Tortica od limuna i malina

Jedna osvježavajuća i lagana tortica, čiji me krajnji rezultat oduševio, krema od limuna i mousse od malina, kombinacija je dobitna u svakom slučaju. Jedina mana većini mojih tortica je što bi trebale prenoćiti u hladnjaku, pa ih obavezno radim navečer, jer mojim tamaniteljima ne bi smetalo niti kad bi ju žlicom jeli (ovdje uključujem i sebe, jer se teško kontroliram i nisam baš karakter). Ili ju napravim dok još ima ostataka neke druge torte ili kolača, da se ovu pusti na miru dok ne dođe do faze rezanja. Ova je, em što je jedva odležala noć, jedva i uslikana, jer je moj malac pokraj mene jedno 150 puta u minuti izjavio da želi već jednom probati tortu i da je dosta slikanja, a on se najviše i oduševio njom, jer inače voli kremaste i slojevite kolače (jede sloj po sloj, a ne sve zajedno). Dakle, potrebni su Vam slijedeći sastojci za biskvit (kalup promjera 26 cm).

5 jaja
5 žlica brašna
5 žlica šećera
pola vrećice praška za pecivo
50 g maslaca

Krema od limuna
250 ml mlijeka
4 žumanjka
100 g šećera
1 vrećica želatine + 5 žlica vode
od jednog limuna sok
2,5 dl vrhnja za šlag
1 šlag fix
1 vanilin šećer

Mousse od malina
300 g malina
1 vrećica želatine
4 bjelanjka
2,5 dl vrhnja za šlag
1 vanilin šećer
1 šlag fix
100 g šećera

Crvene bobice
šećer u prahu
sok od limuna
crvena jestiva boja

BISKVIT
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za tortu pobrašnite. Brašno prosijte s praškom za pecivo.vŽumanjke i šećer izmiksajte i dodajte maslac narezan na listiće, dobro izradite. Dodavajte malo po malo brašna. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i kuhačom ih umiješajte u smjesu sa brašnom. Gustu smjesu iskrenite u kalup i pecite cca 15 do 20 minuta, provjerite čačkalicom. Biskvit ohladite, maknite ga iz kalupa, stavite na tanjur na kojem ćete poslužiti tortu i oko njega stavite prsten od kalupa.

KREMA OD LIMUNA
Iscijedite sok od jednog limuna. Mlijeko zakuhajte. Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte. Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri. Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte i na kraju dodajte limunov sok. Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom. Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri, ostavite da se smjesa ohladi i stavite ju na desetak minuta u hladnjak.

Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban, i lagano mu
umiksajte kremu od jaja i limuna. Kremu istresite na biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i stavite u hladnjak.

MOUSSE OD MALINA
Maline koje ste oprali i osušili (ako koristite zaleđene, stavite ih u cjediljku da se dobro iscijedi suvišna tekućina) i 50 g šećera izmiksajte štapnim mikserom ili multipraktikom. Želatinu promiješajte sa 3 žlice dobivenog pirea i ostavite da stoji 10 tak minuta. Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom. Bjelanjke istucite na pari ( na skroz laganoj vatri) i dodajte preostalih 50 g šećera, i miksajte ih par minuta na pari, maknite sa pare i miksajte još par minuta. Smjesu sa želatinom također otopite na pari ili u posudici na vatri i dodajte ostalom pireu od malina te dobro promiješajte. Dodajte pire sa želatinom u istučeni šlag, promiješajte kuhačom i malo po malo dodavajte snijeg od bjelanjaka i sve lagano promiješajte drvenom kuhačom. Iskrenite na kremu od limuna i stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
Nakon što je odstajala, 4 dl vrhnja za šlag čvrsto istucite sa vanilin šećerom i šlag fixom i nanesite na cijelu tortu.

CRVENE BOBICE
Šećer u prahu prosijte, umiješajte limunov sok i malo crvene boje, stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, odrežite mali vrhić i na pek papir štrcajte male kuglice, ostavite da se osuše i poslažite ih na tortu.

