dve prhke kore.

U utorak ujutro moja mala tvornica je započela sa proizvodnjom. Malo je reći da sam pala s nogu....Iako sam se dobro izorganizirala, imala sve potrebne namirnice, i sve je teklo po planu taj dan, imala sam osjećaj da sam cijeli dan provela kopajući krumpire na nekom velikom posjedu (mislim da bi to bilo lakše). Rezultat navečer: gotovih 8 kolača!!!! Dakle, napravila sam 4 torte, čupavce, dvije rolade i muncmallow. Još samo 7!!! Kako sam sva bila hiperaktivna od toliko unesenog šećera (od lizanja svake zdjele), krenem raditi Brankin Mud cake, jer je stvarno jednostavan i mislim si, super, jedan manje danas, oko njega nema puno posla, a idući dan samo stavim ganache i to je čas posla. I sve izmiksam stavim peći, malo sjednem odmoriti, vratim se u kuhinju i imam što vidjeti!! Sav mi je procurio kroz kalup u pećnicu, lijepo se sve zapeklo, a mene zapuhnula oblačina dima. To je bio znak da se maknem iz kuhinje jer sam stvarno već bila toliko premorena da nisam primjetila kad sam kuhala kavu za mud cake, da nisam promijenila uložak na aparatu i umjesto kave je iscurila smećkasta voda, a tko zna što sam još krivo izmjerila, jer je recept savršeno dobar. Dakle, još jedan dan i samo 7 kolača koji ne zahtijevaju puno muke. U srijedu ujutro se probudim i nastavljam po planu, zove me D. i kaže da se termin pomaknuo za dan kasnije zbog renoviranja restorana.. Uopće nisam bila sretna, jer sam se zalaufala i htjela s tim što prije završiti i jer znam da me na Bake Sale čeka još par sati prodavanja, ne sama, ali svejedno. I sad sam znala, imam još jedan dan, sad ću se opustiti i više mi se neće dati....No dobro, što je, tu je...Više me je brinulo što će ti kolači stajati dan duže. Taj dan sam odmarala, otišla na frizuru (kosa mi je mirisala na zagorjeli Mud cake), malo kafenisala i navečer napravila Mud cake (vrlo uspješno), razvezli torte i kolače kod prijatelja u hladnjake, i ostatak večeri proveli kod kuće na novoj igrački našeg mališe, karaokama (mislim da smo se nas dvoje više oduševili karaokama nego on). U četvrtak sam krenula dalje, prva na redu baklava, koju sam zaboravila izrezati prije pečenja:)))) (koncentracija je već blago popustila), ali ako vam se to dogodi i skužite nakon pola sata pečenja, ne brinite, izvadite ju, narežite i vratite u pećnicu, rezultat isti! Cheesecake sam radila dan ranije, ali ga nisam brojala pod uspješne jer mi se raspuknuo, a radila sam ga već puno puta, ali sam zaboravila da je recept s greškom i da uvijek smanjim količinu sira za 100 grama i nema pucanja. Dakle i cheesecake gotov. Nastavljam dalje sa savijačom od sira i savijačom od jabuka. Muffine ostavljam za petak ujutro, jer su oni ionako najbolji kad su svježi. Zadatak ispunjen, sad samo čekamo idući dan da vidimo kakva će biti prodaja. U petak se dižem rano ujutro, pečem i mažem muffine, spremam sebe, D. sprema mališu koji je uzbuđen jer će prodavati kolače i biti blagajnik i moja desna ruka (pogledajte kolaž od 4 slike). I krećemo nakrcanim autima. Dolazimo, slažemo stolove, stavljamo moje vizitke i na svu sreću svi kolači su sretno stigli, prodaja je bila i više nego uspješna, sve torte su nestale u roku od pola sata, a mislim da je savijača nestala brzinom vjetra kao i čupavci(troje nas je istovremeno prodavalo kolače), mališa je bio zadužen za lovu i stavljanje čupavaca i muffina na tanjure, (skroz se uživio u ulogu), a atmosfera je bila fenomenalna. A što je najvažnije svi su bili oduševljeni kolačima, tako da sam imala dobru samopromociju, a i narudžbe već stižu. I od 15 kolača samo dva nisu uspjela iz prve, ali su savršeno uspjeli u drugom pokušaju, i moram priznati da sam presretna kako je sve završilo, jer sam bila poprilično skeptična (vjerujem da nisam bila jedina:))) što se tiče količine kolača i toliko vremena. Treutno mi ne pada na pamet neko vrijeme uključiti pećnicu:)))

Kao znak zahvalnosti za pruženu potporu od Other Ranks Association uručen mi je Certificate of Appreciation koji trenutno visi na zidu moje kuhinjice:)))

Pozdrav svima koji su stigli do kraja posta:)))

Panna cotta with pomegranate sauce/ Panna cotta sa umakom od nara

2009-12-01T23:03:00.007+01:00

CROATIAN VERSION BELOW

With only a few ingredients you can have a perfect dessert, and it only takes about 10 minutes to prepare. It can be served with any kind of fruit sauce, but this time I made it with fresh pomegranates, which is our favourite fall fruit.

