Torta od ribizla/Red currant cake

Ovo je jedna jednostavna, brza, sočna i lagana tortica koju njezin slatko kiselkasti okus pretvara iz sasvim obične torte u ne tako običnu i malo posebniju. U voćnim kolačima i tortama volim kombinaciju kiselog i slatkog, a ribizle su se pokazale kao savršen izbor sezonskog voća, a možete koristiti i bilo koje drugo bobičasto voće, kao i višnje i trešnje.

When it comes to baking of a fruit cake, sweet and sour combination is what turns an ordinary cake into an extraordinary one, and that combination is my favourite. This cake is really simple, quick to bake, light and delicious. Red currants are excellent choice, but you can substitute them for all kinds of berries, and also cherries...

Biskvit x 2, promjer kalupa 23 cm/For the cake (round baking pan, 23 cm)
3 jaja/3 eggs
3 žlice brašna/3 tablespoons flour
pola čajne žlicice praška za pecivo/1/2 teaspoon baking powder
100 ml mlijeka/100 ml milk
3 žlice šećera/3 tablespoons sugar

Preljev od ribizla/Red currant sauce
500 g ribizla/500 g red currant
100 g šećera/100 g sugar
na vrh žlicice cimeta/1/4 teaspoon cinnamon
sok od jednog limuna/juice of whole lemon
100 ml vode/100 ml vode
2 žlice gustina + 4 žlice vode/2 tablespoons starch flour + 4 tablespoons water

Bijela krema/White filling
100 g naribane bijele cokolade/100 g finely chopped white chocolate
400 ml vrhnja za šlag/400 ml whipping cream
1 šlag fix (ukoliko je potreban)/1 cream fix (if needed)

1 vanilin šećer/10 g vanilla sugar or 2 drops vanilla extract

Dekoracija/Decoration
400 ml vrhnja za šlag/400 ml whipping cream
mljeveni bademi ili orasi/chopped nuts or almond
ribizle/red currants

PRELJEV OD RIBIZLI
Ribizle očistite, operite i osušite. U posudu na laganu vatru stavite vodu, šećer, limunov sok, kuhajte dok se šećer ne otopi. Dodajte ribizle i cimet i kuhajte na laganoj vatri 10tak minuta.
Gustin promiješajte s 4 žlice vode, umiješajte u ribizle i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se skroz ohladi.

RED CURRANT SAUCE

Wash and dry red currants. Combine water, sugar, lemon juice in saucepan, and cook until sugar dissolves. Add red currants and cinnamon, and cook for 10 minutes. Combine starch flour and water, add to the currants mixture and cook till thick. Let it cool.

BISKVIT
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za tortu pobrašnite. Žumanjke istucite sa šećerom.
Brašno promiješajte s praškom za pecivo. Dodajte ga žumanjcima, promiksajte pa dodajte mlijeko i opet promiksajte. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i umiješajte ga kuhačom lagano u smjesu od brašna i žumanjaka. Pecite ga cca 15 minuta, probajte čačkalicom. Sve isto ponovite za drugi biskvit, i ostavite da se ohlade.

FOR THE CAKE

Lightly flour 23 cm round baking pan. Beat egg yolks and sugar with an electric mixer, stir in flour and baking powder, mix well, add milk and mix again. In clean mixing bowl beat egg whites till stiff peaks form. Pour the egg whites into the egg yolk and flour mixture, mix carefully with wooden spoon, spread batter into the prepared pan, and bake in the owen on 180°for 15 minutes. Cool the cake. Make another layer using the same procedure.