Lemon meringue pie

Savršena američka klasika za sve ljubitelje limunkastih slastica. Nakon nekoliko isprobanih recepata i varijacija na temu istog iz nekoliko kuharica, konacno sam naišla na ovaj koji je u potpunosti ispunio sva moja očekivanja čuvene pite, i koji glasi kao original. Recept je malo poduži, ali nikako kompliciran, samo detaljno i na tanane pojašnjen.

Tijesto za kalup promjera 23 cm
215 g brašna
30 g šećera
prstohvat soli
90 g maslaca
45 do 60 ml hladne vode
malo otopljenog maslaca za premazati kalup

Krema (Lemon curd)
5 limuna
3 žumanjka
2 jaja
125 g maslaca
150 g šećera

Italian meringue
100 g šećera
75 ml vode
3 bjelanjka

TIJESTO
Brašno i sol prosijte, dodajte šećer i promiješajte. Dodajte hladan maslac narezan na kockice, i izradite ga rukama sa brašnom i malo po malo dodavajte vodu i zamijesite glatko tijesto,

zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Tijesto možete napraviti i u multipraktiku, istim redoslijedom, i dok se kugla sama napravi, oblikujte ju i stavite u hladnjak. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Kalup promjera 23 cm premažite otopljenim maslacom. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, da bude malo šire od kalupa. Namotajte ga na valjak i prebacite u kalup, odrežite višak tijesta i poravnajte, te ga izbockajte po cijeloj površini vilicom. Preko tijesta i rubova tijesta stavite aluminijsku foliju, da lijepo sjedne u kalup i stavite do pola kalupa rižu ili grah, kako bi tijesto zadržalo oblik, te da se ne napuše ili jako podigne. Pecite na 200 stupnjeva cca 15 minuta dok rubovi ne počnu tamniti. Temperaturu smanjite na 190 stupnjeva, maknite foliju i pecite još 5 do 10 minuta. Ostavite da se skroz ohladi.

LEMON CURD
Izribajte korice od dva limuna na kuhinjski papir. Zatim svih pet limuna iscijedite i procijedite. Trebali bi dobiti oko 250 ml soka, ja sam dobila oko 150 ml i još sam dodala 100 ml vode, što se pokazalo kao jako dobar potez, jer je sa 150 ml limunovog soka ispala taman kisela koliko treba. Žumanjke i jaja smućkajte. U posudu na laganu vatru stavite šećer, limunovu koricu i maslac narezan na kockice, te limunov sok. Miješajte dok se šećer ne otopi oko 2 do 3 minute. Maknite s vatre, dodajte jaja i miješajte dok se smjesa ne izjednači. Vratite na laganu vatru, miješajte kuhačom dok se smjesa ne počne zgušnjavati (provjerite tako da na suprotnoj strani kuhače prijeđete prstom po kremi i ostane trag prsta, ali čvrsti trag), negdje oko 5 do 10 minuta. Kremu procijedite kako bi uklonili višak limunove korice ili žumanjaka. Ostavite da se ohladi i žlicom ju stavljajte na tijesto. Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva i stavite peći 10 minuta. Ostavite da se skroz ohladi prije stavljanja bjelanjaka.

ITALIAN MERINGUE
Vodu i šećer kuhajte dok se sav šećer ne istopi, bez miješanja. Kuhajte do temperature 120 stupnjeva (mjehurići će biti veliki i "čvrsti", provjerite tako da maknete sirup s vatre, sa malom žličicom uzmite malo sirupa i ostavite da se ohladi nekoliko sekundi, uzmite malo ohlađenog sirupa između palca i kažiprsta i ako napravite čvrstu kuglicu, sirup je spreman za
maknuti s vatre i sipati u čvrsto istučene bjelanjke.) Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg da bude spreman dok sirup dostigne temepraturu od 120 stupnjeva. Tada sipajte po malo sirupa u snijeg, neprestano miješajte i miksajte još 5 minuta. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Bjelanjke nanesite na žutu kremu i ukrasite po želji, možete i slastičarskom špricom ukrasiti, a
možete i praviti valove žlicom. Stavite u pećnicu 8 cm od vrha pećnice i pecite 1 do 2 minute dok bjelanjci postanu zlatno smeđe boje.