The picture above won in the POM Wonderful Photography Contest, of course the theme was pomegranate. I would like to thank the Refrigerator Soup for choosing my photo among all the other great photos in this contest.

Ingredients for 4 martini glasses:

1 package unflavored gelatin
60 ml cold milk
400 ml heavy whipping cream

60 grams powdered sugar
1/2 teaspoon pure vanilla extract

Place the gelatin and cold milk in a small bowl and let this mixture sit for about 5 - 10 minutes. Meanwhile, combine the cream and sugar in a saucepan and bring it to a boil, stirring to dissolve the powdered sugar. Once the cream is very hot, remove the saucepan from the heat and stir in the gelatin mixture and vanilla. Stir until the gelatin has completely dissolved.
Pour the cream into the prepared glasses and place in the refrigerator to chill for 2-4 hours, or until set.

POMEGRANATE SAUCE

200 g pomegranate
100 ml orange juice
100 g sugar

In a medium saucepan over medium heat, dissolve the sugar in the orange juice. Stir in pomegranates, and cook about 10 minutes. Remove from heat and strain the sauce. Let cool. Pour the sauce into each glass, decorate with pomegranate, white and dark chocolate pieces.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""'
PANNA COTTA SA UMAKOM OD NARA

Mislim da je ovo jedan od najbržih deserta koje sam ikada radila, tako malo sastojaka, a tako savršen rezultat. Može se raditi sa raznim voćnim umacima, a ja sam se ovaj put odlučila za umak od nara, kojeg doslovno obožavamo. Za 4 martini čaše vam je potrebno:

1 vrećica želatine

60 ml hladnog mlijeka

400 ml slatkog vrhnja za šlag

60 g šećera u prahu

pola žličice ekstrakta vanilije

Stavite želatinu i hladno mlijeko u manju posudicu i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. U međuvremenu promiješajte slatko vrhnje i šećer u prahu, i stavite da se kuha do točke vrenja uz stalno miješanje kako bi se šećer rastopio. Maknite sa vatre i dodajte želatinu s mlijekom i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se sva želatina ne rastopi. Smjesu ulijte u pripremljene čaše i stavite u hladnjak na 2 do 4 sata dok se ne stisne.

Umak od nara

200 g nara (očiščenog)

100 ml soka od narandže

100 g šećera

Na srednjoj vatri rastopite šećer u soku od narandže, dodajte nar i kuhajte oko 10 minuta. Maknite sa vatre, procijedite i ohladite. Umak raspodijelite na četiri čaše, dekorirajte narom, komadićima bijele i tamne čokolade.

Domaći munchmallow / Homemade marshmallow cookies

2009-11-27T10:05:00.004+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Baš sam se razveselila kad sam vidjela da su ovi ljepotani izabrani za temu ovomjesečnih Kuvarijacija. Najviše zato jer ih jako volim, a i zato jer sam ovim putem ubrzala proces izrade, s obzirom da ih škicam već dobrih 6 mjeseci, a nikako da zasučem rukave. Sa receptom je apsolutno sve teklo u redu, nikakvih problema niti komplikacija nije bilo. Jedina izmjena kod mene je bila ta da sam za glazuru koristila tamnu čokoladu umjesto mliječne i upotijebila sam tamniji corn syrup jer u tom trenu nisam imala svjetli, ali to nije ništa utjecalo na konačni rezultat. Dakle, pohvale receptu i autorici sa bloga La casa de vainilla, svi koji su ga probali rekli su da je kao pravi:)

KEKSIĆI
1 žlica gorkog kakaa u prahu
oko 450 gr brašna
100 g šećera
1/2 žličice soli
3/4 žličice praška za pecivo
na vrh noža sode bikarbone
na vrh noža cimeta
220 gr margarina
3 jaja

DOMAĆI MARSHMALLOW
120 ml vode
4 prepune žlice svijetlog sirupa ili meda
320 gr šećera
2 žlice želatine u prahu
4 žlice hladne vode
4 bjelanjka
1/2 žličice ekstrakta vanile