BIJELA KREMA
Vrhnje za šlag istucite s vanilin šećerom, ako je potrebno dodajte šlag fix, ili ako je šlag nezaslađen dodajte šećera po želji. Bijelu čokoladu fino naribajte i umiješajte ju u šlag.
Preljev od ribizli podijelite na pola, i ostavite dvije žlice sa strane, za tanko premazati gornji biskvit. Prvi biskvit stavite na podlogu na kojoj ćete poslužiti tortu, premažite ga sa pola smjese ribizla, nanesite cijelu kremu, pa preko kreme nanesite drugu polovinu ribizli. Stavite na to drugi biskvit, premažite ga tanko sa dvije žlice preostalog preljeva. Stavite tortu u hladnjak.

WHITE FILLING

Whip the cream and vanilla sugar or vanilla extract, if needed add cream fix and sugar. Stir fine chopped white chocolate into whipped cream. Place first cake layer on a serving plate, spread with half of red currants sauce (put aside two tablespoons for the top of second layer). Spread white filling, then the other half of red currant sauce. Top with second cake layer, and spread the top with two tablespoons of red currant sauce.

DEKORACIJA
Istucite vrhnje za šlag sa vanilin šećerom i šlag fixom, ukoliko je potreban i premažite cijelu tortu. Na površini napravite valove, a sa strane ju zagladite i obložite mljevenim bademima ili orasima. Posipajte ju ribizlama i grubo narezanom čokoladom. Stavite u hladnjak da se rashladi i poslužite.

DECORATION

Beat whipping cream and frost sides and top. Gently press nuts or almonds around sides. Garnish with chopped chocolate and fresh red currants. Chill before serving.

Cappuccino keksići / Cappuccino cookies

Sada su na red došli keksići s okusom i topingom od kave. Mekani su, mirišljavi i ukusni. Njih sam već dugo imala u glavi, napravila sam ih dva puta, ali nisam bila zadovoljna tijestom, i iz trećeg puta sam dobila ono što sam htjela. Potrebno Vam je slijedeće:

Tijesto / Dough
400 g brašna/ 400 g flour
200 g maslaca / 200 g butter
100 g smeđeg šećera / 100 g brown sugar
50 g bijelog šećera / 50 g white sugar
2 velike žlice cappuccina / 2 tablespoons cappuccino powder
25 g gorkog kakaa / 25 g cocoa powder
50 ml mlijeka/ 50 ml milk


Nadjev / Topping
100 g šećera u prahu / 100 g powdered sugar
1 velika + 1 mala žlica cappuccina / 1 tablespoon plus 1 teaspoon cappuccino powder
1 velika + 1 mala žlica mlijeka / 1 tablespoon plus 1 teaspoon milk

TIJESTO

Brašno, šećer, smeđi šećer, kakao i cappuccino promiješajte ili kuhačom ili u multipraktiku. Dodajte hladan na listiće narezan maslac i dobro izradite, pa dodajte mlijeko i opet promijesajte. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Pleh obložite pek papirom, pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Od tijesta radite kugle veličine oraha, i na svakoj kuglici na vrhu prstom napravite udubljenje. Pecite ih cca 10 minuta, još moraju biti mekani kada ih izvadite. Ostavite da se ohlade.

NADJEV
Promiješajte šećer u prahu, cappuccino i mlijeko, dobro izradite. Stavite nadjev u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, odrežite rupicu na vrhu i u svako udubljenje na
keksiću uštrcajte malo nadjeva. Kad se nadjev stisne, pospremite ih u limenu kutiju.

DOUGH

Whisk together flour, sugar, brown sugar, cocoa and cappuccino powder in multipractic, or with wooden spoon. Stir in cooled, sliced butter and mix until combined, add milk and mix again. Wrap the dough in plastic and refrigerate one hour.

Preheat oven to 180 °C, put the baking sheets over the baking plate. Pull off pieces of dough and roll between your palms into balls size like nut. With your finger press down the center of each ball to make a large, deep hole. Bake them for 10 minute, and let them cool.

FILLING

Combine powdered sugar, milk and cappuccino powder, and mix well. Fill the plastic bag, cut the top and fill each cookie. When the filling is set, store them in airtight container or freeze.