Poslužite dok je meringue topao, a lemon curd hladan, ali isto tako je i jako fino nakon što odstoji u hladnjaku.
Isto tako tijesto i lemon curd možete napraviti dan ranije, tijesto držite u hladnjaku, pokriveno alu folijom, lemon curd također u hladnjaku, prekriven prozirnom folijom, i drugi dan stavite curd na tijesto i napravite meringue.

Keksići s bijelom čokoladom/White chocolate cookies

I opet jedni keksići, oni su definitivno moj izazov i inspiracija. Obožavam raditi torte, ali keksići su još uvijek na prvom mjestu. I moram reći da neki ne ispadnu savršeni iz prvog pokušaja, pa slijedi drugi pokušaj i ostali zahvati. Čim zamijesim tijesto odmah vidim da li će biti dobro ili ne, ali većinom pogodim u sridu kao npr. ove. I kad ih krenem raditi moram imati u glavi kako ću ih oblikovati, jer različiti oblici traže drugačije sastojke. Već sam se toliko ispraksirala s tim keksićima, odnosno sa tijestima za njih da bi i u snu mogla recitirati omjer sastojaka:) Sa ovima sam posebno zadovoljna, dodatak bijele čokolade bio je točka na i, a kako mi je mikser još uvijek na popravku, multipraktik mu je dostojna zamjena, ali naravno sve se može raditi i ručno. I ovdje vrijedi manje je više, minimum sastojaka koji garantira savršen rezultat.

Za cca 100 malih kockica potrebno Vam je: / For about 100 cookies you need:

100 g bijele čokolade/100 g white chocolate

500 g brašna/500 g flour

150 g šećera/150 g sugar

200 g maslaca/200 g butter

1 jaje/1 egg

Čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo ohladi. Brašno i šećer promiješajte u multipraktiku, ili kuhačom, ako ćete tijesto mijesiti ručno. Maslac koji mora biti hladan izrežite na listiće i dodajte ga brašnu i miksajte, odnosno rukama izradite maslac s brašnom i šećerom. Dodajte jaje i opet promiksajte, odnosno izradite rukama. Nakon toga dodajte otopljenu čokoladu i sve dobro promiješajte. Ako koristite multipraktik, miksajte dok sam ne napravi kuglu. Smjesu podijelite na dva dijela, zamotajte svako tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, plehove obložite pek papirom. Tijesto izvadite iz hladnjaka, malo ga još premjesite rukama, pa svako oblikujte u pravokutnik 23 X 6 cm, rukama, ne valjkom jer će se malo mrviti, ali ćete ga bez problema rukama ukrotiti.

Melt chocolate over hot water, and let it cool. In food procesor mix flour and sugar. Cut butter in small pieces, add to the floor mixture and mix well. Add egg and mix, then add melted chocolate and mix until combined. Make two balls, wrap in plastic and refrigerate dough for one hour.

Preheat owen to 180 C, cover baking plate with baking paper.

Form doughs into 23X6 cm rectangles, use hands.

Stavite prvi pravokutnik na dasku za rezanje i odrežite kriškicu debljine pola cm, ili po želji deblje ili tanje, i taj pravokutnik kojeg ste odrezali prerežite još na pola da dobijete dvije jednake kockice. Ako su krajevi neravni malo ih prerežite nožem. Isto učinite s drugim tijestom odnosno pravokutnikom. Slažite na pleh, ne morate raditi velike razmake jer ne narastu, odnosno ne šire se, i pecite ih cca 7 do 10 minuta, ovisno o pećnici, bitno je da ostanu svijetli, ne smiju pozlatiti. Kad se ohlade pospremite ih u limenu kutiju.