GLAZURA
300 gr mliječne čokolade
9 žlica ulja

KEKSIĆI

Pomiješajte suhe sastojke, dodajte maslac i miksajte na najmanjoj brzini. Dodajte jaja pa miksajte dok se smjesa ne ujednači. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite ga u hladnjak najmanje 1 sat, a najduže 3 dana. Radnu površinu pobrašnite, a tijesto razvaljajte što je moguće tanje. Malim okruglim kalupom režite keksiće i stavljajte ih na pleh obložen pek papirom. Pecite ih na 190 stupnjeva desetak minuta. Ostavite ih da se ohlade na žici na sobnoj temperaturi.

DOMAĆI MARSHMALLOW

Pomiješajte vodu, sirup i šećer i ostavite da zakuha na najvećoj temperaturu. Želatinu otopite u hladnoj vodi. Kad prokuha ostaviti na vatri oko pet minuta, dok ne počnu izlaziti mjehurići. Maknite s vatre, dodajte želatinu i promiješajte da se istopi. Od bjelanjaka umutite čvrsti snijeg, pa uz neprestano miksanje polako dodavajte sirup. Na kraju dodajte ekstrakt vanilije i miksajte ne dobijete čvrstu smjesu. Napunite slastičarsku smjesu i na sredinu svakog keksića istisnite po malo smjese. Ostavite ih na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuše.

GLAZURA

Na pari otopite čokoladu i ulje. Uz pomoć vilice spuštajte ih u vruću čokoladu, ostavite da se ocijedi višak čokolade i ostavite da se glazura stisne na sobnoj temperaturi.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

CHOCOLATE COVERED MARSHMALLOW COOKIES

For the cookies:

1 tablespoon cocoa powder

450 g flour
100 g sugar
1/2 teaspoon salt
3/4 teaspoon baking powder
pinch of baking soda
pinch of ground cinnamon
220 g butter
3 eggs

Mix the dry ingredients. Add the butter and mix on low speed. Add the eggs and mix to combine. Form the dough into a disk, wrap and refrigerate at least 1 hour and up to 3 days. Put the baking sheet over the baking pan. Heat the oven to 190 C.
On a lightly floured surface, roll out the dough as thinly as possible. Use a cookie cutter to cut out small rounds of dough. Transfer to the prepared pan and bake for about 10 minutes. Let cool to room temperature on a wire rack.

For the homemade marshmallows:
120 ml water
4 tablespoons light corn syrup
320 g sugar
2 tablespoon powdered gelatin
4 tablespoons cold water
4 egg whites
1/2 teaspoon pure vanilla extract

Combine the water, corn syrup, and sugar in a saucepan, bring to a boil until soft ball stage. Sprinkle the gelatin over the cold water and let dissolve. Remove the syrup from the heat, add the gelatin, and mix. Whip the whites until soft peaks form and pour the syrup into the whites. Add the vanilla and continue whipping until stiff. Transfer to a pastry bag.

Pipe a small rounds of marshmallow onto center of each cookie. Let set at room temperature for 2 hours. One at a time, gently drop the marshmallow-topped cookies into the hot chocolate. Lift out with a fork and let excess chocolate drip back into the bowl. Place on the prepared pan and let set at room temperature until the coating is firm, about 1 to 2 hours.

For the chocolate glaze:
300 g semisweet chocolate
9 tablespoons vegetable oil

Melt the chocolate and oil together in a bowl set over barely simmering water.

Žele bomboni od limete/ Lime jelly candies

2009-11-22T16:41:00.018+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Na opće veselje mog mališe konačno sam napravila ove žele bombone iz kućne radinosti, iako nam bomboni ispadaju iz svih mogućih ladica u kući. Bomboni su mu broj 1 od svih dječjih slatkiša, pošto čokoladu ne voli, i toga uvijek mora biti u kući i nikad ih dosta. Najviše volimo kikiće i sa njima se uvijek opskrbimo kada dolazimo iz Zagreba, a ovdje vlada pravo carstvo gumenih bombona svih boja, oblika i vrsta. Volimo ih jesti, iako mi je stalno pred očima sastav (kojeg naravno pola ne razumijem, a činjenica što ne razumijem što se nalazi unutra me najviše i plaši:)). Ovo je sigurno manje štetna verzija od onih kupovnih bombona (odnosno sigurno malo zdravija verzija od kupovnih), barem što se tiče žele bombona, a okusom smo svi ostali oduševljeni. Inače volim kiselkaste stvari, a limetu pogotovo i moram priznati da sam se oduševila okusom, bojom i izgledom ovih bombona.

