Tortica od limuna i malina

Jedna osvježavajuća i lagana tortica, čiji me krajnji rezultat oduševio, krema od limuna i mousse od malina, kombinacija je dobitna u svakom slučaju. Jedina mana većini mojih tortica je što bi trebale prenoćiti u hladnjaku, pa ih obavezno radim navečer, jer mojim tamaniteljima ne bi smetalo niti kad bi ju žlicom jeli (ovdje uključujem i sebe, jer se teško kontroliram i nisam baš karakter). Ili ju napravim dok još ima ostataka neke druge torte ili kolača, da se ovu pusti na miru dok ne dođe do faze rezanja. Ova je, em što je jedva odležala noć, jedva i uslikana, jer je moj malac pokraj mene jedno 150 puta u minuti izjavio da želi već jednom probati tortu i da je dosta slikanja, a on se najviše i oduševio njom, jer inače voli kremaste i slojevite kolače (jede sloj po sloj, a ne sve zajedno). Dakle, potrebni su Vam slijedeći sastojci za biskvit (kalup promjera 26 cm).

5 jaja
5 žlica brašna
5 žlica šećera
pola vrećice praška za pecivo
50 g maslaca

Krema od limuna
250 ml mlijeka
4 žumanjka
100 g šećera
1 vrećica želatine + 5 žlica vode
od jednog limuna sok
2,5 dl vrhnja za šlag
1 šlag fix
1 vanilin šećer

Mousse od malina
300 g malina
1 vrećica želatine
4 bjelanjka
2,5 dl vrhnja za šlag
1 vanilin šećer
1 šlag fix
100 g šećera

Crvene bobice
šećer u prahu
sok od limuna
crvena jestiva boja

BISKVIT
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za tortu pobrašnite. Brašno prosijte s praškom za pecivo.vŽumanjke i šećer izmiksajte i dodajte maslac narezan na listiće, dobro izradite. Dodavajte malo po malo brašna. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i kuhačom ih umiješajte u smjesu sa brašnom. Gustu smjesu iskrenite u kalup i pecite cca 15 do 20 minuta, provjerite čačkalicom. Biskvit ohladite, maknite ga iz kalupa, stavite na tanjur na kojem ćete poslužiti tortu i oko njega stavite prsten od kalupa.

KREMA OD LIMUNA
Iscijedite sok od jednog limuna. Mlijeko zakuhajte. Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte. Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri. Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte i na kraju dodajte limunov sok. Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom. Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri, ostavite da se smjesa ohladi i stavite ju na desetak minuta u hladnjak.

Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban, i lagano mu
umiksajte kremu od jaja i limuna. Kremu istresite na biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i stavite u hladnjak.

MOUSSE OD MALINA
Maline koje ste oprali i osušili (ako koristite zaleđene, stavite ih u cjediljku da se dobro iscijedi suvišna tekućina) i 50 g šećera izmiksajte štapnim mikserom ili multipraktikom. Želatinu promiješajte sa 3 žlice dobivenog pirea i ostavite da stoji 10 tak minuta. Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom. Bjelanjke istucite na pari ( na skroz laganoj vatri) i dodajte preostalih 50 g šećera, i miksajte ih par minuta na pari, maknite sa pare i miksajte još par minuta. Smjesu sa želatinom također otopite na pari ili u posudici na vatri i dodajte ostalom pireu od malina te dobro promiješajte. Dodajte pire sa želatinom u istučeni šlag, promiješajte kuhačom i malo po malo dodavajte snijeg od bjelanjaka i sve lagano promiješajte drvenom kuhačom. Iskrenite na kremu od limuna i stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
Nakon što je odstajala, 4 dl vrhnja za šlag čvrsto istucite sa vanilin šećerom i šlag fixom i nanesite na cijelu tortu.

CRVENE BOBICE
Šećer u prahu prosijte, umiješajte limunov sok i malo crvene boje, stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, odrežite mali vrhić i na pek papir štrcajte male kuglice, ostavite da se osuše i poslažite ih na tortu.