Cut the first rectangle on 1/2 cm thick pieces using sharp knife, and each piece then cut on half, so you get 2 cubes from each piece. Cut the ends a bit to flat them if needed. Place them on the baking sheet, and bake for 7 to 10 minutes. Then cut the second rectangle. Be careful, they shouldn`t get brown or gold. Keep them in airtight container.

Awards!!!!

Malo se nakupilo nagradica i vrijeme je da ih proslijedim na slijedeće blogove. Pravila znate, dakle, okačite nagradu na svoj blog s linkom onoga tko vas je nagradio i dalje proslijedite na 8 blogova. Nagradu Blogger Oscar koju sam dobila od Mikkey- thank you Mikkey:) sa bloga My cooking creations dodjeljujem:


Moniki sa bloga Sweet Sensation
Maslinka
Vali voli torte
NLO
Nina` s recipes
Da mi je nešto slatko
Marigold
Recepti iz moje bilježnice

Slijedeća je nagrada You are super duper chef!! od Nine sa bloga Nina`s Recipes, thank you Nina:) koju proslijedite na 7 blogova, a ja ju dodjeljujem blogovima:


Volim kuhati
U mojoj kuhinji 2
Recepti iz moje bilježnice
Palachinka
My cooking creations
Jubistacha
Cooks and bakes


Premiul de creativitate koju mi je dodijelila Nina sa bloga Nina`s Recipes, thank you Nina:)ide slijedećim blogovima, a vi ju proslijedite na slijedecih 7 blogova:

Volim kuhati
Voće i povrće
Sweet Sensation
NLO
Maslinka
Marigold
My cooking creations

I još jedna od Mikkey sa bloga My cooking creations - thank you Mikkey:) koju proslijedite na 8 blogova:


Vrtaljica
Voće i povrće
Recepti iz moje bilježnice
Nina`s recipes
Grne
Delizie del palato
Cookmania
Jubistacha

Čestitke svima!!!

Crno bijele kockice

Još jedni keksići, ovi su i dekorativni i fini. U njih nisam stavljala niti prašak za pecivo niti sodu kako bi zadržali oblik kockice, boju tijesta i prijelaz, odnosno crtu između crnog i bijelog tijesta, inače bi se tokom pečenja raširili i napuhali, tj popucali.

Potrebno vam je slijedeće za smjesu za cca 80 kockica:
500 g brašna
200 g šećera
250 g maslaca
1 jaje
0,5 dl mlijeka
25 g kakaa koji ide u jednu polovicu tijesta

Hladni maslac narežite na listiće. U multipraktik (ili mikserom ili ručno) stavite brašno i šećer, promiješajte i dodajte narezani maslac, miješajte ili mijesite dok smjesa ne postane jednolična. Dodajte jaje, promiješajte i dodajte mlijeko. Miješajte dok vam se u multipraktiku kugla sama ne napravi. Isto možete i s mikserom i ručno umijesiti tijesto. Kuglu podijelite na dva jednaka dijela, a u jedan dio dobro rukama ili u multipraktiku umiješajte
kakao. Obje kugle zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Nakon pola sata, izvadite tijesto i svako oblikujte rukama i valjkom u pravokutnike 23 X 10 cm. Dakle, dobiti ćete dva pravokutnika. Na plastičnu foliju stavite crno tijesto, a na njega bijelo, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na još pola sata. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, plehove obložite pek papirom. Izvadite tijesto i oštrim nožem režite tanke šnjitice cca 0,5 cm koje još nožem prerežete na pola, pa nožem odrežite neravne krajeve. Slažite na pleh i pecite ih cca 7 do 8 minuta (bijeli dio ne smije potamniti).

Ostavite ih da se malo ohlade, prebacite ih na čisti pek papir da se skroz ohlade i pospremite u limenu kutiju. Keksići kad se ohlade će biti malo tvrdi i onda sve mekši i mekši.

