Puding od tamne čokolade i naranče/Dark chocolate orange pudding

Scroll down for English

Idealno radno mjesto za mene bi bilo degustator u nekoj velikoj tvornici kolača, čokoladi i svih ostalih proizvoda koji u sebi sadrže šećer. Pravi sam ovisnik o slatkome, tako da kad bi morala birati između konkretnog ručka i par komada torte, mislim da bih izabrala ovo drugo, zapravo sam sigurna u to. Ako u hladnjaku nemam nikakav kolač ili bilo što slatko, osjetim laganu nervozu i mom nepcu taj dan nema nikakvog smisla. Onda nastradaju sinovi slatkiši i čokoladice, pa čak i bombonjere od marcipana koje nitko ne želi pojesti već mjesecima i koje čame u hladnjaku čekajući moje očajne žute minute. Dakle, jedno je sigurno, kolač ću uvijek pojesti, pa makar on i ne bio baš nešto ( a i nisam previše izbirljiva:)), i drugo, kod mene su vrlo rijetki momenti da nema kolača, ili bilo kojeg drugog deserta. Ovaj puding sam napravila kad sam shvatila da pokraj mališe (koji se konstatno drži ili za moju lijevu ili za desnu nogu) nema šanse da napravim pristojan kolač. I moram priznati da je ispunio sva moja slatka očekivanja. Originalni recept možete naći na blogu Good life eats. Ja sam upotrijebila ekstrakt naranče i koristila sam jednu vrstu tamne čokolade, ostalo je sve prema original receptu. Puding je odličnog punog okusa, brzo se priprema i tisuću puta bolji od kupovnih verzija.

180 g šećera
25 g gorkog kakaa u prahu
3 žlice gustina
prstohvat soli
2 jaja
2 žumanjka
600 ml mlijeka
180 g tamne čokolade
50 g maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
par kapi esencije naranče

Pomiješajte šećer, kakao, gustin i sol u posudi. Lagano umiješajte jaja, žumanjke i mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojave mjehurići, a tada dodajte otopljenu čokoladu. Smjesu cijelo vrijeme miješajte na laganoj vatri dok ne zakuha. Smjesa će postati tamna i ljepljiva. Smanjite vatru, kuhajte puding još par minuta i cijelo vrijeme ga miješajte drvenom kuhačom.
Kad se smjesa zgusnula dodajte maslac, ekstrakt vanilije i naranče. Puding rasporedite u male posudice, prekrijte proyirnom folijom da se ne bi stvorila kožica, ostavite da se ohladi na sobnoj temepraturi, pa ih pospremite u hladnjak. U hladnjaku ih držite najviše dva dana i poslužite u tučeno slatko vrhnje ili komadiće čokolade.



"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Dark chocolate orange pudding (origin recipe here)
Adapted from Good life eats

180 g sugar
25 g cocoa powder
3 tablespoons cornstarch
1/8 teaspoon salt
2 eggs
2 egg yolks
600 ml whole milk
120 g semi-sweet or bittersweet chocolate, melted
60 g unsweetened chocolate, melted
( I used 180 g dark chocolate, melted)
50 g butter
1 teaspoon vanilla extract
4-6 drops pure orange essential oil (I used orange extract)

Combine the sugar, cocoa, cornstarch and salt in a medium sized saucepan.Slowly whisk in the eggs, egg yolks, and milk. Heat the mixture over medium-low heat until bubbling. Stir in the semi-sweet (or bittersweet) chocolate and unsweetened chocolate.Continue to cook over medium heat until the mixture comes to a boil, stirring constantly with a whisk. Be sure to scrape the sides and the bottoms of the pot as you whisk. As the pudding cooks, it will gradually darken and thicken.Reduce the heat to medium-low and cook while gently stirring with a wooden spoon. After 1 – 2 minutes, the pudding should thickly coat the spoon. Stir in the butter, vanilla, and orange oil.Transfer pudding to 6 small bowls or jars. Cover the surface with plastic wrap as it cools if you do not wish for a skin to form on the top of the pudding. Cool for 30 minutes at room temperature, and then transfer to the refrigerator for about an hour, or up to 2 days.Serve with a dollop of whipped cream and chocolate shavings.