120 ml vode
400 g šećera
2 i pol žlice želatine u prahu
60 ml hladne vode za otopiti želatinu
180 ml soka od limete
nekoliko kapi zelene prehrambene boje
šećer za valjanje

Pleh veličine 21 x 21 cm premažite maslacem. Vodu i šećer stavite u posudu i kuhajte na srednjoj vatri dok termometar koji ste stavili sa strane posude ne dosegne temperaturu od 123 stupnja. Želatinu otopite u hladnoj vodi i ostavite da stoji oko 5 minuta, i onda ju dodajte u sirup od šećera i vode. Maknite sirup sa vatre, umiješajte sok od limete i par kapi zelene boje i dobro promiješajte pjenjačom.
Ulijte smjesu u pleh, i ostavite par sati da se stisne (ja sam ostavila da se ohladi na sobnoj temperaturi, i stavila preko noći u hladnjak). Kad se smjesa stisnula, nožem režite kockice i uvaljajte ih u fino mljeveni kristlni šećer. Od ove smjese dobije se oko 50 kockica.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""'
LIME JELLY CANDIES (about 50 pieces)

120 ml water

400 g granulated sugar

2 1/2 tablespoons gelatin

60 ml cold water

180 ml lime juice

several drops green food coloring

superfine sugar for coating

Butter the baking pan (21x21cm) and set aside. Combine water and sugar in a saucepan and clip thermometer to the side of the pan. Cook over medium heat until the mixture reaches 123 C. Soak gelatin in the cold water in a small bowl for about 5 minutes, then add to cooked syrup. Remove from the heat, add lime juice and food coloring, and use whisk to blend mixture. Pour mixture into prepared baking pan. Set aside for several hours or until firm. Cut the jello into squares, and roll in superfine sugar.

Homemade Twix Bars

2009-11-19T21:00:00.012+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Ideja za twix u domaćoj radinosti mi se već neko vrijeme mota po glavi, zapravo otkad sam napravila Karamel tortu, jer me je jednostavnost i okus karamel kreme oduševila. Za podlogu nije bio problem, jer keks mora biti tvrd, odnosno hrskav, pa sam tu uoptrijebila tijesto od svojih Mak keksića, naravno bez maka. I ostao je meni inače najmrskiji dio, a to je glazura...to stvarno ne volim raditi...... U original twixu je krema tamnija, ali su i drugačiji sastojci, a ovo je brža, jednostavnija i ništa lošija varijanta. Potrebno vam je slijedeće:

PODLOGA OD KEKSA
350 g brašna
200 g šećera
200 g maslaca
1 jaje
na vrh žličice sode bikarbone

Brašno i šećer promiješajte u multipraktiku. Dodajte hladan na listiće narezan maslac i dobro izradite, pa dodajte jaje i opet promiješajte. Tijesto razvaljajte na veličinu pleha 32x25 cm. Pleh pobrašnite, pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, pažljivo utisnite tijesto unutra i pecite cca 15 minuta, dok ne počne dobivati zlatnu smedju boju. Ostavite da se ohladi u plehu na sobnoj temperaturi.

KARAMEL KREMA
105 g smeđeg šećera
105 g bijelog šećera
125 ml slatkog vrhnja za šlag
1/4 žličice soda bikarbone
55 g hladnog maslaca nasjeckanog na komade

U srednju posudu stavite obje vrste šećera i slatko vrhnje da zakuha, i ostavite da kuha jednu minutu. Dodajte sodu i kuhajte još jednu minutu. Maknite s vatre i dodajte narezani maslac, ali nemojte miješati. Jako je bitno da nakon što stavite maslac ne promiješate smjesu. Ostavite da se smjesa ohladi u vodenoj kupelji pola sata, i nakon toga još 90 minuta u hladnjaku. Izvadite iz hladnjaka i miksajte dok ne dobijete željenu gustoću. Prelijte ga preko podloge i keksa i ostavite da odstoji sat do dva (ja sam ostavila preko noći), jer mi je već bilo kasno za čekati na preljevanje s glazurom. Oštrim nožem režite štapiće i svaki prelijte čokoladnom glazurom i ostavite da se glazura stisne na sobnoj temperaturi.