Sasvim obični keksići

Nemam nekakav prigodan uvod, osim da su jako obični, a opet malo drugačiji te jako prhki i fini:)

Tijesto za cca 65 prutića
250 g brašna
100 g šećera
120 g maslaca
1 jaje
pola žličice praška za pecivo
pola žličice sode bikarbone
50 g čokoladnih mrvica
šećer u prahu za valjanje

Maslac dobro izradite, dodajte mu šećer, dobro izmiksajte i nakon toga dodajte jaje i promiješajte u jednoličnu smjesu. Brašno promiješajte s praškom za pecivo i sodom. Malo po malo dodavajte brašno smjesi s maslacem i kad dobijete čvrsto i jednolično tijesto, dodajte čokoladne mrvice i rukama ih umijesite u tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, plehove obložite pek papirom. Rukama uzimajte male kuglice (manje od oraha) i na pek papiru ih oblikujte u štapiće (što tanji to bolji jer još narastu tokom pečenja). Pecite ih cca 8 minuta, izvadite iz pećnice i ostavite da se skroz ohlade i tek onda ih uvaljajte u šećer u prahu i pospremite u limenu kutiju.

Ovu zadnju slikicu pod nazivom Finger cookies ću iskoristiti kao ulaznicu za mjesečni foto natječaj Click: The photo event čiji su domaćini Jai i Bee sa bloga Jugalbandi. Tema ovog mjeseca su keksići, a više o svemu možete pročitati ovdje.

Dosad pristigle radove pogledajte ovdje.

FBI rukavice: Sweet Sensation

Ovo je moje prvo sudjelovanje u ovoj igri pod nazivom FBI rukavice, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes, a neizmjerno mi je drago da sam igru započela s isprobavanjem baš Monikinih recepata sa bloga Sweet Sensation. Dosta njenih recepata koji nisu na blogu sam i prije isprobala, pa da sad ne kompliciram stvar, neću ih navoditi. Uglavnom sve što sam do sada isprobala bilo je (malo je reći) savršeno, fino i ukusno i žao mi je što još neke stvari nisam stigla isprobati koje sam namjeravala, što ne znači da neću, bez obzira što više neće biti pod našim budnim okom na kraju ovog mjeseca. Eto, Monika prvo me je oduševila tvoja fantastična kuhinja, pa još savršenije i prelijepe slike, tvoje oko za lijepo i šećer na kraju, oduševila si me ti kad sam te upoznala!

Pa krenimo, prvi na redu je bio Čokoladni clafoutis s jagodama. Ovaj jednostavni i brzi desert me je oduševio, toliko da sam ga radila tri dana za redom i to duplu dozu:) Idealno je rješenje za onog tko uvijek mora poslije ručka pojesti nešto slatko, a baš ništa nema u hladnjaku. Idealno je i zbog toga jer se može kombinirati sa bilo kojim svježim ili suhim voćem. Dakle, posptupak je prošao bez ikakvih problema i sve je teklo po planu:)

Zatim slijedi sve popularniji Nougat namaz iz kućne radinosti. Ja sam prezadovoljna i jedina izmjena koju sam napravila jest ta da sam smanjila količinu maslaca, i lješnjake sam samljela na grubo, jer volim osjetiti krckavost orašastih plodova u bilo čemu. Namaz je preukusan i nikakvih problema tokom izrade nije bilo.

Krem juha od mrkve je oduševila mog dragog i mene naravno, jer smo ljubitelji ljute i začinjene hrane, a ova juha je pun pogodak i uvjerena sam da ću je često kuhati. Zanimljivo je to da uopće nema onaj tipičan mrkvasti okus i to je ono što me je najviše privuklo. Ništa nije trebalo niti dodavati niti oduzimati, savršeno ukusna upravo takva kakva je.

