Kokos keksići

Već dugo odgađam napraviti jedne keksiće s kokosom, jer moji nisu baš ljubitelji kokosa, i onda na meni ostaje da ih sve pojedem. A kako sam imala par upita, ipak sam se odlučila žrtvovati :) i pojesti tu cijelu turu. Mogla sam napraviti manje keksića, ali čim ima manje sastojaka količinski, tijesto je ipak drugačije, i sve to skupa na kraju ne ispadne kako bi trebalo. Keksići su sočni, koliko to keksići mogu biti, mekani i aromatični, i na kraju ipak nisam morala sama sve pojesti, mališa je odmah nanjušio kokos i nije mu bilo baš pravo, a dragi nije ni skužio nego tek nakon odrađenih 15 tak komada kad sam mu rekla od čega su. Uglavnom turu smo podijelili na pola:) Potrebno vam je slijedeće:

Tijesto za cca 70 keksića
400 g brašna
200 g šećera
1 vanilin šećer
100 g kokosa
200 g maslaca
1 jaje
pola dl mlijeka
po želji šećer u prahu za valjanje keksića

Brašno, vanilin šećer i šećer promiješajte u multipraktiku. Dodajte kokos i još jednom promiješajte. Maslac narežite na listiće, dodajte ga brašnu i miksajte dok ne dobijete brašnastu smjesu, odnosno dok se maslac ne sjedini sa brašnom.
Dodajte jaje, opet promiješajte, i na kraju mlijeko i sve dobro promiksajte. Naravno, tijesto možete zamijesiti i ručno istim redoslijedom. Smjesu iskrenite na prozirnu foliju, oblikujte kuglu i stavite u hladnjak na minimalno sat do dva vremena (ja sam navečer zamijesila tijesto i ostavila ga preko noći u hladnjaku, ali nije nužno da stoji cijelu noć).

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, pleh obložite pek papirom. Od smjese uzimajte komadiće tijesta, oblikujte ih dlanovima u kuglice i zatim ih dlanovima pritisnite, odnosno spljoštite.
Stavljajte jedan pokraj drugoga na pleh (nije potrebno raditi veliki razmak jer ne narastu niti se rašire) i pecite cca 15 minuta, ovisno o pećnici, možda je potrebno i manje, bitno je da su još mekani kad ih izvadite, ali i ne smiju potamniti.
Kad se skroz ohlade, po želji ih uvaljajte u šećer u prahu i pospremite u limenu kutiju.