FBI - Voće i povrće

Ovaj mjesec smo istraživali predivan blog Voće i povrće. Iako osobno ne poznam Andreu, nakon nekih njezinih komentara, krasnih i zanimljivih postova, te lijepih slika, stekla sam dojam da se radi o jednoj inteligentnoj, dragoj i zanimljivoj osobi. Na njezinom blogu svi su mi recepti zapeli za oko, i zapravo svi mi se jako svidjaju. Žao mi je što nisam uspjela isprobati više recepata, ali sigurna sam da ću ih sigurno još nekoliko napraviti i izvan ove igrice. Ove recepte sam isprobala čim je Andrein blog izabran u igrici, ali nažalost nisam ih stigla objaviti skroz do zadnjeg časa.
Svinjski file u marinadi od senfa i aceta balsamica nam se jako svidio, nisam očekivala da će ga i mališa jesti zbog kombinacije octa i senfa, ali je s guštom pojeo cijeli komad. Svinjetinu u stvari rijetko pravim, i uvijek mi se postupak svede na isti način, tako da mi je ovo bilo jako ugodno iznenađenje i sigurno će se ovaj recept zadržati u mojoj kuhinji.

Juha od brokule s gorgonzolom nam je bila prefina, pogotovo mom dragom. Odlicna je!

Na ovom receptu za kremšnite ti se posebno zahvaljujem, jer mislim da je ovo prvi put da nismo jeli kremšnite sa žlicom. Recept je odličan, kremšnite prefine i definitivno je ovo za mene jedini recept za kremšnite od sada.

Keksi od bijele čokolade i oraha su također bili preukusni. Meni su ispali sasvim drugačiji od Andreinih, ne znam zašto, jer sam sve isto radila. Smjesa mi je bila čvrsta, pa sam dlanovima oblikovala kuglice i nije bilo potrebe za žlicom. Sve u svemu, jako su fini.

Muffini sa nadjevom od sira su mi malo popucali, malo je iscurio nadjev, ali to naravno ništa nije promijenilo na njihovom okusu. Bili su predobri:)

Chocolate mascarpone mini cakes

ENGLISH VERSION BELOW
Obožavam mascarpone kako u kolačima, tako i u slanim jelima. Vrlo zahvalna vrsta sira koja trpi razne kombinacije, baš zbog svog neutralnog okusa. Ove tortice, osim što su dekorativne, vrlo brzo su gotove, ne peku se i potrebno vam je samo nekoliko sastojaka za ovaj ukusni desert. Od slijedećih sastojaka dobila sam 4 male tortice promjera 9 cm, a ukoliko nemate metalne prstenove možete iskoristiti prazne konzerve, kojima izrežete i dno i površinu. Ovo je ujedno i moja ulaznica za ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je, a tema ovog mjeseca je sir koju je izabrala Nada sa bloga Just good food.

150 g izmrvljenih Oreo keksića
60 g otopljenog maslaca
250 g mascarpone sira
200 ml slatkog vrhnja za šlag
1 šlag fix
1 ravna žlica želatine + 3 žlice hladne vode
100 g šećera
100 g otopljene tamne čokolade

i još 100 g otopljene tamne čokolade za dekoraciju
1 žlica ulja

Izmrvljene keksiće dobro promiješajte sa otopljenim maslacom i utisnite ih u pripremljene kalupe. Čokoladu otopite na pari, a želatinu otopite sa tri žlice hladne vode i ostavite da odstoji 10 minuta. Slatko vrhnje za šlag istucite sa šlag fixom. Mascarpone i šećer dobro promiješajte. Sjedinite mikserom mascarpone i slatko vrhnje i dodajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri. Dobro izmiksajte, smjesu podijelite na dva dijela. U pola smjese dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte. U svaki kalup ravnomjerno nanesite tamnu kremu, pa onda svjetlu kremu. Po želji posipajte izmrvljenim keksićima i ukrasite po želji, stavite u hladnjak na par sati da se dobro ohladi. Kad se ohlade, skinite prstenove tako da nožem prođete oko ruba kalupa. Za dekoraciju sam otopila dodatnih 100 g čokolade na pari, od pek papira izrezala trake (28 x 3,5 cm), premazala ih tankim slojem čokolade i zaljepila oko svake tortice, stavila sam u hladnjak na par minuta i nakon toga odvojila papir od čokolade.
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
CHOCOLATE MASCARPONE MINI CAKES - for four 9 cm baking rings

