Ražene mini pite i galeta od jabuka

  
Ne znam ni kako bih započela ovaj post s obzirom da sam zadnji recept postavila prije nešto manje od godine dana. Sramim se :) i nemam izgovora, osim kroničnog nedostatka vremena, koji, vjerujem muči sve vas. Zadnji post je bio pri kraju mog porodiljnog dopusta, i čim sam počela raditi morala sam si posložiti prioritete, i nažalost blog i sve što spada u njegovo "održavanje" nije bio na toj listi. Naravno, situacija je i dalje ista, i dalje patim od kroničnog nedostatka vremena, ali sam si obećala probuditi ovaj blog iz mrtvih i nastaviti s nečim što stvarno volim i u čemu uživam. Dakle, od danas opet možete očekivati recepte na blogu, ne onim intenzitetom kao prije, ali obećajem da neće proći godina dana do idućeg:). Zapravo, danas vas častim ne jednim, nego s dva jesenska recepta s omiljenim mi jabukama. Jabuke i cimet, malo tijesta, pravi "comfort food" za nadolazeće hladne dane.

Mini pite od jabuka s raženim brašnom - za 12 mini pita

Tijesto:
220 g raženog brašna

100 g bijelog brašna
220 g maslaca
1 žličica soli
120 ml hladne vode

Nadjev od jabuka
4 srednje jabuke
60 g smeđeg šećera
sok od pola limuna
1 puna žličica cimeta

i još
1 bjelanjak za premazivanje
2 žlice smeđeg šećera i pola čajne žličice cimeta za posipanje pitica

Obje vrste brašna i sol dobro promiješajte u multipraktiku, dodajte hladni maslac narezan na kockice, izmiksajte pa dodajte vodu i dobro promiješajte. Tijesto stanjite, umotajte u prozirnu foliju, i stavite u hladnjak na pola sata do sat vremena.
Jabuke ogulite, narežite na male kockice, pomiješajte ih sa sokom od limuna, cimetom i smeđim šećerom i ostavite da odstoje 15tak minuta.
Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva, pleh obložite pek papirom. Tijesto izvadite iz hladnjaka i tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi.
Okruglim kalupom promjera cca 9 cm režite krugove, na svaki krug stavite nadjev i poklopite drugim krugom. Krajeve lagano utisnite prstima a na vrhu tijesto lagano zarežite nožem. Pitice premažite bjelanjkom i posipajte smeđim šećerom koji ste pomiješali s cimetom. Pecite ih cca 15tak minuta, ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.

Galeta od jabuka
250 g brašna
125 g hladnog maslaca
1 žlica šećera
pola žličice soli
1 jaje
40 ml hladne vode

Nadjev od jabuka
2 velike jabuke
1 žličica cimeta
2 žlice smeđeg šećera
sok od pola limuna 


Jabuke narežite na tanke kriške, stavite ih u dublju posudu i promiješajte ih s limunovim sokom, cimetom i šećerom. Ostavite da odstoje 15 minuta.
Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva. Pleh obložite pek papirom. U multipraktiku promiješajte brašno, sol, šećer i maslac narezan na kockice dok ne dobijete mrvice. Dodajte jaje i vodu i miksajte dok se ne napravi kugla. Tijesto lagano zamijesite rukama pa ga što tanje razvaljajte - najbolje bi bilo da to učinite odmah na pek papiru i sve skupa stavite  na pleh. Kriške jabuka poslažite 3 cm od ruba tijesta u krug i tako sve dok ih ne potrošite. Rubove tijesta prebacite preko jabuka. Sok od jabuka koji je ostao prelijte preko kriški jabuka. Galetu pecite 20 do 25 minuta ili dok ne počne dobivati zlatnu boju. Još toplo pečenu galetu posipajte šećerom u prahu . Ukoliko tijesto nećete odmah koristiti, zamotajte ga u plastičnu foliju i pospremite u hladnjak ili zamrzivač. Poželji mižete napraviti i više manjih galeta.