ČOKOLADNA GLAZURA

300 g tamne čokolade

3 žlice ulja

Čokoladu i ulje otopite na pari, prelijte prutiće i ostavite da se glazura stisne na sobnoj temperaturi.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
HOMEMADE TWIX BARS

COOKIE CRUST

350 g flour

200 g sugar

200 g butter

1 egg

1/4 baking soda

Whisk together flour and sugar, in a food processor. Stir in cooled, sliced butter and mix until combined, add egg and mix again. Roll the dough into 32x25 cm. Press the dough into the bottom of the lightly floured prepared pan (32X25cm) and bake for 15 minutes. The shortbread should be a golden brown. Cool on a rack to room temperature, still in the pan.

CARAMEL
105 g light brown sugar
105 g granulated white sugar

125 ml heavy whipping cream

1/4 teaspoon baking soda

55 g cold butter pieces

In a medium saucepan, bring the sugar and cream to boil. Boil one minute. Add soda, and boil one more minute. Remove from heat. Add butter, but do not stir yet. It is very important that you don`t stir after adding cold butter pieces. Let the mixture cool in a cold bath for 30 minutes, and then in the fridge for 90 minutes more. Remove from fridge and mix with mixer until desired consistency. Pour over the shortbread and allow to set for at least 1 hour or overnight. Cut the equal bars (use sharp knife), and pour evenly chocolate over the bars.

CHOCOLATE GLAZE

300 g dark chocolate

3 tablespoons oil

Melt the chocolate and oil together in a bowl set over barely simmering water. Pour evenly over the bars and let sit at room temperature until set.

Punjeni keksići sa umakom od brusnica/ Cranberry filled cookies

2009-11-12T18:33:00.015+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Inače jako volim brusnice, svježe su mi najomiljenije, mada nemam ništa protiv i onih sušenih. Ali umak od svježih brusnica mi je daleko bolji nego onaj od sušenih, pa sam jedva dočekala da stignu u trgovinu. Ovaj put sam umak odlučila iskombinirati u keksićima, i bili smo i više nego zadovoljni. Dobar dio je otišao već nakon vađenja iz pećnice, a niti ostatak nije dugo trajao. Za cca 30 keksića potrebno vam je:

UMAK OD BRUSNICA
200 g svježih brusnica
sok od jedne narandže
sok od jednog limuna
100 g šećera
pola žličice cimeta
1/4 žličice kardamoma

U posudi na srednjoj vatri rastopite šećer u limunovom i narandžinom soku, trebali bi imati oko 100 ml tekućine ukupno. Dodajte cimet i kardamom. Umiješajte brusnice i kuhajte ih oko 10 minuta, dok ne popucaju. Maknite ih s vatre i premjestite u drugu posudu i stavite u hladnjak. Što se duže umak bude hladio to će se više zgusnuti. Ostavite da se hladi dok ne dobijete jako gustu smjesu.

TIJESTO
250 g brašna
100 g šećera
1 vanilin šećer ili pola žličice esencije vanilije
1 žličica praška za pecivo
naribana korica jedne narandže
sok od pola narandže
125 g maslaca
1 jaje

U multipraktiku promiješajte brašno i šećer, dodajte vanilin šećer, prašak za pecivo i naribanu koricu narandže. Dobro izmiksajte, pa dodajte hladan maslac narezan na komadiće. Promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, dodajte jaje i na kraju sok od pola narandže. Sve dobro izmiksajte, tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Nakon sat vremena, tijesto dobro izradite rukama na pobrašnjenoj podlozi i što tanje razvaljajte. Izrezujte kalupom željene oblike, i poredajte ih na pleh koji ste obložili pek papirom. Na svaki izrezani keksić stavite po žličicu nadjeva (ovisno o veličini izrezanog keksića), i poklopite ga drugim izrezanim keksićem, a prstima slijepite krajeve tijesta. Isto tako možete donji dio keksića izrezati većim kalupom, staviti nadjev i drugi keksić, i onda manjim kalupom izrezati cijeli keksić, i takodjer još malo s rukama pritisnuti, kako nadjev ne bi iscurio. Svaki keksić uvaljajte u kristalni šećer i pecite ih cca 10 minuta, ne bi smjeli potamniti. Ostavite da se skroz ohlade na žici i kasnije pospremite u limenu kutiju.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
CRANBERRY FILLED COOKIES (cca 30 cookies)

Cranberry sauce

200 g fresh cranberries

juice of one lemon

juice of one orange

100 g sugar

1/2 teaspoon cinnamon

1/4 tespoon cardamom, ground

In a medium saucepan over medium heat, dissolve the sugar in the orange and lemon juice. Add cinnamon and cardamom. Stir in the cranberries, and cook until they start to pop, about 10 minutes. Remove from heat, and transfer to a bowl. Cranberry sauce will thicken as it cools.