150 g Oreo cookie crumbs
60 g melted butter
250 g mascarpone cheese
200 ml whipping cream
1 cream fix
1 tablespoon unflavored gelatin + 3 tablespoons cold water
100 g sugar
100 g melted chocolate

Decoration
100 g chocolate
1 tablespoon oil

In a small bowl combine cookie crumbs and melted butter. Press into bottom of each 9 cm baking ring. Melt the chocolate in a bowl set over barely simmering water. Place the gelatin and cold water in a small bowl and let the mixture sit for about 10 minutes. Whip the cream and cream fix until stiff. Beat mascarpone cheese and sugar until smooth and creamy. Fold whipped cream into cheese mixture, add melted gelatin and mix well. Divide the mixture into 2 equal portions. Stir melted chocolate into one of divided portion and mix well. Divide chocolate mixture evenly between the prepared baking rings. Divide white mixture evenly over chocolate mixture, decorate with cookie crumbs if you wish, and refrigerate for at least 3 hours. For decoration, melt chocolate and oil in a bowl set over barely simmering water. Using a spatula, spread the melted chocolate on a sheet of waxed paper (28 x 3,5 cm). Wrap chocolate sheets around each cake. Refrigerate them for a few minutes and then peel away the sheet of waxed paper.

Salata od svježeg lososa / Fresh salmon salad

ENGLISH VERSION BELOW
Nakon teške blagdanske hrane uvijek dobro dođu razne osvježavajuće salatice, a najbolju salatu s lososom pravi moja prijateljica Željka od koje sam i "posudila" ovaj recept. Losos mi je među omiljenijim ribama, a ovu salaticu bi mogla jesti svaki dan. Brzo se priprema, potrebno je samo nekoliko namirnica, a varijante su beskonačne. Potrebno Vam je slijedeće:

200 g tanko izrezanih fileta svježeg lososa
125 g rikule

DRESSING
sok od 2 limuna
4 žlice extra djevičanskog maslinovog ulja
par kapi soka od narandže
pola žličice šećera
1/4 žličice soli

i još....
200 g mini rajčica
125 h mozzarelle
kapare
masline

Rikulu operite, osušite i poslažite na pladanj. Filete lososa narežite na male komade i poslažite po rikoli. Iscijeđeni sok od jednog limuna prelijte preko lososa i rikole.

Za dressing iscijedite sok od drugog limuna, dodajte mu maslinovo ulje, šećer, sol, par kapi soka od narandže i dobro promiješajte. Rajčicu i mozzarellu narežite i poslažite na pripremljenu salatu. Po želji dodajte masline i kapare i sve prelijte pripremljenim dressingom. Rashladite i poslužite.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

FRESH SALMON SALAD

200 g fresh salmon, thinly sliced

125 g rucola salad

DRESSING

4 tablespoons extra virgin olive oil

juice of 2 lemons

few drops of orange juice

1/2 teaspoon sugar

1/4 teaspoon salt

....and

200 g cherry tomatoes

125 g mozzarella cheese

olives

capers

Wash and drain rucola and arrange on serving plate. Cut the salmon into small pieces, and arrange on rucola. Drizzle salad and salmon with juice of one lemon. To make dressing, combine the oil, lemon juice, orange juice, sugar and salt in a bowl and whisk. Slice the tomatoes and mozzarella cheese, and arrange on salmon. Add olives and capers. Drizzle the dressing over salad, chill and serve.