ENGLISH VERSION BELOWDjumbir je jedna od mojih omiljenih namirnica. Volim njegov okus, miris, volim ga u desertima, u slanim jelima, pićima, a vrlo često ga stavim i u kavu, dok su keksići s njim moj glavni favorit. A ginger ale jednostavno obožavam, to je jedino gazirano piće koje pijem i puna mi je garaža limenki ginger ale-a. Listajući knjigu Davida Lebovitza naišla sam na recept za kandirani djumbir i za napitak sa djumbirom, malo sam ga prilagodila i oduševila se. Ponajprije s napitkom koji je skoro pa identičan onom kupovnom, zapravo još je i bolji jer je intenzivniji okus, a zatim sa kandiranim djumbirom koji je definitivno isti kao i kupovni. Ljekovitost djumbira je već opće poznata stvar, pa krenimo na recept. Potrebno vam je:
250 g svježeg i oguljenog djumbira
400 g šećera
500 ml vode
prstohvat soli
šećer za uvaljati komadiće djumbira
Djumbir narežite na što tanje listiće. U posudu na srednju vatru stavite šećer i vodu, i miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte komadiće djumbira i kuhajte na srednjoj vatri sat vremena. Kad je kuhan, malo ga posušite na kuhinjskom ručniku i uvaljajte u kristalni šećer. Otresite višak šećera i poslažite na pek papir jedan pored drugoga da se suše, nekoliko sati ili preko noći. Ostatak šećera možete upotrijebiti za razna tijesta, sladolede ili razne frostinge. Kandirani komadići djumbira mogu stajati na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. Sirup ostavite da se ohladi i pospremite ga u hladnjak. Za ovaj fantastičan napitak (ginger ale) pomiješajte malo dobivenog sirupa sa mineralnom vodom ili sodom, dodajte limetu i ukrasite po želji.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""CANDIED GINGER AND GINGER ALE
Ingredients:
250 g fresh ginger peeled
400 g granulated sugar
500 ml water
extra sugar for coating the ginger pieces
Slice the ginger as thinly as possible. In a medium saucepan, combine the sugar and the water over medium heat, stirring until the sugar is dissolved. Add the ginger pieces. Simmer over medium heat for 1 hour. When the ginger is done, toss the drained ginger pieces in the sugar, shake off excess sugar and spread them out. The sugar can be reused in a batter or ice cream base, or in some frosting. Let dry for several hours, or overnight. Let the ginger syrup cool, then refrigerate. The pieces can be stored at room temperature for a few months. For ginger ale pour in some sparkling water and lime.