Cookie dough

250 g flour

100 g sugar

1 vanilla sugar or 1/2 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon baking powder

grated orange zest

juice of half orange

125 g butter

1 egg

Whisk together flour, sugar, vanilla sugar or vanilla extract, orange zest and baking powder in a food processor. Mix well. Stir in cooled, sliced butter and mix until combined, add egg and orange juice and mix again. Wrap the dough in plastic and refrigerate for 60 minutes. On a well floured surface knead the dough. Roll the dough as thinly as possible. Using a small cookie cutter, cut out dough and transfer to a baking sheet, leaving space between each cookie. Place 1 teaspoon (depends on cookie size) of the cranberry mixture in the center of each cookie. Place another piece of dough on top of the mixture and pinch the edges of the cookie together. Roll each cookie in granulated sugar and bake in 180 C oven for 10 minutes. Remove and cool on wire racks.

Tiramisu cheesecake

2009-11-06T20:35:00.010+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Kad sam vidjela ovaj recept u knjižici Great Cheesecakes, odmah mi je zapeo za oko i nisam mogla dočekati da ga isprobam. Inače, većinu torti pečem u kalupu od 20 cm jer su mi ljepše i elegantnije, a i brže ih pojedemo. Zato mi se i svidio ovaj cheesecake, jer se radi u tako malom kalupu, dekorativan je za razliku od klasičnih primjeraka, a i moj mališa obožava sve što ima kavu u sebi, a o rumu neću ni pričati:), pa je to i bio jedan od razloga da ga što prije napravim. Potreban vam je kalup promjera 20 cm slijedeće:

PODLOGA
100 g mljevenih čokoladnih keksića (ja sam stavila Oreo keksiće)
2 žlice otopljenog maslaca
9 prepolovljenih piškota

NADJEV
1 žličica instant kave (nescaffe)
2 žlice ruma
500 g krem sira ili skute
250 g mascarponea
200 g šećera
1 žlica gustina
1 žličica vanilije
3 jaja
200 g kiselog vrhnja

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U posudi promiješajte mljevene keksiće i maslac, pa smjesu utisnite na dno kalupa. Piškote prepolovite na dva jednaka dijela i poslažite ih uz rub kalupa. U drugoj posudi rastopite kavu u rumu. Na srednjoj brzini izmiksajte krem sir i mascarpone, postepeno dodajte šećer dok se smjesa ne ujednači. Umiješajte gustin i vaniliju. Odjednom dodajte sva tri jaja i miksajte na laganoj brzini dok se smjesa ne postane jednolična. Dodajte kavu, promiješajte i usipajte smjesu u pripremljeni kalup. Pecite ga 50 do 60 minuta, ovisno o pećnici. Lagano ga protresite, i ako se sredina kolača ne pomiče dok ga tresete, kolač je gotov. Izvadite ga iz pećnice i na vrući kolač po sredini, 1 cm od ruba stvaite kiselo vrhnje. Ostavite da se ohladi na žici 15 minuta. Otpustite obruč, pažljivo odvojite piškote od obruča i ostavite da se hladi još 30 minuta. Maknite obruč i ostavite da se cheesecake ohladi najmanje 4 sata, ili preko noći. Posipajte ga kakaom u prahu i šećerom u prahu prije serviranja i po želji posipajte čokoladnim komadićima.
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
TIRAMISU CHEESECAKE (20 cm springform pan)

100 g finely crushed chocolate cookies (Oreo cookies)
2 tablespoons butter, melted
9 ladyfingers, split lengthwise

FILLING
1 teaspoon instant espresso coffee powder
2 tablespoons rum
500 g cream cheese
250 g mascarpone cheese
200 g sugar
1 tablespoon cornstarch
1 teaspoon vanilla
3 eggs
200 g sour cream

In a small bowl combine cookie crumbs and melted butter. Press onto bottom of 20 cm springform pan. Cut the ladyfingers in half crosswise, line side of pan with ladyfinger pieces.
For filling, dissolve coffee powder or crystals in rum. Beat cream cheese and mascarpone until combined. Gradually add sugar, beating on medium speed until smooth. Beat in cornstarch and vanilla. Add eggs all at once. Beat on low speed just until combined. Stir coffee mixture into cheese mixture. Pour filling into crust-lined pan. Bake in a 180 degree C oven for 50 to 60 minutes or until center appears nearly set when gently shaken. Remove from oven. Immediately stir sour cream, carefully spread over warm cheesecake to within about 1 cm of edge. Cool in springform pan on wire rack for 15 minutes. Carefully loosen ladyfingers crust from side of pan. Cool 30 minutes more. Remove sides of pan. Chill at least 4 hours before serving, or overnight. To serve, sift cocoa powder and powdered sugar over top and, if desired, sprinkle with shaved chocolate.