Lemon cheesecake je bio slijedeći na redu. Često pravim cheesecake i moram priznati da je ovaj jedan od boljih koji sam probala. Jednostavna izrada, savršen rezultat, sve je išlo kao podmazano, a gosti su bili zadovoljni. Ja sam smanjila količinu maslaca u podlozi za duplo i nisam stavila med jer su krekeri koje sam koristila već imali u sebi med. Ostalo sve je identično receptu.

I zadnji isprobani recept je Zapečena piletina s limunom, sve ono što je Monika rekla u uvodu recepta stoji i onaj tko voli limun ovo će voljeti definitivno. Ja ga obožavam i ovo jelo je kao stvoreno za mene, a ni moji dečki se nisu ništa bunili.

Eto, uživali smo u svakom isprobanom receptu, i bit će ih još puno, puno....

Čokoladni keksići

Evo, konačno se i ja pridružujem blogerskim igricama, čemu se već duže vrijeme veselim. Ajme koliko nas je, pokrenula je Monsoon sa bloga Dalmacija down under, ovomjesečna tema je čokolada koju je izbrala naša domaćica Sanela sa bloga U mojoj kuhinji 2. Čokolada je definitivno tema nad temama, nudi tisuću mogućnosti i kombinacija i nema gdje je nema. Kod mene svi vole čokoladu, prije smo ju prakticirali na način odmotaj pa pojedi, a sada ju više nitko ne želi tako kao gotov proizvod, veća samo dolazi u obzir u kolačima, tortama i keksima.
Već duže vremena kemijam dobar čokoladni keksić, da ne bude suh i tvrd, dakle sočan i mekan. Rezultat je fantastičan, svakim danom je sve mekši, time i sočniji, a kako sam tijesto zaboravila izvaditi iz hladnjaka nakon cca 2 sata, jer sam radila sto stvari odjednom, ostalo je cijelu noć na hlađenju što se pokazalo kao pun pogodak, i tako sasvim nenamjerno došla sam do još jedne tajne uspješnog čokoladnog keksića. Tijesto je poprilično mekano zbog otopljene čokolade i što duže stoji na hladnom mjestu, ono postaje čvršče i samim tim podatnije za valjanje jer se čokolada spaja s ostalim sastojcima - ukoliko želite modlicama vaditi oblike, ukoliko ne želite, dovoljno je da odstoji pola sata do sat vremena i onda pobrašnjenim rukama oblikovati kuglice ili štapiće.


Evo i recepta za tijesto za cca 50 keksića:
120 g čokolade za kuhanje
300 g brašna
1 žličica sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
120 g maslaca
200 g šećera
2 jaja
30 g gorkog kakaa u prahu

Čokoladu otopite na pari i ostavite da se skroz ohladi, dakle kad se počne zgušnjavati spremna je za dodati u smjesu, tako ćete dobiti male grudice čokolade u keksićima. Brašno, kakao,sodu i prašak za pecivo promiješajte. U drugoj posudi mikserom izradite maslac, dodajte mu šećer, dobro izradite pa dodajte jedno po jedno jaje i sve dobro promiješajte. Zatim dodajte skroz ohlađenu čokoladu i izmiksajte smjesu. Malo po malo dodavajte brašno i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Podijelite je u dvije kugle, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata, a ne bi bilo loše tijesto ostaviti preko noći u hladnjaku, jer je smjesa poprilično mekana i čim duže stoji na hladnom, biti će podatnija za valjanje. Tijesto još premjesite na pobrašnjenoj podlozi, tanko razvaljajte na cca pola cm i raznim kalupima vadite oblike, stavljajte ih na pleh obložen pek papirom i pecite cca 10 minuta na 180 stupnjeva. Ako vam pećnica dobro peče, potrebno je i manje vremena, cca 7 minuta. Moraju biti mekani kada ih izvadite. Ostavite da se ohlade, premjestite u limenu kutiju, pazite da ih ravno složite, jer su mekani, pa se mogu iskriviti.

