Cupcakes od limuna sa kremom od sira/Lemon cupcakes with cream cheese frosting

English version below

Ako volite limun i kremu od sira koja je točka na "i" na ovim malim kolačićima, onda sam sigurna da će Vam se svidjeti i finalni proizvod. Oni su zgodni, mogu biti i vrlo dekorativni, brzi su i jednostavni. Ja sam više ljubitelj onih čokoladnih, sočnih i dodatno premazanih sa još puno čokolade, dok moj mališa više voli "svijetle" slastice poput ovih. Od dolje navedenih sastojaka dobila sam 10 komada, s tim da je kalup malo uži i dublji, a u klasičnom kalupu, pretpostavljam da bi se dobilo cca 15 komada. Za ovaj kalup nisam imala košarice takve veličine, pa sam ih pekla u samom kalupu kojeg je potrebno dobro namastiti maslacem tako da ih samo malo zaokrenete kad se ohlade i bez problema izlaze van. Potrebno Vam je:

320 g brašna
1 žličica praška za pecivo

pola žličice sode bikarbone

prstohvat soli

55 g omekšalog maslaca

150 g šećera

žličica arome vanilije

2 jaja

250 g kiselog vrhnja

naribana korica od jednog limuna

KREMA OD SIRA
175 g sira Philadelphia ili bilo kojeg drugog krem sira
20 g šećera u prahu
korice limuna za dekoraciju

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Obložite kalup papirnatim košaricama, ili namastite kalupe maslacem ukoliko ne koristite košarice. Promiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu i sol u jednoj posudi. U drugoj posudi izradite maslac mikserom, dodajte mu šećer i vaniliju i sve dobro sjedinite. Dodajte jedno po jedno jaje, i poslije svakog smjesu dobro izmješajte. Naizmjence dodavajte brašno i kiselo vrhnje, dobro promiksajte nakon svakog dodavanja na najmanjoj brzini. Dobiti ćete gustu smjesu. Na kraju umiješajte naribanu limunovu koricu. Napunite kalupiće i pecite ih 15 do 20 minuta, ili probajte s čačkalicom (zabodite ju u sredinu kolačića i ako je čista kad ju izvadite muffini su pečeni). Za frosting dobro promiješajte sir i šećer u prahu i namažite ohladjene kolačiće po površini, za dekoraciju ih posipajte narezanom limunovom koricom.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

LEMON CUPCAKES

Ingredients for 10 cupcakes

320 g flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
pinch of salt
55 g butter, softened
150 g granulated sugar
1 teaspoon vanilla
2 eggs
200 g sour cream

shredded peel from one lemon

CREAM CHEESE FROSTING

175 g Philadephia cheese or any other cream cheese

20 g powdered sugar

lemon peel for decoration

Preheat the oven to 180 °C. Line muffin cups with paper bake cups. In a medium bowl, combine flour, baking powder, baking soda, and salt. In a large bowl, beat butter with an electric mixer. Add granulated sugar and vanilla, beat until well mixed. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Add flour mixture and sour cream alternately to beaten mixture, beating on low speed after each addition just until combined. The batter will be thick.Stir in lemon peel.
Spoon the batter into each prepared muffin cup. Bake in the oven about 15-20 minutes or until a wooden toothpick inserted in centers comes out clean. For cheese frosting beat the cream cheese and powdered sugar until smooth. Spread the frosting on the cooled muffins, and garnish with lemon peel.