Rolada od tikve by Snjezana/Pumpkin roll

2009-11-02T21:05:00.003+01:00

ENGLISH VERSION BELOW
Čim sam vidjela ovu roladu kod Snježane na blogu Dalmacija down under, znala sam da ću je čim prije isprobati, i malo je reći da smo oduševljeni. Zapravo, ovako nešto fino nisam već jako dugo jela i stvarno podsjeca na medenu pitu. Ja sam isto izbacila klinčiće, ispekla i propasirala bundevu i ubacila vaniliju, bez dodatka oraha. Nisam imala pleh mjera kao u originalnom receptu, nego sam koristila nešto manji. Biskvit je izrazito sočan, aromatičan, dekorativan i jako fin, a cjelokupan dojam fantastičan, pa preporučujem da ga obavezno probate. Za biskvit Vam je potrebno:

35 g šećera u prahu za posipanje po kuhinjskoj krpi
100 g brašna
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice cimeta
1/4 žlicice soli
3 velika jaja
200 g šećera
160 ml ispasirane pecene tikve

KREMA
25o g krem sira na sobnoj temperaturi
85 g omekšalog maslaca
130 g šećera u prahu
vanilija

Papirom za pečenje obložiti lim 38 cm x 25 cm, papir zatim namastiti i pobrašniti. Zagrijati pećnicu na 180°C. Čistu kuhinjsku krpu prostrti na radnu povrsinu i posuti ju obilno šećerom u prahu. Paziti da krpa bude veca od lima. U manjoj zdjeli pomiješati suhe sastojke. U većoj zdjeli izmiksati jaja i šećer dok ne postane gusta pjenasta masa. Umiksati i pasiranu tikvu. Dodati suhe sastojke i sve dobro izmiješati. Smjesu istresti na pripremljen lim i peći do zlatno žute boje, 13 do 15 minuta. Odmah okrenuti na pripremljenu krpu, pažljivo maknuti papir za pečenje i zaviti u roladu zajedno s krpom, ostaviti da se ohladi na žici. Kad se rolada ohladi oprezno ju odmotati i puniti kremom. U zdjeli izmiksajte sve sastojke u glatku kremu koju stavite u hladnjak da malo očvrsne, premažite biskvit i oprezno ga zarolajte. Stavite ga u hladnjak na sat vremena prije posluživanja i posipajte šećerom u prahu po želji.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

PUMPKIN ROLL (origin recipe) (recipe from Dalmacija down under)

CAKE:

35 g powdered sugar (to sprinkle on towel)

100 g all-purpose flour

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon salt

3 large eggs

200 g granulated sugar

160 ml pumpkin puree

FILLING:

250 g cream cheese, softened

130 g powdered sugar, sifted

85 g butter, softened

1 teaspoon vanilla extract

For cake preheat oven to 180 °C. Grease 38 x 25 cm roll pan, line with wax paper. Grease and flour paper. Sprinkle a thin, cotton kitchen towel with powdered sugar.Combine flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt in small bowl. Beat eggs and sugar in large mixer bowl until thick. Beat in pumpkin. Stir in flour mixture. Spread evenly into prepared pan. Bake for 13 to 15 minutes or until top of cake springs back when touched. Immediately loosen and turn cake onto prepared towel. Carefully peel off paper. Roll up cake and towel together. Cool on wire rack.

FILLING

Beat cream cheese, powdered sugar, butter and vanilla extract in small mixer bowl until smooth. Let cool for 30 minutes. Carefully unroll cake and remove towel. Spread cream cheese mixture over cake. Reroll cake. Refrigerate at least one hour. Sprinkle with powdered sugar before serving, if desired.