Tortica od čokolade i vanilije

Ova torta mi je jedna od najfinijih od svih mojih torti, i još uvijek sam pod dojmom njezinog jednostavnog, a tako savršenog okusa. Radila sam je za rođendan jednog našeg prijatelja, i kako je rađena u zadnji čas, nisam bila sigurna da li će sve teći po planu. Pošto mi je mikser još uvijek na popravku, posudila sam mikser koji na najvećoj brzini miksa kao moj u prvoj, pa je strah bio veoma razložan:) zbog slatko vrhnja i biskvita. Jedino nisam imala niti jednu pametnu za dekoraciju i zbog miksera i zbog toga jer inače nisam ljubitelj nekakvih dekoracija, više volim da je onako recimo elegantno neuredna...Ova dekoracija je ispala malo neuredna jer slatko vrhnje nisam mogla baš dobro istući, ali to je najmanja stavka. Malo veća stavka je ta, da je moj dragi, koji je inače zadužen za presijecanje biskvita na pola, (ja sam totalni antitalenat za to) prerezao jedan malo deblji, ali ajde, nije niti to pokvarilo cjelokupan dojam:). Slavljenik je bio oduševljen kao i ostatak ekipe, a ja najviše. Potrebno Vam je slijedeće za biskvit - kalup promjera 24 cm:

130 g maslaca
300 g šećera
3 jaja
120 ml mlijeka
160 g brašna
60 g gorkog kakaa
1 žličica sode bikarbone
na vrh žličice praška za pecivo
prstohvat soli

Bijela krema
240 ml mlijeka
1 vrećica želatine + 5 žlica vode
4 žumanjka
80 g šećera
300 ml vrhnja
2 šlag fixa ukoliko je potreban
1 vanilin šećer
1 Bourbon vanilin šećer
1 štapić vanilije

Čokoladna krema
1 želatina + 5 žlica vode
2 žumanjka
90 g šećera
250 ml mlijeka
200 g tamne čokolade za kuhanje
300 ml slatkog vrhnja
2 šlag fixa ukoliko je potreban
1 vanilin šećer

DEKORACIJA
500 m slatkog vrhnja za šlag
2 vanilin šećera
2 šlag fixa ukoliko je potreban
2 žlice gorkog kakaa u prahu

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za tortu pobrašnite. Brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i sodu dobro promiješajte u jednoličnu smjesu. U drugoj posudi maslac i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte. Dodajte pola količine brašna s kakaom, promiješajte, pa malo mlijeka, opet promiješajte, i nakon što promiješate dodajte ostatak brašna i mlijeka. Istresite gustu smjesu u kalup i pecite cca 40 minuta, ovisno o pećnici, provjerite čačkalicom. Ostavite da se ohladi 15 tak minuta, nožem prodjite oko ruba kalupa i maknite prsten, biskvit prerežite po pola. Jedan biskvit postavite na tanjur za posluživanje i oko njega postavite prsten od torte, po želji poškoropite sa malo ruma.

BIJELA KREMA
Nožem zarežite po dužini štapić vanilije, i tupim dijelom noža skinite sjemenke, stavite ih u mlijeko zajedno sa štapićem i Bourbon vanilin šećerom, zakuhajte, ugasite vatru, poklopite i ostavite 10 minuta da stoji. Procijedite i stavite na vatru do točke vrenja. Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte. Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri. Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte. Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom, ili vani ako je dovoljno hladno:) Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri i ostavite da se skroz ohladi, pa posudu stavite u hladnjak na desetak minuta.
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban i lagano mu umiksajte kremu od jaja. Kremu istresite na prvi biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i lagano na kremu položite drugi biskvit. Stavite u hladnjak.

