Ne znam ni kako bih započela ovaj post s obzirom da sam zadnji recept postavila prije nešto manje od godine dana. Sramim se :) i nemam izgovora, osim kroničnog nedostatka vremena, koji, vjerujem muči sve vas. Zadnji post je bio pri kraju mog porodiljnog dopusta, i čim sam počela raditi morala sam si posložiti prioritete, i nažalost blog i sve što spada u njegovo "održavanje" nije bio na toj listi. Naravno, situacija je i dalje ista, i dalje patim od kroničnog nedostatka vremena, ali sam si obećala probuditi ovaj blog iz mrtvih i nastaviti s nečim što stvarno volim i u čemu uživam. Dakle, od danas opet možete očekivati recepte na blogu, ne onim intenzitetom kao prije, ali obećajem da neće proći godina dana do idućeg:). Zapravo, danas vas častim ne jednim, nego s dva jesenska recepta s omiljenim mi jabukama. Jabuke i cimet, malo tijesta, pravi "comfort food" za nadolazeće hladne dane.
Mini pite od jabuka s raženim brašnom - za 12 mini pita
Tijesto:
220 g raženog brašna
100 g bijelog brašna
220 g maslaca
1 žličica soli
120 ml hladne vode
Nadjev od jabuka
4 srednje jabuke
60 g smeđeg šećera
sok od pola limuna
1 puna žličica cimeta
i još
1 bjelanjak za premazivanje
2 žlice smeđeg šećera i pola čajne žličice cimeta za posipanje pitica
Obje vrste brašna i sol dobro promiješajte u multipraktiku, dodajte
hladni maslac narezan na kockice, izmiksajte pa dodajte vodu i dobro
promiješajte. Tijesto stanjite, umotajte u prozirnu foliju, i stavite u
hladnjak na pola sata do sat vremena.
Jabuke ogulite, narežite na
male kockice, pomiješajte ih sa sokom od limuna, cimetom i smeđim
šećerom i ostavite da odstoje 15tak minuta.
Pećnicu zagrijte na 175
stupnjeva, pleh obložite pek papirom. Tijesto izvadite iz hladnjaka i
tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi.
Okruglim kalupom promjera
cca 9 cm režite krugove, na svaki krug stavite nadjev i poklopite
drugim krugom. Krajeve lagano utisnite prstima a na vrhu tijesto lagano
zarežite nožem. Pitice premažite bjelanjkom i posipajte smeđim šećerom
koji ste pomiješali s cimetom. Pecite ih cca 15tak minuta, ili dok ne
dobiju zlatno smeđu boju.
Galeta od jabuka
250 g brašna
125 g hladnog maslaca
1 žlica šećera
pola žličice soli
1 jaje
40 ml hladne vode
Nadjev od jabuka
2 velike jabuke
1 žličica cimeta
2 žlice smeđeg šećera
sok od pola limuna
Jabuke narežite na tanke kriške, stavite ih u dublju posudu i promiješajte ih s limunovim sokom, cimetom i šećerom. Ostavite da odstoje 15 minuta.
Pećnicu zagrijte na 190
stupnjeva. Pleh obložite pek papirom. U multipraktiku promiješajte
brašno, sol, šećer i maslac narezan na kockice dok ne dobijete mrvice.
Dodajte jaje i vodu i miksajte dok se ne napravi kugla. Tijesto lagano zamijesite rukama pa ga što tanje razvaljajte - najbolje bi bilo da to učinite odmah na pek papiru i sve skupa stavite na pleh. Kriške jabuka poslažite 3 cm od ruba tijesta u krug i tako sve dok ih ne potrošite. Rubove tijesta prebacite preko jabuka. Sok od jabuka koji je ostao prelijte preko kriški jabuka. Galetu pecite 20 do 25 minuta ili dok ne počne dobivati zlatnu boju. Još toplo pečenu galetu posipajte šećerom u prahu . Ukoliko tijesto nećete
odmah koristiti, zamotajte ga u plastičnu foliju i pospremite u
hladnjak ili zamrzivač. Poželji mižete napraviti i više manjih galeta.
