Salata od svježeg lososa / Fresh salmon salad

ENGLISH VERSION BELOW
Nakon teške blagdanske hrane uvijek dobro dođu razne osvježavajuće salatice, a najbolju salatu s lososom pravi moja prijateljica Željka od koje sam i "posudila" ovaj recept. Losos mi je među omiljenijim ribama, a ovu salaticu bi mogla jesti svaki dan. Brzo se priprema, potrebno je samo nekoliko namirnica, a varijante su beskonačne. Potrebno Vam je slijedeće:

200 g tanko izrezanih fileta svježeg lososa
125 g rikule

DRESSING
sok od 2 limuna
4 žlice extra djevičanskog maslinovog ulja
par kapi soka od narandže
pola žličice šećera
1/4 žličice soli

i još....
200 g mini rajčica
125 h mozzarelle
kapare
masline

Rikulu operite, osušite i poslažite na pladanj. Filete lososa narežite na male komade i poslažite po rikoli. Iscijeđeni sok od jednog limuna prelijte preko lososa i rikole.

Za dressing iscijedite sok od drugog limuna, dodajte mu maslinovo ulje, šećer, sol, par kapi soka od narandže i dobro promiješajte. Rajčicu i mozzarellu narežite i poslažite na pripremljenu salatu. Po želji dodajte masline i kapare i sve prelijte pripremljenim dressingom. Rashladite i poslužite.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

FRESH SALMON SALAD

200 g fresh salmon, thinly sliced

125 g rucola salad

DRESSING

4 tablespoons extra virgin olive oil

juice of 2 lemons

few drops of orange juice

1/2 teaspoon sugar

1/4 teaspoon salt

....and

200 g cherry tomatoes

125 g mozzarella cheese

olives

capers

Wash and drain rucola and arrange on serving plate. Cut the salmon into small pieces, and arrange on rucola. Drizzle salad and salmon with juice of one lemon. To make dressing, combine the oil, lemon juice, orange juice, sugar and salt in a bowl and whisk. Slice the tomatoes and mozzarella cheese, and arrange on salmon. Add olives and capers. Drizzle the dressing over salad, chill and serve.