ČOKOLADNA KREMA
U multipraktiku sitno nasjeckajte čokoladu. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, pa žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom. Želatinu otopite sa vodom i ostavite da nabubri 10 minuta. Mlijeko zavrijte i lagano dodavajte smjesi od žumanjaka neprekidno lagano miksajući. Smjesu vratite na laganu vatru i cijelo vrijeme miješajte, pazite da ne zakuha, nekih 10 minuta. Želatinu otopite na laganoj vatri i umiješajte u smjesu sa mlijekom i žumanjcima. Dodajte čokoladu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite ju da se skroz ohladi. Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban. Lagano ga umiješajte u ohlađenu smjesu od čokolade. Kremu nanesite na drugi biskvit i ostavite tortu par sati u hladnjaku, a najbolje preko noći.

Za dekoraciju istucite slatko vrhnje sa vanilin šećerom i šlag fixom u čvrsti šlag, ali ne previše čvrsti, pri kraju umiješajte kakao kojeg ste prosijali i slastičarskom vrećicom ukrasite tortu po želji.

Punjeni keksići s višnjama

Sigurno se pitate zašto sam ih nazvala keksići kad izgledaju kao male pitice, i pretpostaviti je da je tijesto kao za pitu, ali nije. Tijesto je moje omiljeno za keksiće (keksići s marmeladom i linoladom) i ono je baza za većinu mojih keksića. Koliko je dobro, uvjerila sam se još jednom, jer odlično podnosi svakakve kombinacije, i doista je vrlo podatno. Rezulat je bio fantastičan, nadjev od višanja u tom mekanom, prhkom i finom tijestu, koje je svakim danom sve mekše i mekše...

Potrebno Vam je za cca 35 keksića:
500 g brašna
200 g šećera
1 prašak za pecivo
250 g maslaca
2 jaja
1 čajna žličica cimeta

Nadjev od višanja
400 g višanja, konzerviranih ili svježih
50 g šećera
100 ml soka od višanja
pola čajne žličice cimeta
25 g gustina

i još...
šecer u prahu

Brašno promiješajte sa praškom za pecivo i cimetom, te rukama izmrvite maslac sa smjesom od brašna. Dodajte jaja i šećer, zamijesite glatko tijesto i podijelite ga u dva dijela. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Višnje ako su iz kompota dobro ocijedite i sačuvajte 100 ml soka. Stavite ih u posudu sa cimetom, šećerom i sokom i kuhajte dok se sav šećer ne rastopi. Izmiksajte štapnim mikserom, ali ne kao pire, nego krupnije. Na kraju dodajte gustin, dobro promiješajte i kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu. Ostavite da se smjesa skroz ohladi.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Pleh obložite pek papirom. Pola količine tijesta premjesite na pobrašnjenoj podlozi, razvaljajte na debljinu cca pola cm, i nožem režite pravokutnike 5X9 cm. Na svaki pravokutnik stavite po 2 žlicice smjese, ili po želji više, ravnomjerno od kraja do kraja, zarolajte tako da vam zadnji kraj tijesta samo malo prelazi prvi dio, kako vam ne bi bile predebele rolice. Dakle, rolica bi trebala imati samo jedan sloj tijesta, osim malog dijela gdje se spaja kraj tijesta. Prstima malo stisnite taj kraj tijesta da se slijepi i taj dio stavljajte kao donji dio rolice da se peče. Ako je potrebno malo s rukama oblikujte rolicu i pritisnite da se nadjev vidi i sa strane. Svaku nožem 3 do 4 puta zarežite po površini.

Pecite cca 10 minuta, ovisno o pećnici, tijesto ne smije potamniti, iako je tijesto tamnije boje od cimeta. Još moraju biti mekani kad ih izvadite. Ostavite da se ohlade i pospremite ih u limenu kutiju, ali nemojte ih slagati jedan na drugog da se ne slijepe, nego izmedju stavite pek papir. Posipajte ih šećerom u prahu.

Keksici su još mekaniji idući dan, tako da i ako stoje na zraku, a ne u limenoj kutiji oni se neće osušiti. Nadjev možete kombinirati po želji, možete staviti skoro svaku vrstu voća, marmeladu, vocne umake....