Macarons

2009-10-30T10:15:00.001+01:00

English version below

Već sam u jednom prošlom postu kad sam radila Macaronse iznijela svoje oduševljenje njima, i od tada ih vrlo često pravim. Razlika izmedju prošlih macaronsa i ovih od Ane Marije sa bloga Da mi je nešto slatko je samo u 20 g kristalnog šećera i ta razlika ne igra nikakvu ulogu. Sa receptom nisam imala nikakvih problema, uvijek se držim par stvari koje su bitne kako bi macaronsi uspjeli: bjelanjke odvojim od žumanjaka 24 sata prije, stavim ih u plastičnu čašu s poklopcem i ostavim na sobnoj temperaturi. Kad ih miksam, nastojim dobiti smjesu sličnu pjeni za brijanje, dakle čvrstu, ali ne prečvrstu. Šećer u prahu prosijem dva puta kroz sitnu cjediljku, bademi moraju biti extra fino mljeveni, i onda taj prosijani šećer u prahu i bademe promiješam pjenjačom u jednoj posudi dok ne dobijem jednoličnu smjesu, koju odjednom umiješam u smjesu od bjelanjaka. Prvo jakim pokretima ruke promiješam, i onda malo lakše dok ne dobijem smjesu kao lava. Nažalost, ne mogu doći do boje u prahu, ali i ova tekuća nije loša, samo kad koristim tekuću, pazim do koje mjere ću promiješati smjesu, da ne bi bila pretekuća nakon dodavanja boje. Obavezno ih ostavim jedan sat da odstoje, za to vrijeme ugrijem pećnicu i stavljam ih peći na sredinu pećnice 12 do 14 minuta (ovisno o pećnici) i gledam ih kako rastu:) Jako je bitno da se ispeku do kraja, jer ako nisu pečeni do kraja, teško će se odlijepiti, a i donji dio bi mogao ostati na papiru. Ne znam je li do mog papira za pečenje, ali kad se ispeku, samo ih rukom odlijepim, ostavim da se ohlade i premazujem kremom po želji. Potrebno Vam je:

3 bjelanjka (cca 100g)
50 g kristalnog šećera
200 g šećera u prahu
110 fino mljevenih badema
po želji boja za kolače i/ili kakao u prahu

Krema

150 g maslaca
160 g tamne čokolade
100 ml mlijeka

Bjelanjci ne smiju biti ravno iz hladnjaka, 24 sata prije upotrebe ih razdvojite od žumanjaka, i ostavite pokrivene na sobnoj temperaturi. Mikserom tucite bjelanjke pa im pomalo dodavajte kristal šećer. Morate dobiti čvrstu smjesu, ali nemojte previše istući bjelanjke. Pomiješajte šećer u prahu i mljevene bademe pa ih jakim pokretima umiješajte u bjelanjke, da se razbiju mjehurići zraka. Znat ćete da ste dobro promiješali sastojke ako se, kad istresete žličicu smjese na tanjurić, mali repić na vrhu sam utopi u ostalo, tj. ako ne ostane čvrsto gore. Obložite plehove papirom za pečenje. Ako želite raznobojne kekse, razdijelite smjesu na više dijelova i svakom dodajte po malo boje za kolače. Smjesom napunite štrcaljku ili pekarsku vrećicu s običnim okruglim nastavkom i na papir za pečenje istisnite male kružiće.

Pustite ih da odstoje 1h (ne preskakati ovaj korak - tako se već prethodno malo sasuše i dobiju hrskaviju koru kasnije) i ugrijte pećnicu na 150. Pecite ih 12-14 min, a kasnije odvojite od papira nožem. Pustite ih da se sasvim ohlade prije lijepljenja kremom.

Za kremu rastopite čokoladu na pari, dodajte joj maslac, ugrijte mlijeko i prelijte ga preko čokolade. Sve zajedno dobro izmiješajte i stavite u hladnjak da se stisne.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
MACARONS (origin recipe)
3 egg whites (about 100 g)

50 gr granulated sugar

200 gr powdered sugar

110 gr almonds food coloring or cocoa powder

FILLING

150 g butter

160 g chocolate melted

100 ml warm milk

Egg whites: the day before (24hrs), separate eggs and store the whites at room temperature in a covered container. Whip the egg whites, (gradually add the sugar), until they begin to rise and hold their shape. Do not overbeat your meringue. Mix well powdered sugar and almonds. Add them to the meringue, give it a quick fold to break some of the air and then fold the batch carefully. Mix some colour if you wish. Test a small amount on a plate: if the tops flattens on its own, batch is ready. Fill a pastry bag with the batter and pipe small rounds onto baking paper . Preheat the oven to 150 C. Let the macarons sit out for 60 minutes to harden their shells a bit and bake for 12 to 14 minutes. Let cool completely.

For filling: in a medium bowl over the low heat melt chocolate. Remove the saucepan from the heat, add butter and stir until melted. Add warm milk and stir until combined. Let cool.